Arroz - Legumbres - Cereales · a granel

Poroto Negro

Poroto negro de sabor intenso y terroso, base de feijoada, burritos y sopas contundentes.

Desde: $4.770

Origen: 🇦🇷 Argentina
Elegís el peso que necesitás

Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usar Poroto Negro

01
Remojar 8-12 horas en agua fría
02
Cocinar en agua fresca 60-90 minutos hasta que estén tiernos
03
No descartar el líquido oscuro de cocción: contiene antocianinas y aporta sabor
04
Ideal para sopas, guisos, burritos, ensaladas, purés y como acompañamiento con arroz
05
En olla a presión se reduce a 25-30 minutos

Ideas para probar

Recetas con Poroto Negro

Feijoada con poroto negro y ahumados
Burritos de poroto negro con arroz, guacamole y salsa picante
Sopa negra cubana con huevo duro y cebolla encurtida
Ensalada de poroto negro con mango, cilantro y lima
Hamburguesas vegetales de poroto negro con batata

Lo que se le atribuye

Propiedades

Excelente fuente de proteínas vegetales
Fibra soluble e insoluble
Hierro
Folato
Magnesio
Potasio
Manganeso
Fósforo
Tiamina

Más sobre sus beneficios

La piel negra contiene la mayor concentración de antocianinas entre las legumbres comunes, incluyendo delfinidina-3-glucósido, petunidina-3-glucósido y malvidina-3-glucósido, con potente actividad antioxidante. Su valor ORAC es significativamente superior al de porotos claros. Contiene ácidos fenólicos como ferúlico, p-cumárico y sinápico. Su fibra soluble forma geles viscosos que ralentizan la absorción de glucosa, contribuyendo a una respuesta glucémica moderada.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: 🇦🇷 Argentina
Presentaciones: 1KG
Información nutricional: Ver tabla (Energía)
341 kcal
Proteínas: 21.6 g
Grasas totales: 1.4 g
Grasas saturadas: 0.4 g
Carbohidratos: 62.4 g
Fibra: 15.5 g
Azúcares: 2.1 g
Sodio: 5 mg
Potasio: 1483 mg
Hierro: 5.0 mg
Calcio: 123 mg
Magnesio: 171 mg
Folato: 444 mcg
Fósforo: 352 mg (valores por 100 g en seco)

341 kcal
Proteínas:	21.6 g
Grasas totales:	1.4 g
Grasas saturadas:	0.4 g
Carbohidratos:	62.4 g
Fibra:	15.5 g
Azúcares:	2.1 g
Sodio:	5 mg
Potasio:	1483 mg
Hierro:	5.0 mg
Calcio:	123 mg
Magnesio:	171 mg
Folato:	444 mcg
Fósforo: 352 mg (valores por 100 g en seco)

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Por qué el poroto negro es más antioxidante que otras legumbres?

Su piel negra contiene altas concentraciones de antocianinas (delfinidina, petunidina, malvidina), pigmentos que actúan como potentes antioxidantes. Su valor ORAC supera al de variedades claras. Para maximizar este beneficio, se recomienda consumir el caldo oscuro de cocción donde se disuelven parte de estos compuestos.

¿Se debe tirar el agua oscura de cocción del poroto negro?

No es recomendable descartarla. El líquido oscuro contiene antocianinas, minerales y sabor que se liberan durante la cocción. En preparaciones como feijoada, sopa negra o burritos, este caldo es parte fundamental del plato. Solo se descarta el agua de remojo.

¿Cómo reducir los gases que produce el poroto negro?

Remojar al menos 8 horas y descartar el agua de remojo elimina parte de los oligosacáridos causantes. Cocinar con hierbas carminativas como comino, hinojo o epazote ayuda. También es clave incorporar legumbres gradualmente en la dieta para que la microbiota intestinal se adapte.