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Clitoria Ternatea Flores

Flores de clitoria, el famoso té azul: una infusión sin cafeína que se vuelve violeta con unas gotas de limón. Antioxidante, suave y sorprendente.

Origen:Indonesia

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Cómo usarlo

Clitoria Ternatea Flores

Té azul caliente
poné 5 a 6 flores (aprox. 1 g) por taza, sumá agua bien caliente (90-95 °C) y dejá reposar 5 minutos, hasta que tome un azul intenso.
Colá y tomala sola o con miel.
Podés tomar hasta 3 tazas por día.
La magia del color
sumale unas gotas de limón y mirá cómo pasa de azul a violeta.
Frío o en tragos
prepará la infusión más concentrada (10 a 15 flores por taza), dejala enfriar y usala en limonadas, tragos o cubitos de hielo azules.
En la cocina
usá la infusión concentrada en lugar del agua para cocinar arroz, o sumala a masas de panqueques, glaseados y leches vegetales (blue latte).

Ver formas de preparación

Preparación y usos

Formas de preparación.

Preparaciones con Clitoria Ternatea Flores.

Té azul que cambia de color
Una infusión de un azul intenso que se vuelve violeta con unas gotas de limón: sorprende a cualquiera.
Arroz azul
Un arroz de color azul intenso, sin colorantes, que se luce en la mesa.
Latte azul de mariposa
Un latte de avena en dos capas, con una infusión azul que flota sobre la leche espumada.
Tónica cromática
Una tónica que cambia de color delante tuyo, de azul a violeta y rosa, con o sin gin.
Panqueques azules
Panqueques de un azul natural, sin colorantes, para rellenar con dulce de leche o frutillas.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Relajante y para la memoria según el ayurveda: aporta antioxidantes (antocianinas), tiñe de azul natural bebidas y comidas y es una infusión suave, sin cafeína.

Más información del producto

El azul de la clitoria se debe a sus antocianinas, en especial las ternatinas, pigmentos propios de esta flor que le dan su color y su aporte antioxidante. Son sensibles a la acidez: por eso, cuando sumás limón o cualquier ingrediente ácido, la infusión pasa del azul al violeta o al fucsia. Además, sus flores aportan flavonoides como la quercetina y el kaempferol.

En la tradición ayurvédica, donde se la llama aparajita, es una flor para la mente, asociada a la calma, la memoria y la concentración. En el sudeste asiático se bebe como infusión refrescante, y hoy es la estrella de la cocina natural: colorea bebidas, arroces, masas y postres sin necesidad de colorantes artificiales.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Indonesia
Presentaciones: 50G · 100G · 250G · 500G · 1KG

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa el té azul de clitoria?

En el ayurveda se la valora como relajante y para acompañar la memoria y la concentración; en el sudeste asiático se toma como infusión refrescante y se usa para colorear arroces y postres. Su azul viene de las antocianinas, que aportan antioxidantes y pasan a violeta con unas gotas de limón.

¿Cómo se prepara?

Poné 5 a 6 flores por taza, agua bien caliente y esperá unos 5 minutos hasta que tome un azul intenso. Colá y tomala sola, con miel o con limón para ver el cambio de color.

¿Tiene cafeína?

No, es naturalmente sin cafeína, así que podés disfrutarla a cualquier hora. Su sabor es muy suave, parecido a un té verde liviano.

¿Puedo usarla para cocinar o en tragos?

¡Sí! Es un colorante natural para arroces, panqueques, glaseados, limonadas y tragos. Prepará la infusión más concentrada (10 a 15 flores por taza) y usala en lugar del agua.

¿Con qué combina?

La combinación clásica es con hierba limón y jengibre. También queda muy rica con menta, coco, miel o frutas tropicales como ananá y mango.

¿Cómo se conserva?

En un frasco bien cerrado, lejos de la luz y la humedad, porque la luz apaga su color. Así mantiene su azul intenso durante varios meses.

Más sobre el producto

Descripción

Las flores de clitoria son las responsables del famoso té azul que conquistó cafeterías y barras de tragos: con unas pocas flores el agua se tiñe de un azul intenso, y con unas gotas de limón cambia a violeta frente a tus ojos.

Ese color viene de sus antocianinas, pigmentos naturales conocidos por su aporte antioxidante. En el sudeste asiático se toma desde hace generaciones como infusión refrescante y se usa para colorear arroces y postres; en el ayurveda se la valora como una flor para la calma.

Disfrutala caliente o fría, sola o con hierba limón, jengibre o miel, y usala en limonadas, tragos, arroces, glaseados y panqueques para darles color sin colorantes artificiales.

Con 5 o 6 flores tenés una taza llena de color: servila delante de tus invitados, sumale unas gotas de limón y mirá sus caras.