Poroto Alubia

Prev product

Next product

Poroto Mung
Home/Arroz - Legumbres - Cereales/Poroto Colorado

Poroto Colorado

Desde: $1.900,

Este producto no está disponible porque no quedan existencias.

Avisame cuando haya stock.

100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina

Propiedades

Excelente fuente de proteínas vegetalesfibra dietéticahierrofolatopotasiomanganesofósforotiamina (B1)

Beneficios

Su color rojo intenso se debe a antocianinas como pelargonidina-3-glucósido y cianidina-3-glucósido, con actividad antioxidante demostrada. Contiene fitohemaglutinina (PHA), lectina que debe inactivarse con cocción a 100°C durante al menos 10 minutos. Rico en almidón resistente tipo RS3 (especialmente tras enfriarse), que actúa como prebiótico fermentable por la microbiota colónica.

Origen

🇦🇷 Argentina

Preparacion / Modo de Uso

Remojar 8-12 horas, descartar el agua de remojo. Hervir en agua fresca a fuego fuerte durante al menos 10 minutos para inactivar lectinas, luego reducir el fuego y cocinar 60-90 minutos hasta que estén tiernos. Ideal para chili, guisos, ensaladas frías, burritos y hamburguesas vegetales.

Chili sin carne con poroto colorado y especias ahumadas

Ensalada mexicana de poroto rojo con maíz, cilantro y lima

Guiso criollo de poroto colorado con calabaza

Burritos de poroto colorado con arroz integral

Hamburguesas vegetales de poroto colorado y avena

Informacion Nutricional

Energía: 337 kcal | Proteínas: 22.5 g | Grasas totales: 1.1 g | Grasas saturadas: 0.2 g | Carbohidratos: 61.3 g | Fibra: 15.2 g | Azúcares: 2.1 g | Sodio: 12 mg | Potasio: 1406 mg | Hierro: 6.7 mg | Calcio: 83 mg | Magnesio: 138 mg | Folato: 394 mcg | Manganeso: 1.1 mg (valores por 100 g en seco)
¿Por qué es importante hervir el poroto colorado a alta temperatura?
El poroto colorado crudo contiene fitohemaglutinina (PHA), una lectina tóxica que puede causar síntomas gastrointestinales severos. Se necesitan al menos 10 minutos de ebullición vigorosa a 100°C para inactivarla. Las ollas lentas que no alcanzan esa temperatura no son seguras como único método de cocción.
¿Qué son las antocianinas del poroto colorado?
Son pigmentos naturales responsables de su color rojo intenso, principalmente pelargonidina y cianidina. Estos compuestos tienen actividad antioxidante que ayuda a neutralizar radicales libres. Se concentran en la piel del poroto y parte se pierde en el agua de cocción.
¿Se puede usar el poroto colorado en ensaladas frías?
Sí, es excelente para ensaladas porque mantiene su forma tras la cocción. Una vez bien cocido y enfriado, genera almidón resistente tipo RS3 que actúa como prebiótico. Combina muy bien con maíz, tomate, cilantro, cebolla morada y un aderezo de lima.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

SKU: 119 Categoría: Etiqueta:

Productos relacionados