El poroto alubia (Phaseolus vulgaris) es una legumbre de grano grande, forma arriñonada alargada y color blanco puro. Su textura extraordinariamente cremosa al cocinarse y su sabor delicado lo convierten en una de las variedades más apreciadas en la cocina. Rico en proteínas vegetales, fibra soluble e insoluble, hierro no hemo, potasio, magnesio y folato, contribuye a una alimentación equilibrada. Contiene inhibidores de alfa-amilasa que ayudan a modular la absorción de carbohidratos, así como saponinas y compuestos fenólicos con actividad antioxidante. Su capacidad de absorber los sabores del caldo donde se cocina lo hace perfecto para preparaciones de cocción lenta.
Poroto Alubia
Desde: $2.030,
Poroto alubia blanco de grano grande, textura cremosa y sabor suave, ideal para guisos, ensaladas y purés.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Alto contenido de proteínas vegetalesfibra dietéticahierropotasiomagnesiofolatozinc
Beneficios
Contiene inhibidores de alfa-amilasa que contribuyen a la regulación glucémica postprandial. Aporta lectinas (inactivadas por cocción), saponinas triterpenoides y compuestos fenólicos como ácido ferúlico y kaempferol con capacidad antioxidante. Su fibra soluble favorece el crecimiento de microbiota intestinal beneficiosa.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Remojar 8-12 horas en agua fría, escurrir y enjuagar. Cocinar en agua fresca sin sal (la sal endurece la piel) durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Agregar sal y ácidos solo al final de la cocción. Aptos para olla a presión (20-25 min sin remojo previo), guisos, ensaladas, purés y sopas.
Guiso clásico de porotos blancos con verduras
Ensalada tibia de alubia con tomate seco, albahaca y aceite de oliva
Puré de poroto alubia con romero y ajo
Sopa crema de porotos blancos con puerro
Fabada con chorizo y morcilla
Informacion Nutricional
Energía: 333 kcal | Proteínas: 23.4 g | Grasas totales: 1.5 g | Grasas saturadas: 0.4 g | Carbohidratos: 60.3 g | Fibra: 15.2 g | Azúcares: 2.1 g | Sodio: 12 mg | Potasio: 1185 mg | Hierro: 5.5 mg | Calcio: 240 mg | Magnesio: 190 mg | Folato: 388 mcg | Zinc: 3.7 mg (valores por 100 g en seco)
¿Cuánto tiempo hay que remojar el poroto alubia?
Se recomienda remojar entre 8 y 12 horas en agua fría abundante. Esto reduce el tiempo de cocción, mejora la digestibilidad y disminuye los compuestos antinutricionales como el ácido fítico y los oligosacáridos causantes de flatulencia.
¿Por qué no se debe agregar sal al inicio de la cocción?
La sal y los ácidos (como tomate o vinagre) endurecen la piel del poroto alubia, impidiendo que se cocine parejo. Es mejor agregarlos en los últimos 10-15 minutos de cocción, cuando el grano ya está tierno.
¿El poroto alubia es apto para dietas vegetarianas como fuente de proteína?
Sí, con 23 g de proteína por cada 100 g en seco es una excelente fuente de proteína vegetal. Para obtener una proteína completa se recomienda combinarlo con cereales como arroz o pasta, ya que la legumbre es limitante en metionina.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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