El Clavo de Olor Pedúnculo corresponde a la parte inferior del botón floral de Syzygium aromaticum, también llamada tallo o rabo del clavo. A diferencia del capullo completo, el pedúnculo ofrece un perfil aromático más suave y sutil, con menor concentración de eugenol pero conservando las características notas cálidas y especiadas. Esta cualidad lo convierte en una opción excelente cuando se busca un toque de clavo sin la intensidad abrumadora del botón entero o molido. Es especialmente apreciado en infusiones prolongadas, guisos de cocción lenta y preparaciones donde se desea un fondo aromático delicado. También resulta ideal para elaborar popurrís, sachets aromáticos y decoraciones. Su menor precio respecto al clavo de primera lo hace una alternativa económica para usos donde no se requiere la máxima potencia. Conservar en lugar fresco y seco, en recipiente hermético.
Clavo De Olor Pedunculo
Desde: $2.350,
Clavo de olor pedúnculo, la base del botón floral con aroma suave y delicado. Perfecto para infusiones, cocciones largas y popurrís aromáticos.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇮🇩 Indonesia
Propiedades
Digestivo suavearomáticoantimicrobiano levecarminativoantioxidante
Beneficios
El pedúnculo contiene eugenol en menor proporción que el botón floral (aproximadamente 5-8% frente al 15-20% del clavo entero), pero mantiene presencia de beta-cariofileno con efecto antiinflamatorio y acetato de eugenilo con actividad antioxidante. Su menor concentración de aceites esenciales lo hace más suave para el sistema digestivo.
Origen
🇮🇩 Indonesia
Preparacion / Modo de Uso
Añadir directamente a caldos, guisos y cocciones largas donde infusionará lentamente. Para infusiones, machacar ligeramente antes de verter el agua caliente. Puede incluirse en bolsitas de especias para aromatizar armarios y cajones. Usar en mayor cantidad que el clavo entero para compensar su menor intensidad.
Infusión digestiva de clavo suave
caldo aromático de especias
vino especiado con pedúnculo de clavo
arroz pilaf perfumado
compota de frutas con especias
Informacion Nutricional
Por 100g (valores aproximados, similar composición al clavo con menor concentración de aceites): Energía 260 kcal | Proteínas 5.5g | Grasas 11g | Carbohidratos 30g | Fibra 35g | Manganeso 45mg | Calcio 580mg | Hierro 10mg | Magnesio 240mg
¿Qué es el pedúnculo del clavo de olor y en qué se diferencia del clavo entero?
El pedúnculo es la parte inferior o tallo del botón floral del clavo. Contiene menos aceites esenciales y eugenol que el capullo completo, por lo que su aroma y sabor son más suaves y amaderados. Es ideal cuando se busca un toque sutil de clavo sin dominar el plato.
¿Puedo usar el pedúnculo de clavo en lugar del clavo entero en mis recetas?
Sí, pero necesitarás aproximadamente el doble de cantidad para alcanzar una intensidad similar. El pedúnculo funciona especialmente bien en cocciones largas donde tiene tiempo de liberar sus aromas gradualmente, como guisos, caldos y vinos calientes.
¿El pedúnculo de clavo tiene las mismas propiedades que el clavo entero?
Tiene las mismas propiedades pero en menor intensidad, ya que su concentración de eugenol y aceites esenciales es inferior. Para uso digestivo en infusiones es una opción más suave y menos agresiva, lo que puede ser preferible para personas con sensibilidad estomacal.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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