Especias y Condimentos · a granel

Curcuma Raiz Entera Deshidratada

Rizoma de cúrcuma deshidratado para rallar o moler en el momento: más aroma, color dorado y sabor cálido para infusiones, caldos, currys y golden milk.

Origen:India

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Cómo usarlo

Curcuma Raiz Entera Deshidratada

Para moler
partí los trozos en mortero o con un golpe de cuchillo pesado y molelos en molinillo de especias hasta obtener polvo; tamizá si querés un polvo fino.
Para rallar
usá un rallador fino y rallá solo lo que vas a usar.
En caldos, sopas y arroces
sumá un trozo de 2-3 cm (2-3 g) al líquido de cocción y retiralo al servir.
InfusiónConocé el método
Consiste en verter agua caliente sobre el ingrediente y dejarlo reposar antes de colar. El ingrediente no se mantiene hirviendo al fuego: esa es la diferencia principal con una decocción.
La temperatura y el tiempo cambian según el producto. Una segunda infusión repite el proceso con las mismas hebras, cuando la ficha lo indica.
Esta explicación describe el método. Las cantidades, los tiempos y la forma de uso de este producto están en su ficha.
hervi un trozo de 2-3 cm (o 1 cucharadita rallada) por taza de agua durante 10 minutos, con jengibre, canela o limón; colá y endulzá a gusto.
En currys y golden milk
1/2 a 1 cucharadita molida por plato de 4 porciones o 1/2 por taza, calentada en aceite o leche con una pizca de pimienta.
Ojo
tiñe; limpiá enseguida tablas y mesadas.
Para guardarla
frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro; sin moler mantiene su aroma y su color mucho más tiempo.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Curcuma Raiz Entera Deshidratada para probar en casa.

Golden milk con raíz de cúrcuma
Una leche dorada hecha con trocitos de raíz que infusionan despacio con canela y pimienta.
Caldo de pollo con cúrcuma y jengibre
Un caldo casero de pollo, dorado por la cúrcuma y con aroma a jengibre.
Arroz dorado con raíz de cúrcuma
Un arroz suelto de color dorado, perfumado con un trozo de raíz de cúrcuma que se retira al servir.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Aroma fresco y color intenso al rallarla en el momento, con curcuminoides que aportan antioxidantes; tradicional para acompañar la digestión.

Más información del producto

El rizoma de cúrcuma concentra curcuminoides, sobre todo curcumina, los pigmentos dorados con acción antioxidante, y aceites esenciales como la turmerona, que le dan su aroma. Al guardarla sin moler y molerla en el momento, esos aceites aromáticos se conservan mejor que en el polvo. La curcumina se aprovecha mejor con un poco de grasa y pimienta negra.

En la tradición ayurvédica se usa desde hace miles de años en comidas e infusiones para acompañar la digestión. Además aporta fibra, hierro y potasio, y en la cocina se luce por su color y su perfume.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: India
Presentaciones: 100G · 250G · 500G · 1KG
Información nutricional: Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g
Nutriente Cantidad
Valor energético 312 kcal (1305 kJ)
Carbohidratos 44,4 g
Proteínas 9,7 g
Grasas totales 3,3 g
Grasas saturadas 1,8 g
Grasas trans 0 g
Fibra alimentaria 22,7 g
Sodio 27 mg

Información nutricional: Valores de referencia por 100 g
Nutriente	Cantidad
Valor energético	312 kcal (1305 kJ)
Carbohidratos	44,4 g
Proteínas	9,7 g
Grasas totales	3,3 g
Grasas saturadas	1,8 g
Grasas trans	0 g
Fibra alimentaria	22,7 g
Sodio	27 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia tiene con la cúrcuma molida?

Es el mismo rizoma de cúrcuma, pero seco y sin moler: lo rallás o lo molés en el momento y su aroma es más vivo. Además se conserva aromático por mucho más tiempo que el polvo, que es más práctico para el día a día.

¿Cómo la muelo o la rallo?

Seca es muy dura: partila en trozos y pasala por un molinillo de especias, o rallala con un rallador fino. Molé o rallá solo lo que vas a usar para no perder aroma.

¿Cómo preparo una infusión de cúrcuma?

Hervi un trozo de 2-3 cm (o 1 cucharadita rallada) por taza de agua durante 10 minutos, con jengibre, canela o una rodaja de limón. Colá, endulzá con miel si querés y disfrutala calentita.

¿Cuánto uso en las comidas?

El equivalente a 1/2 a 1 cucharadita molida o rallada por plato de 4 porciones. En caldos y arroces podés sumar un trozo de 2-3 cm al líquido y retirarlo al servir.

¿Por qué le dicen raíz si es un rizoma?

Porque crece bajo tierra como una raíz, pero botánicamente es un tallo subterráneo, igual que el jengibre, su pariente. Es exactamente la parte de la planta con la que se hace la cúrcuma en polvo.

¿La puedo usar para el golden milk?

Sí: rallá o molé 1/2 cucharadita por taza y calentala con la leche, una pizca de pimienta negra, canela y jengibre, sin que hierva. Si preferís usar un trozo, dejalo 10 minutos en la leche caliente y retiralo antes de servir.

Más sobre el producto

Descripción

Lo que llamamos raíz de cúrcuma es, en realidad, su rizoma: un tallo subterráneo pariente del jengibre que, cortado, muestra un interior naranja intenso. Esta versión viene deshidratada y sin moler, para que la uses como más te guste y conserves todo su perfume.

Rallada o molida en el momento tiene un aroma más vivo que la cúrcuma en polvo, con notas de jengibre, naranja y tierra. Sumala a caldos, sopas y guisos, a un arroz dorado, a un curry o a tu golden milk, y probala en infusión con jengibre, canela y limón.

Seca es muy dura: molela en un molinillo de especias, rallala con rallador fino o hervila en trozos para que suelte color y sabor al líquido. Para currys y arroces, calentala en un poco de aceite con pimienta negra y vas a notar la diferencia.

Ideal si te gusta moler tus propias especias: sin moler dura aromática mucho más que el polvo.