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Ruibarbo
Ruibarbo

Ruibarbo

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Origen: 🇨🇳 China
SKU: 917 Categoría: Etiquetas: , ,

Propiedades

Digestivolaxante estimulante (dosis altas)astringente (dosis bajas)colagogoantiinflamatorio y antipirético.

Beneficios

La raíz de Rheum palmatum contiene derivados hidroxiantracénicos (reína, emodina, aloe-emodina, crisofanol y sus glucósidos) responsables del efecto laxante estimulante al actuar sobre la mucosa del colon aumentando la secreción de agua y electrolitos. A dosis bajas, predominan los taninos (5-10%) con efecto astringente y antidiarreico paradójico. Contiene también stilbenos, flavonoides, ácido gálico y ácidos orgánicos. La Farmacopea Europea reconoce oficialmente las partes subterráneas de Rheum palmatum para uso medicinal. Posee además actividad antibacteriana demostrada contra Staphylococcus aureus y propiedades antipiréticas.

Origen

🇨🇳 China

Preparacion / Modo de Uso

Raíz: en decocción (hervir 5-10 minutos), tintura o cápsulas. Pecíolos: rehidratar si están deshidratados y cocinar en compotas, tartas, mermeladas o salsas. Nunca consumir las hojas (tóxicas).

Compota de ruibarbo y fresa

cocer trozos de ruibarbo rehidratado con fresas, azúcar y un chorrito de limón hasta obtener una compota suave.

Crumble de ruibarbo

colocar ruibarbo cocido en una fuente, cubrir con una mezcla de harina, mantequilla, avena y azúcar moreno, hornear a 180°C 25 minutos.

Infusión digestiva de ruibarbo

preparar una decocción con 1-2 g de raíz de ruibarbo en 200 ml de agua, hervir 5 minutos y tomar después de las comidas.

Mermelada de ruibarbo con jengibre

cocer ruibarbo con azúcar, jengibre rallado y zumo de limón hasta conseguir punto de mermelada.

Salsa agridulce de ruibarbo

cocer ruibarbo con cebolla, vinagre, azúcar moreno y especias. Ideal para acompañar carnes asadas y quesos.

Informacion Nutricional

Por 100 g de pecíolo fresco (valores aproximados): Energía 21 kcal | Proteínas 0,9 g | Grasas 0,2 g | Carbohidratos 4,5 g | Fibra 1,8 g | Vitamina C 8 mg | Vitamina K 29 mcg | Potasio 288 mg | Calcio 86 mg | Ácido oxálico 500-800 mg. En forma deshidratada los valores se concentran proporcionalmente.
¿Para qué sirve el ruibarbo en herboristería?
En herboristería, la raíz de ruibarbo se usa como digestivo y tónico estomacal a dosis bajas (0,1-0,3 g), y como laxante estimulante a dosis más altas (1-2 g). Contiene antraquinonas y taninos que regulan el tránsito intestinal. No debe usarse como laxante más de 1-2 semanas seguidas.
¿Se puede comer el ruibarbo crudo?
Los pecíolos (tallos) del ruibarbo pueden comerse crudos, aunque su sabor muy ácido hace que la mayoría de las personas prefieran cocinarlo con azúcar en compotas, tartas o mermeladas. Las hojas son tóxicas y nunca deben consumirse.
¿Con qué frutas combina mejor el ruibarbo?
La combinación clásica por excelencia es ruibarbo con fresa, un maridaje icónico en la repostería anglosajona. También combina maravillosamente con frambuesa, manzana, naranja y jengibre. Su acidez natural se complementa con frutas dulces.

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Información adicional

PesoN/D
Dimensiones15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

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