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Gelatina Sin Sabor 250 BLOOM (Ultra Premium)
Gelatina sin sabor de 250 bloom: alta fuerza de gel para mousses, panna cotta y cheesecakes que se desmoldan firmes, lisos y brillantes.
- Origen:
Argentina
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Cómo usarlo
Gelatina Sin Sabor 250 BLOOM (Ultra Premium)
Pesá según la textura que buscás (por litro de líquido)
8-10 g para un gel suave que se sirve en vaso; 12-15 g para postres que se desmoldan, como panna cotta o gelatinas de fruta; 10-15 g para mousses y cheesecakes sin horno; 20-25 g para cortes firmes y áspics.
Para gomitas caseras, unos 15 g por cada 100 ml de jugo.
Una cucharada sopera al ras pesa unos 9 g y una cucharadita, unos 3 g.Hidratala
espolvoreala sobre 5 veces su peso de agua fría (por ejemplo, 10 g en 50 ml) y dejala 5-10 minutos hasta que se hinche.
Disolvela con calor suave
a baño María, unos segundos en el microondas o directamente dentro de un líquido caliente, sin que hierva (el hervor le quita fuerza).
Integrala a la preparación tibia, volcá en moldes y llevá a la heladera 4-6 horas, o mejor de un día para otro.
Si tu receta está pensada para otra gelatina u hojas, tomá la conversión como orientativa: depende del bloom de la gelatina original y del peso de cada hoja, que cambia según la marca.
Como punto de partida, frente a una gelatina de fuerza media usá alrededor de un 10 % menos; con hojas, fijate cuánto pesan las que pide la receta (figura en su envase) y partí de ese peso.
Hacé una prueba con un poquito en un platito frío y ajustá.El ananá, el kiwi, la papaya y el jengibre frescos impiden que cuaje
usalos cocidos o en almíbar.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Gelatina Sin Sabor 250 BLOOM (Ultra Premium) para probar en casa.
Panna cotta de vainilla
Una panna cotta lisa y brillante que se desmolda firme y se corta con cuchara.
Gelatina de naranja y frutilla en capas
Vasitos de dos capas, una naranja y otra roja, con el sabor puro de la fruta.
Mousse de chocolate semiamargo
Una mousse aireada y sedosa, sin huevo crudo, que se desmolda firme.
Aspic de pollo y vegetales
Un aspic firme y transparente, con pollo y verduras, que se corta en fetas prolijas.
Glaseado espejo de cacao para tortas
Un glaseado de cacao liso y brillante, para dejar una torta de vidriera.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Alta fuerza de gel (250 bloom), sin sabor ni color, fuente de proteína de colágeno, sin grasas ni azúcares.
Más información del producto
La gelatina es casi pura proteína: unos 86 g cada 100 g, formada por los aminoácidos típicos del colágeno, como glicina, prolina e hidroxiprolina. No tiene grasas ni azúcares, por eso es un ingrediente muy usado en postres livianos y en preparaciones caseras con más proteína.
Popularmente se la conoce como una forma simple de sumar colágeno a la alimentación y se la asocia al cuidado de la piel, el pelo, las uñas y las articulaciones; muchas personas la toman disuelta en jugos o infusiones como parte de su rutina. En la cocina, su número de bloom (250) indica un gel firme y elástico, ideal para preparaciones que tienen que desmoldarse y mantener la forma.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- Argentina
- Información nutricional
Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g Nutriente Cantidad Valor energético 344 kcal (1439 kJ) Carbohidratos 0 g Proteínas 86 g Grasas totales 0 g Grasas saturadas 0 g Grasas trans 0 g Fibra alimentaria 0 g Sodio 195 mg
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la gelatina sin sabor?
Para darle cuerpo y firmeza a postres y preparaciones frías: mousses, panna cotta, cheesecakes sin horno, gomitas, coberturas espejo y áspics. Al ser de 250 bloom, cuaja firme y rinde más. También hay quien la toma disuelta en bebidas como una forma simple de sumar colágeno.
¿Cuánta gelatina uso por litro?
Como guía, 8-10 g por litro para un gel suave, 12-15 g para postres que se desmoldan y 20-25 g para cortes firmes. Una cucharada sopera al ras pesa unos 9 g. Si tu receta está pensada para otra gelatina u hojas, la conversión es orientativa: depende de su bloom y del peso de cada hoja, así que hacé una prueba chica y ajustá.
¿Cómo se hidrata y se disuelve?
Espolvoreala sobre 5 veces su peso de agua fría y dejala 5-10 minutos hasta que se hinche. Después disolvela con calor suave (baño María, unos segundos de microondas o dentro de un líquido caliente), sin que hierva, e integrala a tu preparación.
¿Es apta para veganos o vegetarianos?
No: es de origen animal. Si buscás una opción vegetal, el agar agar cumple la misma función. Si seguís una dieta kosher o halal, escribinos para confirmar el origen de la partida antes de comprar.
¿Por qué no me cuajó la gelatina?
Las causas más comunes son hervirla (el calor fuerte le quita fuerza), usar poca cantidad o sumar fruta fresca como ananá, kiwi o papaya, que tienen enzimas que la deshacen. Usá esas frutas cocidas o en almíbar y dale entre 4 y 6 horas de heladera.
¿Qué significa 250 bloom?
Es la medida de su fuerza de gel: cuanto más alto el número, más firme cuaja. Con 250 bloom es de las gelatinas más fuertes que se usan en pastelería, ideal para postres que se desmoldan y cortes prolijos, y rinde más que una gelatina estándar.
Más sobre el producto
Descripción
La gelatina sin sabor es proteína de colágeno en polvo, el secreto detrás de los postres que se cortan prolijos y las mousses que se sostienen solas. Esta es de 250 bloom, una medida de fuerza de gel alta: cuaja firme, con textura lisa y transparente, y rinde más que una gelatina estándar.
Es la aliada de la repostería: panna cotta, cheesecakes sin horno, mousses, bavaroises, gomitas caseras, coberturas espejo, áspics y terrinas. No aporta sabor ni color, así que el protagonismo queda para la fruta, el chocolate o el café.
Además de su uso en la cocina, mucha gente la suma a su rutina por su aporte de colágeno, conocido popularmente por acompañar el cuidado de la piel, las uñas y las articulaciones.
Se hidrata en agua fría, se disuelve con calor suave y listo. A granel, en la cantidad que necesitás.
De tu alacena a la nuestra
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