Especias y Condimentos · a granel
Urucum - Achiote - Onoto - Bija Semilla
Semillas de achiote (urucum): para hacer tu propio aceite de color y la pasta de la cochinita pibil. Color dorado y un sabor suave y terroso.
- Origen:
India
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Cómo usarlo
Urucum - Achiote - Onoto - Bija Semilla
Aceite de achiote
calentá 1/2 taza de aceite con 1 cucharada de semillas a fuego bajo, 3 a 5 minutos, revolviendo, hasta que el aceite tome un color rojo anaranjado intenso.
Que no humee
si se queman, se amargan.
Colá y guardá el aceite en un frasco cerrado en la heladera; usalo dentro del mes.
Usá 1 a 2 cucharadas de ese aceite para saltear la cebolla del arroz, los guisos y los sofritos, o para pintar pollo y pescado antes del horno o la parrilla.Pasta de achiote
remojá 2 a 3 cucharadas de semillas en agua caliente o jugo de naranja varias horas (ideal, toda la noche) y procesalas con ajo, comino, orégano, pimienta, sal y vinagre hasta lograr una pasta; es la base de la cochinita pibil.
Para molerlas en seco necesitás un molinillo de especias potente
las semillas son muy duras.
En caldos o arroces podés poner las semillas en un saquito de tela y retirarlo antes de servir.Ojo
tiñe manos, tablas y ropa.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Urucum - Achiote - Onoto - Bija Semilla para probar en casa.
Aceite de achiote
El aceite de color de la cocina latinoamericana, para dar tono dorado a arroces, guisos y sofritos.
Recado rojo yucateco
La pasta de achiote de la cochinita pibil, para marinar cerdo o pollo.
Arroz amarillo con aceite de achiote
Un arroz suelto y dorado, rehogado con aceite de achiote hecho en el momento.
Guiso de lentejas con aceite de achiote
Un guiso de lentejas con verduras y color dorado, cocinado a fuego lento.
Pollo al achiote con cítricos
Pollo marinado en aceite de achiote y cítricos, horneado envuelto para que quede jugoso.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Color dorado a rojizo con sabor suave; las semillas guardan el color por años; aportan carotenoides (bixina) y tocotrienoles, una forma de vitamina E.
Más información del producto
El color del achiote está en la capa roja que recubre sus semillas: la bixina y la norbixina, pigmentos de la familia de los carotenoides, como los de la zanahoria, con acción antioxidante. Las semillas también son una fuente particular de tocotrienoles, una forma de vitamina E poco común en los alimentos.
Como la bixina se disuelve en grasa, la forma clásica de aprovecharla es calentar las semillas en aceite o manteca: el pigmento pasa a la grasa y tiñe todo lo que cocines con ella. En agua caliente también suelta color, ideal para caldos y arroces.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- India
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Cómo se usan las semillas de achiote?
La forma más común es el aceite de achiote: se calientan en aceite a fuego bajo hasta que lo tiñen y después se cuelan. Enteras no se comen porque son muy duras; también se remojan y se procesan para la pasta de achiote, o se ponen en un saquito para dar color a caldos y arroces.
¿Es picante? ¿A qué sabe?
No pica: su sabor es suave, levemente dulce y terroso, con un toque a nuez, y su gran aporte es el color. Si te gusta el picante, combinalo con ají molido o chile.
¿Semilla o molido: cuál me conviene?
Las semillas guardan su color por más tiempo y son ideales para aceite de achiote y pasta casera. El Achiote Molido es más práctico para sumar directo a adobos, arroces y masas; si cocinás seguido con achiote, tener los dos es lo ideal.
¿Cuánto dura el aceite de achiote casero?
Colado y en un frasco bien cerrado en la heladera, usalo dentro del mes. Con 1 o 2 cucharadas por plato alcanza para lograr un color precioso.
¿Qué es la cochinita pibil?
Es un plato de cerdo marinado en pasta de achiote con jugo de naranja agria, cocido lento y envuelto en hojas de banana hasta que se deshace. Se sirve en tacos o sándwiches con cebolla morada encurtida; en casa podés hacerla con bondiola al horno y una mezcla de jugo de naranja y limón.
¿Cómo hago arroz amarillo con las semillas?
Usá 1 a 2 cucharadas de aceite de achiote para rehogar la cebolla y 1 taza de arroz, y después sumá 2 tazas de caldo. El arroz queda dorado y con un sabor suave.
Más sobre el producto
Descripción
Las semillas de achiote, provenientes de la planta Bixa orellana, son valoradas tanto por sus aplicaciones culinarias como por sus beneficios medicinales. Este producto se presenta principalmente en forma deshidratada, lo que facilita su almacenamiento y conservación. En la cocina, el achiote es fundamental para la preparación de platillos tradicionales latinoamericanos, proporcionando un color rojo-anaranjado distintivo y un sabor único a las comidas. Más allá de su uso culinario, el achiote es apreciado por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, siendo utilizado en diversos remedios caseros. La presentación deshidratada de las semillas de achiote mantiene intactas sus propiedades organolépticas y beneficios para la salud durante un largo período.
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