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Garcinia Cambogia
Garcinia cambogia, el «tamarindo malabar»: un fruto ácido que la cocina del sur de la India usa en curries y caldos. También en infusión frutal.
- Origen:
Alemania
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Cómo usarlo
Garcinia Cambogia
En la cocina
Poné en remojo unos 5 g de garcinia en agua tibia durante 10 minutos.
Sumala, con el agua del remojo, a tu curry, caldo o guiso de pescado para 4 porciones.
Dejala cocinar con la preparación; si son trozos grandes, podés retirarlos antes de servir.En infusión
Poné 1 a 2 g en una taza y media de agua.
Hervila a fuego suave 5 minutos y dejala reposar otros 5.
Colala y sumale canela o miel a gusto.Disfrutala de forma ocasional
hasta 2 tazas por día.
Preparación y usos
Formas de preparación.
Preparaciones con Garcinia Cambogia.
Té de garcinia con canela y cardamomo
Una infusión frutal y ácida, con canela y cardamomo, para disfrutar de vez en cuando.
Caldo especiado de tomate con garcinia
Un caldo de tomate con comino y pimienta, con el toque ácido de la garcinia, al estilo del sur de la India.
Dal de lentejas turcas con garcinia
Un dal cremoso de lentejas con cúrcuma y comino, con un toque ácido de garcinia.
Curry de pescado con coco y garcinia
Un curry de pescado suave y agridulce, con coco y el toque ácido de la garcinia.
Repollo salteado con coco y garcinia
Un salteado de repollo con coco y mostaza, al estilo del sur de la India, con un toque ácido.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Fruto ácido para cocinar e infusionar, acompaña la digestión de las comidas abundantes, aporta antioxidantes.
Más información del producto
El fruto de la garcinia es naturalmente ácido gracias a sus ácidos orgánicos, sobre todo el ácido hidroxicítrico, que le dan ese toque agrio tan apreciado en la cocina. También aporta compuestos antioxidantes propios de la familia del mangostán, como el garcinol. Por su acidez, en el sur de la India se lo usa para dar sabor y ayudar a conservar los guisos de pescado, y para equilibrar platos intensos.
En la tradición ayurvédica se lo considera un fruto digestivo: se suma a las comidas abundantes y se toma en infusión para acompañar la digestión y aliviar la sensación de pesadez. Un uso de siglos que hoy se disfruta en la olla y en la taza.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- Alemania
- Información nutricional
Ver tabla nutricional
Información nutricional Nutriente Cantidad No aplica en las cantidades utilizadas en decocción. Componente activo principal: ácido hidroxicítrico (HCA) 30-50% en extracto seco. Contiene también xantonas, benzofenonas y pequeñas cantidades de pectinas
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Qué es la garcinia cambogia?
Es un fruto tropical ácido, pariente del mangostán, que en la cocina del sur de la India se usa como el tamarindo. Le da una acidez profunda a curries y caldos, y también se prepara en infusión.
¿Cómo se usa en la cocina?
Remojala 10 minutos en agua tibia y sumala, con el agua del remojo, al curry o al caldo. Unos 5 g alcanzan para 4 porciones. Es ideal en guisos de pescado con leche de coco.
¿Cómo se prepara la infusión?
Herví 1 a 2 g a fuego suave durante 5 minutos y dejala reposar otros 5. Queda una bebida ácida y frutal que va muy bien con canela y un poco de miel. Disfrutala de forma ocasional, hasta 2 tazas por día.
¿Quiénes no deberían tomarla?
No es para embarazadas ni durante la lactancia, ni para personas con problemas de hígado o con diabetes en tratamiento. Si tomás medicación de forma habitual, consultá con tu médico antes de sumarla en infusión.
¿Con qué combina?
Con cúrcuma, mostaza en grano, jengibre, ajo y leche de coco arma la base de un curry del sur de la India. En infusión, la canela y la miel equilibran su acidez.
¿Cómo la conservo?
En un frasco bien cerrado, en un lugar fresco, seco y oscuro. Es un fruto seco muy estable que conserva su acidez durante mucho tiempo.
Más sobre el producto
Descripción
La garcinia cambogia es un fruto tropical pariente del mangostán, con forma de zapallito acanalado y un sabor intensamente ácido. En la cocina del sur de la India se usa seco, como el tamarindo: le da una acidez profunda y deliciosa a curries, caldos y guisos de pescado.
En la tradición ayurvédica se lo valora como un fruto digestivo: se suma a las comidas abundantes y se prepara en infusión para acompañar la digestión. Además aporta antioxidantes naturales, propios de la familia del mangostán.
Probalo en un curry de pescado o de verduras con leche de coco, en un caldo, o en infusión con canela y un poco de miel: queda una bebida ácida, frutal y distinta.
Un ingrediente con siglos de historia, ideal para quienes disfrutan explorar otras cocinas.
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