Herboristería · a granel

Enebro en Bayas

Bayas de enebro secas: la especia del gin y del chucrut, y un clásico de la herboristería para acompañar la digestión después de comidas pesadas.

Origen:India

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Cómo usarlo

Enebro en Bayas

En infusión
machacá apenas 1 cucharadita al ras (unos 2 g) de bayas con el mortero o el costado de un cuchillo, ponelas en una taza y cubrí con 200 ml de agua recién hervida.
Tapá y dejá reposar 10 minutos; colá y tomala después de las comidas.
Hasta 2-3 tazas por día, en temporadas cortas de hasta 2 semanas.
En la cocina
machacá 4 a 10 bayas para una preparación de 4 porciones y sumalas a chucrut, guisos de cerdo, ciervo o jabalí, adobos, salsas al vino o marinadas.
Agregalas al principio de la cocción y, si querés, retiralas antes de servir.

Ver formas de preparación

Preparación y usos

Formas de preparación.

Preparaciones con Enebro en Bayas.

Infusión de enebro con cáscara de naranja
Una infusión aromática, con un toque de pino y de naranja, para tomar después de comer.
Bondiola de cerdo marinada con enebro y eneldo
Una bondiola tierna y perfumada con enebro, eneldo y ajo, que se marina sola en la heladera.
Repollo colorado a la manzana con enebro
Un repollo colorado braseado con manzana y enebro, agridulce y perfecto para acompañar carnes.
Sal aromática de enebro para carnes
Una sal perfumada con enebro, tomillo y limón para frotar carnes y espolvorear papas al horno.
Merluza al horno con adobo de enebro
Filetes de merluza con un adobo cítrico de enebro y tomillo que se hornean en 15 minutos.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Digestivo y diurético suave por tradición, en temporadas cortas: para el estómago después de comer y la eliminación de líquidos; aroma resinoso que perfuma comidas y bebidas, sin cafeína.

Más información del producto

Las bayas de enebro deben su perfume a un aceite esencial rico en terpenos como el alfa-pineno, el mirceno, el sabineno y el limoneno, que les dan ese perfil fresco y resinoso, acompañados de flavonoides y principios amargos. En la herboristería europea son un digestivo clásico: después de una comida pesada, una taza se toma para asentar el estómago, sentirse más liviano y calmar los gases. También son un diurético suave tradicional, para acompañar la eliminación natural de líquidos por las vías urinarias, siempre en temporadas cortas.

En la cocina, ese mismo aceite aromático equilibra la grasa del cerdo y de las carnes de caza y redondea la acidez del repollo fermentado: por eso es la especia de cabecera del chucrut y de las cocinas del centro y norte de Europa.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: India
Presentaciones: 100G · 250G · 500G · 1KG

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usan las bayas de enebro?

Tienen dos vidas: en la cocina son la especia clásica del chucrut, las carnes de caza y el gin; en la herboristería se toman en infusión como digestivo para el estómago después de comidas pesadas y como diurético suave tradicional, siempre en temporadas cortas.

¿Cómo preparo la infusión?

Machacá apenas 1 cucharadita al ras de bayas, cubrila con 200 ml de agua recién hervida, tapá y dejá reposar 10 minutos. Tomala después de las comidas, hasta 2-3 tazas por día.

¿Quiénes no deberían tomarlo?

La infusión no se toma en el embarazo ni si tenés alguna enfermedad de los riñones, y es para temporadas cortas: hasta 2 semanas seguidas. Si te indicaron restringir líquidos, tenés problemas del corazón o tomás medicación de forma habitual, consultalo antes con tu médico.

¿Cuántas bayas uso para cocinar?

Con 4 a 10 bayas machacadas alcanza para una preparación de 4 porciones, porque su aroma es intenso. Sumalas al principio de la cocción para que perfumen la salsa y, si querés, retiralas antes de servir.

¿Sirven para hacer gin casero?

¡Sí! Son la botánica que define al gin. Para una versión casera, macerá 2 cucharadas de bayas machacadas con cáscara de limón, semillas de cilantro y cardamomo en una botella de alcohol neutro de buena calidad durante 1 o 2 días, y después colalo.

¿Cómo se conservan?

En un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Sin machacar conservan su aroma durante muchos meses: machacalas recién al momento de usarlas para no perder su aceite aromático.

Más sobre el producto

Descripción

Las bayas de enebro son los frutos del Juniperus communis, un arbusto de hojas punzantes de los montes fríos. Tienen un aroma fresco, resinoso y a pino que reconocés al instante: es el alma del gin.

En la herboristería son un clásico para después de las comidas abundantes: tradicionalmente se toman en infusión para acompañar la digestión, aliviar la pesadez y ayudar a eliminar líquidos como diurético suave. Se disfrutan en temporadas cortas, de hasta dos semanas.

En la cocina son una especia de lujo: unas pocas bayas machacadas levantan un chucrut, un guiso de cerdo o de ciervo, un adobo o una salsa al vino tinto. También perfuman marinadas, conservas y gin caseros.

Van de la taza a la olla: un frasco en la alacena y tenés digestivo de sobremesa y especia de lujo al mismo tiempo.