Masa casera, tomate y mozzarella: una pizza de las de siempre, con una capa de adobo que perfuma la salsa mientras se cocina. La clave es usar poca salsa y llevarla a un horno bien caliente.
Rinde: 2 pizzas medianas · 4 porciones
Tiempo: 25 minutos de preparación + 60–90 minutos de levado + 15–20 minutos de horno por pizza
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 325 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca
- 10 g de sal marina fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de tomate triturado
- 350 g de mozzarella
- 2 cucharaditas de adobo para pizza
Paso a paso
- Mezclá la harina y la levadura. Agregá el agua, la sal y el aceite. Amasá 8–10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Tapá y dejá levar 60–90 minutos, hasta que duplique su volumen. El tiempo depende de la temperatura ambiente.
- Precalentá el horno a 240 °C. Dividí la masa en dos y estirala en pizzeras apenas aceitadas. Dejala descansar 15 minutos si se retrae.
- Distribuí la mitad del tomate sobre cada base y espolvoreá una cucharadita de adobo en cada una. Precociná 8–10 minutos, hasta que la base empiece a afirmarse.
- Sumá la mozzarella y horneá otros 7–10 minutos, hasta que se derrita y la base esté dorada. Revisá el piso antes de sacarla: cada horno cocina distinto.
- Dejá reposar 2 minutos, cortá y serví.
Un detalle que hace la diferencia
Para una base más crocante, usá una pizzera de metal y precalentá bien el horno. No agregues más salsa de la indicada: demasiada humedad ablanda la masa.
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