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Arroz - Legumbres - Cereales · a granel

Lupines

Lupines secos para preparar en casa el clásico snack mediterráneo: firmes, sabrosos y con muchísima proteína vegetal y fibra.

  • Origen:Argentina
Desde: $2.140
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Cómo usarlo

Lupines

  • Remojo

    lavá los lupines y cubrilos con abundante agua fría (el triple de su volumen) durante 12 a 24 h.
    Descartá esa agua.

  • Cocción

    cubrilos con agua limpia y hervilos 1 a 1½ h (o 25 a 35 min en olla a presión) hasta que estén tiernos.
    Descartá el agua.

  • Desamargado, siempre en la heladera

    pasalos a un recipiente con agua fría y guardalo en la heladera durante 5 a 7 días, cambiando el agua 2 o 3 veces por día.

  • Al terminar, probá uno

    si después del desamargado siguen amargos, no los comas.

  • Salmuera

    guardalos en un frasco cubiertos con agua y sal (1 a 2 cucharadas por litro), en la heladera, y consumilos dentro de los 3 o 4 días.
    También podés freezarlos escurridos.

  • A disfrutar

    un puñado (30 a 50 g) como snack, con un chorrito de limón, ajo, ají molido u orégano.
    Se comen con piel o pelados, apretándolos entre los dedos.

  • Importante

    nunca uses el agua del remojo, de la cocción ni del desamargado para cocinar.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Lupines para probar en casa.

  • Lupines en escabeche

    Un escabeche con vinagre, ajo y laurel para picar bien frío.

  • Hummus de lupines

    Un hummus distinto, hecho con lupines, cremoso y con mucho sabor.

  • Ensalada mediterránea de lupines

    Una ensalada fresca y colorida, al estilo mediterráneo.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Altísimo aporte de proteína vegetal, mucha fibra para la saciedad, hierro y magnesio; un snack sabroso y rendidor.

Más información del producto

El lupino blanco se destaca entre las legumbres por su proteína: cerca de 36 g cada 100 g en seco, más del doble que muchos cereales. A eso le suma una gran cantidad de fibra alimentaria (unos 19 g), que ayuda a la saciedad y al buen tránsito intestinal, y grasas mayormente insaturadas. También es conocido por su aporte de hierro, magnesio y potasio, minerales que acompañan la energía diaria y el funcionamiento normal de músculos y nervios.

Como toda legumbre, combina muy bien con cereales (pan, arroz, trigo burgol) para completar la proteína en comidas vegetarianas y veganas. Para aprovechar mejor el hierro, acompañalos con algo rico en vitamina C, como limón, morrón o tomate.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen
Argentina
Información nutricional
Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g (en seco)
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g (en seco)
NutrienteCantidad
Valor energético: 356 kcal = 1490 kJ Carbohidratos (disponibles): 21 g Proteínas: 36 g Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 1,2 g Grasas trans: 0 g Fibra alimentaria: 19 g Sodio: 15 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Se pueden comer los lupines secos directamente?

No: secos son muy amargos por sus alcaloides naturales, que no conviene ingerir. Necesitan remojo, cocción y de 5 a 7 días de desamargado en agua fría en la heladera, cambiándola 2 o 3 veces por día. Si después del desamargado siguen amargos, no los comas.

¿Cómo sé que ya están desamargados?

Seguí el procedimiento completo: de 5 a 7 días en agua fría en la heladera, cambiándola 2 o 3 veces por día. Después probá uno: tiene que tener gusto suave, sin nada de amargor; si siguen amargos, no los comas.

¿Se comen con piel?

Como prefieras: con piel son más firmes y hacen «pop» al morderlos. Para pelarlos, apretalos entre los dedos y la semilla salta.

¿Pueden comerlos las personas con alergia al maní?

Con mucha precaución: el lupino es un alérgeno y es frecuente la reacción cruzada con el maní, a veces intensa. Si tenés alergia al maní o a otras legumbres, consultá con tu médico antes de probarlos.

¿Cuánto rinden y cuánto conviene comer?

Al hidratarse y cocinarse rinden más del doble de su peso. Como snack, un puñado de 30 a 50 g de lupines listos es una porción ideal; también podés sumarlos a ensaladas o procesarlos como hummus.

¿Cómo se conservan?

Secos, en un frasco hermético en lugar fresco, seco y oscuro, duran muchos meses. Ya desamargados, guardalos en la heladera en salmuera y consumilos dentro de los 3 o 4 días, o freezalos escurridos.

Más sobre el producto

Descripción

Los lupines son las semillas del lupino blanco, una legumbre que se come desde la Antigüedad en todo el Mediterráneo. Desamargados y en salmuera se convierten en un snack irresistible: firmes, apenas salados y perfectos para picar como si fueran aceitunas.

Son una de las legumbres con más proteína vegetal (alrededor de 36 g cada 100 g en seco) y además aportan mucha fibra, hierro y magnesio. Por eso son un gran aliado para sumar saciedad y energía a una alimentación basada en plantas.

Prepararlos lleva tiempo pero casi nada de trabajo: remojo, cocción y de 5 a 7 días en agua fría en la heladera, cambiándola 2 o 3 veces por día, para quitarles el amargor natural. Después, disfrutalos en la picada, en ensaladas, procesados como hummus o en hamburguesas vegetales.

Servilos con un chorrito de limón, ajo picado y orégano, al lado de unas aceitunas y una cerveza bien fría: la picada mediterránea está lista.

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