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Mastuerzo Quimpe Hierba

Quimpe o mastuerzo, un yuyo criollo de aroma intenso: tradicionalmente se suma al mate y al tereré como refrescante y se toma en infusión de sobremesa.

Origen:Argentina

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Cómo usarlo

Mastuerzo Quimpe Hierba

InfusiónConocé el método
Consiste en verter agua caliente sobre el ingrediente y dejarlo reposar antes de colar. El ingrediente no se mantiene hirviendo al fuego: esa es la diferencia principal con una decocción.
La temperatura y el tiempo cambian según el producto. Una segunda infusión repite el proceso con las mismas hebras, cuando la ficha lo indica.
Esta explicación describe el método. Las cantidades, los tiempos y la forma de uso de este producto están en su ficha.
1 cucharadita colmada por taza (250 ml), agua a punto de hervor, tapado 5 a 7 minutos; colá y suavizá con miel si querés.
Hasta 2 tazas por día.
En el mate
media cucharadita sobre la yerba; como es intenso, empezá con poco.
Para el tereré
prepará la infusión con agua caliente, dejala enfriar y guardala en la heladera; después cebá con esa agua fría de yuyos.
Con otros yuyos
combinalo con menta, cedrón o burrito para equilibrar su sabor picante.

Ver formas de preparación

Preparación y usos

Formas de preparación.

Preparaciones con Mastuerzo Quimpe Hierba.

Tereré de quimpe y menta
Agua fría de yuyos para cebar un tereré bien fresco en los días de calor.
Infusión de quimpe y cedrón para la sobremesa
El cedrón suaviza el sabor picante del quimpe en una taza aromática para después de comer.
Mate de sobremesa con quimpe y burrito
Una ronda de mates con dos yuyos criollos que se complementan.
Infusión tibia de quimpe con miel y limón
La miel y el limón redondean el sabor intenso del quimpe en una taza reconfortante.
Limonada de quimpe y jengibre
Una limonada distinta, con el toque picante del quimpe y el jengibre.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Digestivo y refrescante por tradición criolla: el yuyo picante para la sobremesa, el mate y el tereré, con compuestos azufrados y antioxidantes.

Más información del producto

El quimpe pertenece a la familia de las crucíferas, como el berro y el rabanito, y comparte con ellos sus compuestos azufrados (glucosinolatos), responsables de su aroma picante, además de flavonoides con acción antioxidante.

En la tradición criolla es un yuyo digestivo y refrescante: se toma en infusión después de las comidas para acompañar la digestión y se suma al mate y al tereré en los días de calor. En la taza tiene un sabor picante tipo berro, herbal y apenas amargo, que se redondea con unas hojas de menta o una cucharadita de miel: un yuyo de los de antes, para quien disfruta de los sabores con personalidad.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Argentina
Presentaciones: 250G · 500G · 1KG

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa el quimpe?

En la tradición criolla es el yuyo digestivo de la sobremesa: se toma en infusión después de comer para acompañar la digestión. También se suma al mate y al tereré como refrescante.

¿Cómo se prepara la infusión?

Poné 1 cucharadita colmada por taza, agua a punto de hervor y dejá reposar tapado 5 a 7 minutos. Colá y, si querés, suavizalo con miel; hasta 2 tazas por día. En embarazo o lactancia, consultá antes.

¿Cuánto pongo en el tereré o el mate?

En el mate, media cucharadita sobre la yerba alcanza, porque su sabor es intenso. Para el tereré, prepará una infusión con 1 cucharadita por taza de agua caliente, dejala enfriar en la heladera y cebá con esa agua fría de yuyos.

¿A qué sabe?

Tiene un sabor picante y herbal, parecido al berro o a la mostaza, con un aroma bien marcado. Con menta, cedrón o un poco de miel queda más suave.

¿Es lo mismo que el retortuño?

No: los dos se llaman mastuerzo, pero el quimpe es una hierba picante pariente del berro y el retortuño, un arbusto pariente del algarrobo. Tienen sabores y usos distintos.

¿Cuánto rinde?

Muchísimo: con una cucharadita colmada por taza, 50 g alcanzan para unas 35 a 50 tazas. Y como es intenso, en el mate con media cucharadita ya se siente.

Más sobre el producto

Descripción

El quimpe, también llamado mastuerzo, es un yuyo humilde de la tradición criolla, pariente del berro y de la mostaza. Tiene un aroma intenso y picante muy característico que lo hace inconfundible.

Tradicionalmente se suma a la yerba del mate y al tereré como yuyo refrescante, y se toma en infusión después de las comidas para acompañar la digestión y, tibio, como bebida reconfortante en los días fríos. Como sus parientes crucíferos, aporta compuestos azufrados y flavonoides con acción antioxidante.

Probalo en poca cantidad en el mate, en el tereré (con la infusión preparada en caliente y enfriada), con menta o cedrón, o en infusión con un toque de miel para suavizar su carácter.

Una jarra de tereré de yuyos bien fría en la siesta de enero, con ese picor que despierta: el sabor del campo en la taza.