Herboristería · a granel

Clitoria Ternatea Flores

Flores de Clitoria Ternatea, la famosa flor azul que cambia de color con el pH. Ideal para infusiones, cócteles y repostería creativa con antocianinas naturales.

Desde: $35.530

Origen:Indonesia
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Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
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En tu día a día

Cómo usarlo

Clitoria Ternatea Flores

Infusión caliente o fría.
Colorante natural para arroces, masas, bebidas y postres.
Coctelería (gin tonics, limonadas cromáticas).
Repostería (glaseados, cremas).
Decoración comestible.

Ver formas de preparación

Preparación y usos

Formas de preparación.

Preparaciones con Clitoria Ternatea Flores.

Infusión galaxia
infusionar 5-6 flores en agua caliente 5 min, añadir zumo de limón y ver el cambio de color a violeta. Servir fría con hielo.
Arroz azul
cocer el arroz con una infusión concentrada de clitoria (10 flores/250ml) en lugar de agua para obtener un arroz de color azul intenso.
Latte de mariposa
preparar infusión concentrada, mezclar con leche espumada de avena y endulzar con miel. Servir en capas.
Gin tonic cromático
añadir 4-5 flores al gin, dejar infusionar 10 min. Al agregar tónica (ácida) el color virará a rosa-violeta.
Masa de crepes azules
incorporar infusión concentrada de clitoria a la masa de crepes para obtener una masa de color azul natural.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Explorá qué significa cada término.

Procesos celularesAntioxidante

Se refiere a sustancias capaces de neutralizar radicales libres, moléculas que pueden dañar las células. Esa capacidad no equivale por sí sola a prevenir enfermedades.

El significado del término no demuestra que este producto produzca ese efecto ni reemplaza una consulta profesional.

AnsiedadAnsiolítico

Describe una acción que reduce la ansiedad. Aunque algunas sustancias también producen sedación, ambos términos nombran efectos distintos.

El significado del término no demuestra que este producto produzca ese efecto ni reemplaza una consulta profesional.

Respuesta inflamatoriaAntiinflamatorio

Describe una acción que reduce la inflamación. La palabra nombra un efecto; no indica por sí sola en qué tejido ocurre, con qué intensidad o a qué dosis.

El significado del término no demuestra que este producto produzca ese efecto ni reemplaza una consulta profesional.

Tocá una propiedad para conocer su significado.

También en la ficha

neuroprotectora
colorante natural rico en antocianinas (delfinidinas) y flavonoides.

Más información del producto

Los principales compuestos bioactivos de Clitoria ternatea son las antocianinas aciladas (ternantinas A-D y delfinidina-3,5-diglucósido), responsables del color azul intenso y de su potente actividad antioxidante. Estudios in vitro y en modelos animales han demostrado actividad nootrópica (mejora de la acetilcolinesterasa cerebral), efecto ansiolítico comparable a diazepam, propiedades antiinflamatorias mediadas por inhibición de COX-2 y actividad antimicrobiana. También contiene flavonol glicósidos (kaempferol, quercetina), ciclótidos con actividad insecticida y péptidos antimicrobianos. Sus extractos han mostrado actividad antidiabética, antihiperlipidémica y hepatoprotectora en modelos preclínicos.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Indonesia
Presentaciones: 50G · 100G · 250G · 500G
Información nutricional: Ver tabla nutricional Por 100g de flores secas (valores aproximados)
Información nutricional: Por 100g de flores secas (valores aproximados)
Nutriente Cantidad
Energía 280 kcal
Proteínas 18g
Carbohidratos 42g
Fibra 15g
Grasas 2g
Antocianinas 1.5-4g
Flavonoides totales 1-2g
Calcio 120mg
Hierro 6mg
Fósforo 180mg
Vitamina C 15mg

Información nutricional: Por 100g de flores secas (valores aproximados)
Nutriente	Cantidad
Energía	280 kcal
Proteínas	18g
Carbohidratos	42g
Fibra	15g
Grasas	2g
Antocianinas	1.5-4g
Flavonoides totales	1-2g
Calcio	120mg
Hierro	6mg
Fósforo	180mg
Vitamina C	15mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Por qué la infusión de Clitoria Ternatea cambia de color?

El color azul se debe a las antocianinas (delfinidinas) presentes en los pétalos. Estos pigmentos son sensibles al pH: en medio neutro o alcalino el líquido es azul intenso, pero al añadir un ácido como zumo de limón, el pH baja y las antocianinas cambian su estructura molecular, virando el color a violeta o rosa.

¿Cuántas flores necesito para una taza de infusión azul?

Para una taza de 250ml con buen color e intensidad, utiliza entre 5 y 8 flores secas. Si deseas un azul más concentrado para usar como colorante en recetas, aumenta a 10-12 flores en 100ml de agua. Infusiona entre 5 y 8 minutos a 90°C.

¿La Clitoria Ternatea tiene sabor fuerte?

No, su sabor es muy suave y neutro, con ligeras notas terrosas y herbáceas similares al guisante. Esto la hace perfecta como colorante natural, ya que tiñe intensamente sin alterar el sabor de bebidas, arroces, masas o postres.

Más sobre el producto

Descripción

La Clitoria Ternatea, conocida como flor de mariposa o butterfly pea, es una de las plantas más fascinantes del mundo herbal gracias a su intenso color azul índigo, producto de su altísima concentración de antocianinas (delfinidinas). Al preparar una infusión, el líquido resultante es de un azul profundo que cambia a violeta o rosa al añadir unas gotas de limón, lo que la convierte en una experiencia visual y sensorial única. En la medicina ayurvédica se ha empleado durante siglos como tónico cerebral para favorecer la memoria y la concentración. Estudios farmacológicos han identificado actividad antioxidante, antiinflamatoria, ansiolítica y neuroprotectora en sus extractos. Además, contiene flavonoides, kaempferol y quercetina que contribuyen a la salud cardiovascular y al control glucémico. En gastronomía moderna se utiliza como colorante natural en arroces, masas, bebidas y postres, aportando un toque cromático espectacular sin alterar el sabor. Sus pétalos secos mantienen intactas sus propiedades y pigmentos durante meses si se conservan en lugar fresco y seco, alejados de la luz directa.