Herboristería · a granel
Galanga
La galanga, prima perfumada del jengibre y alma de la cocina tailandesa: notas cítricas y a pino para sopas, curries e infusiones digestivas.
- Origen:
India
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Cómo usarlo
Galanga
En la cocina
Sumá 1 a 2 cucharaditas (2 a 4 g) a una olla de sopa o curry para 4 personas.
Agregala al caldo desde el principio para que suelte todo su perfume.
Si son trozos grandes, retiralos antes de servir, porque son fibrosos.En infusión
Poné 1 cucharadita (unos 2 g) en una taza y media de agua.
Hervila a fuego suave entre 5 y 10 minutos.
Colá y sumale limón y miel a gusto.
Podés tomar hasta 2 tazas por día.
Preparación y usos
Formas de preparación.
Preparaciones con Galanga.
Sopa tailandesa de pollo, coco y galanga
La clásica tom kha gai: cremosa, cítrica y perfumada con galanga.
Pasta de curry rojo casera con galanga
Una pasta aromática para tener lista en la heladera y cocinar curries en 15 minutos.
Infusión de galanga con limón y miel
Una infusión perfumada y picantita, con notas cítricas y a pino.
Arroz jazmín al coco con galanga
Un arroz suelto y perfumado, con coco y galanga, para acompañar curries y salteados.
Salteado de verduras con galanga
Verduras crocantes en una salsa de soja con galanga, lista en 20 minutos.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Especia digestiva y cálida por tradición, para el estómago después de comidas abundantes; aporta aceites esenciales y antioxidantes, sin cafeína.
Más información del producto
La galanga concentra aceites esenciales, como el 1,8-cineol, que le da su frescura alcanforada, y compuestos propios como el acetato de acetoxichavicol, responsable de su picor suave, además de flavonoides antioxidantes. Son los que le dan ese perfume tan particular y los que explican su fama en la cocina y en la herboristería.
Tradicionalmente se usa como el jengibre: es una especia digestiva y cálida que se toma para acompañar el estómago después de comidas abundantes, aliviar la sensación de pesadez y dar calor al cuerpo en invierno. En las medicinas tradicionales de Asia y en la herboristería medieval europea fue una de las especias más apreciadas para el bienestar digestivo.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- India
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la galanga y el jengibre?
Son primos de la misma familia, pero la galanga es menos picante y mucho más perfumada, con notas cítricas y a pino. El jengibre es más punzante y dulzón. En la cocina tailandesa cada uno tiene su lugar.
¿Cómo se usa en la cocina?
Sumala al caldo desde el principio para que perfume sopas, curries y guisos, sobre todo los que llevan leche de coco. Si son trozos grandes, retiralos antes de servir porque son fibrosos. Va de maravillas con lemongrass, lima, ajo y cilantro.
¿Se puede tomar en infusión?
¡Sí! Usá 1 cucharadita por taza y media de agua, hervila suave entre 5 y 10 minutos y sumale limón y miel. Queda una infusión cálida y aromática, ideal después de comer; podés tomar hasta 2 tazas por día. En embarazo o lactancia, o si tenés úlcera, gastritis o reflujo, quedate con el uso como especia y consultá antes de tomarla en infusión.
¿Es buena para la digestión?
Sí: por tradición es una especia digestiva y cálida que, igual que el jengibre, se usa para acompañar el estómago después de comidas abundantes y aliviar la sensación de pesadez. Además aporta aceites esenciales y antioxidantes naturales.
¿Pica mucho?
Tiene un picor suave y fresco, bastante menos intenso que el del jengibre. Lo que más se siente es su perfume, así que podés usarla tranquilo aunque no seas fan del picante.
¿Cómo se conserva?
En un frasco hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Así mantiene su aroma intenso durante muchos meses.
Más sobre el producto
Descripción
La galanga es un rizoma aromático de la familia del jengibre, pero con personalidad propia: menos picante y mucho más perfumado, con notas cítricas, a pino y a pimienta. Es el alma de la sopa tailandesa tom kha gai y de muchas pastas de curry del sudeste asiático.
En las tradiciones de Asia y en la herboristería medieval europea se la usaba como una especia cálida para acompañar la digestión después de comidas abundantes y para dar calor al cuerpo en los días fríos. Sus aceites esenciales y antioxidantes naturales son los responsables de ese sabor tan intenso.
Sumala a caldos, sopas con leche de coco, curries, salteados y marinadas, o preparala en infusión con limón y miel, como harías con el jengibre. También le da un giro distinto a tu chai casero.
Si te gusta cocinar con sabores del mundo, es de esas especias que transforman un plato con muy poquito.
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