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Arroz Carnaroli
Arroz Carnaroli
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Arroz - Legumbres - Cereales · a granel

Arroz Carnaroli

Arroz Carnaroli de grano medio, la variedad italiana por excelencia para risotto. Libera almidón gradualmente manteniendo un corazón firme al dente.

Desde: $6.070

  • Origen:Argentina
  • Elegís el peso que necesitás
  • Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
  • Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
  • Pago seguroMercado Pago y transferencia
En tu día a día

Cómo usarlo

Arroz Carnaroli

  • Para risotto

    no lavar el arroz (el almidón superficial contribuye a la cremosidad).
    Tostar en la sartén con mantequilla o aceite 1-2 minutos.
    Añadir líquido caliente (caldo) cucharón a cucharón, removiendo constantemente.
    Terminar con mantequilla y queso (mantecatura).

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Arroz Carnaroli para probar en casa.

  • Risotto alla milanese con azafrán

  • risotto de setas porcini

  • risotto de espárragos

  • arroz al horno con verduras

  • ensalada de arroz mediterránea

  • arancini (croquetas de arroz italianas)

  • timbal de arroz

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

  • Energético
  • fuente de carbohidratos complejos
  • sin gluten
  • bajo en grasa
  • buena fuente de almidón resistente tras enfriarse
Más información del producto

El arroz Carnaroli destaca por su equilibrio entre amilosa y amilopectina, lo que le da propiedades culinarias superiores. Aporta energía sostenida a través de carbohidratos complejos. Es naturalmente libre de gluten. Cuando se enfría parcialmente tras la cocción, parte de su almidón se convierte en almidón resistente, que actúa como prebiótico beneficioso para la microbiota intestinal. Contiene manganeso, selenio y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen
Argentina
Presentaciones
1KG
Información nutricional
Ver tabla nutricional Energía
Información nutricional: Energía
NutrienteCantidad
353 kcal
Grasas:0.6 g
Grasas saturadas:0.2 g
Carbohidratos:79.0 g
Azúcares:0.1 g
Fibra:1.0 g
Proteínas:6.5 g
Sal:0.01 g
Manganeso:1.1 mg
Selenio:15 mcg
Tiamina (B1):0.07 mg
Fósforo:95 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué hace al Carnaroli mejor que el Arborio para risotto?

El Carnaroli tiene más amilosa que el Arborio, lo que le permite liberar almidón más gradualmente. Esto crea una cremosidad superior mientras el grano mantiene mejor su estructura al dente. Además, es más tolerante a la sobrecocción, dando mayor margen al cocinero.

¿Por qué no se debe lavar el arroz Carnaroli antes de hacer risotto?

El almidón superficial del grano es esencial para conseguir la textura cremosa del risotto. Lavarlo eliminaría ese almidón y el resultado sería un arroz suelto en lugar de la consistencia untuosa y envolvente que define a un buen risotto.

¿Se puede usar el arroz Carnaroli para otros platos además del risotto?

Sí, es excelente para arroces melosos, timbales, arancini (croquetas de arroz fritas), ensaladas de arroz templadas e incluso postres cremosos como el arroz con leche italiano. Su versatilidad va más allá del risotto.

Más sobre el producto

Descripción

El arroz Carnaroli es el rey indiscutible del risotto. Esta variedad de Oryza sativa, nacida del cruce entre Vialone y Lencino, posee granos más largos y con mayor contenido de amilosa que el Arborio, lo que le otorga una capacidad única: libera almidón de forma gradual durante la cocción, creando esa cremosidad envolvente del risotto perfecto, mientras el centro del grano mantiene una firmeza al dente inigualable. Su mayor tolerancia a la sobrecocción lo convierte en el arroz preferido de los chefs profesionales, permitiendo un margen de error que el Arborio no perdona. Ideal también para arroces melosos, timbales y ensaladas de arroz templadas.

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