El poroto cranberry regina (Phaseolus vulgaris), también conocido como borlotti, es una legumbre de aspecto distintivo con su piel color crema jaspeada de vetas rojo-burdeos que se uniformizan al cocinarse. De tamaño mediano-grande y forma redondeada, ofrece una textura sedosa y cremosa con un sabor complejo que recuerda a la castaña. Su perfil nutricional destaca por su contenido en proteínas, fibra, folato, hierro, potasio y manganeso. Contiene proantocianidinas (taninos condensados) y ácidos fenólicos como el ácido gálico y el ácido clorogénico, responsables tanto de sus pigmentos como de su actividad antioxidante. Su versatilidad lo hace apto desde ensaladas hasta guisos densos.
Poroto Cranberry Regina
Desde: $2.810,
Poroto cranberry regina pintado de color crema con vetas rojas, versátil y de textura sedosa para todo tipo de preparaciones.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Rica fuente de proteínas vegetalesfibrafolatohierropotasiomanganesofósforomagnesiotiamina
Beneficios
Contiene proantocianidinas (taninos condensados) con potente actividad antioxidante, así como ácidos fenólicos como ácido gálico, ácido clorogénico y ácido ferúlico. Las vetas rojas de su piel concentran flavonoides como kaempferol y quercetina. Su fibra soluble contribuye a la formación de ácidos grasos de cadena corta (butirato) durante la fermentación colónica, favoreciendo la integridad de la mucosa intestinal.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Remojar 6-10 horas en agua fría. Cocinar en agua fresca 45-60 minutos hasta que estén tiernos y cremosos. La piel es más fina que otras variedades, por lo que tiende a cocinarse más rápido. Ideal para sopas espesas, pastas, guisos, ensaladas y purés. Se puede usar como sustituto del poroto alubia o colorado en casi cualquier receta.
Pasta e fagioli con poroto cranberry y romero
Ensalada tibia de borlotti con rúcula, parmesano y vinagreta balsámica
Guiso de poroto cranberry con panceta y salvia
Minestrone con poroto cranberry y verduras de estación
Hummus de poroto cranberry con pimentón ahumado
Informacion Nutricional
Energía: 335 kcal | Proteínas: 23.0 g | Grasas totales: 1.2 g | Grasas saturadas: 0.3 g | Carbohidratos: 60.1 g | Fibra: 14.6 g | Azúcares: 2.0 g | Sodio: 6 mg | Potasio: 1332 mg | Hierro: 5.0 mg | Calcio: 127 mg | Magnesio: 156 mg | Folato: 604 mcg | Manganeso: 1.6 mg (valores por 100 g en seco)
¿Por qué el poroto cranberry pierde su color al cocinarse?
Las vetas rojas del poroto cranberry se deben a antocianinas y proantocianidinas que son hidrosolubles y sensibles al calor. Durante la cocción estos pigmentos se degradan parcialmente y se disuelven en el agua, resultando en un color rosado-marrón uniforme. Esto no afecta su sabor ni sus propiedades nutricionales.
¿Cuál es la diferencia entre poroto cranberry y poroto colorado?
Aunque ambos son Phaseolus vulgaris, difieren en textura, sabor y uso. El cranberry es más cremoso y sedoso con sabor a castaña, ideal para sopas y pastas. El colorado es más firme y robusto, mejor para chili y ensaladas donde se necesita que mantenga su forma. El cranberry tiene piel más fina.
¿El poroto cranberry se puede usar fresco?
Sí, cuando está disponible fresco (en vaina jaspeada), se cocina sin remojo en solo 20-30 minutos y tiene una textura aún más cremosa. Fresco, sus vetas son más pronunciadas y su sabor es más delicado. En su forma seca, disponible todo el año, requiere remojo previo.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
