🌻 Una taza dorada que se hace en diez minutos
La caléndula es una flor que casi todos conocemos de vista, de los jardines o de los frascos de la herboristería, pero que pocas veces probamos en taza. Y vale la pena: la infusión sale de un amarillo dorado que da gusto mirar, con un sabor suave y un fondo herbal, distinto al de cualquier té que tengas en la alacena.
Es una receta mínima: flores, agua caliente y un rato de espera. No necesitás nada especial, alcanza con una taza, un platito para taparla y un colador. Es ideal para después de comer o para la tarde, cuando tenés ganas de algo caliente que no tenga cafeína.
Las flores de caléndula que vendemos en Sir Neko vienen secas y enteras, con ese naranja intenso que les dan sus pigmentos naturales. Son las que tiñen el agua y le dan cuerpo al sabor. Con una cucharadita alcanza para una taza, así que un paquete te dura un montón.
🧾 Ingredientes
Para 1 taza · 10 minutos
- 1 cucharadita colmada de flores de caléndula (1-2 g)
- 250 ml de agua recién hervida
👩🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Poné las flores en la taza
Poné las flores de caléndula en una taza. Una cucharadita colmada equivale a 1 o 2 gramos, según lo enteras que vengan las flores. No hace falta pesarlas: la primera vez usá una cucharadita bien servida y la próxima ajustás dentro de esa medida, más cerca de 1 g si la querés liviana o de 2 g si te gusta con más sabor. Si podés, usá una taza de vidrio: vas a ver cómo cambia el color mientras reposa.
Paso 2: Agregá el agua recién hervida
Agregá los 250 ml de agua recién hervida. Que esté bien caliente ayuda a que las flores se abran y suelten su color y su sabor. Volcala de a poco y en círculos, así se mojan todas parejo y no quedan pétalos secos flotando arriba sin hidratarse.
Paso 3: Tapá y dejá reposar
Tapá la taza con un platito y dejá reposar entre 5 y 10 minutos. Tapar no es un detalle menor: el vapor y el aroma quedan adentro en lugar de irse al aire. Con 5 minutos tenés una infusión liviana, de un amarillo clarito; con 10 sale más dorada y con más cuerpo, y aparece un amargor suave al final. Probá los dos tiempos y quedate con el que más te guste.
Paso 4: Colá y serví
Colá y serví. Apretá un poco las flores contra el colador con una cuchara para aprovechar el último chorrito, que es el más concentrado. Tomala recién hecha, cuando todavía está caliente: es cuando mejor se siente el aroma. La receta marca hasta 3 tazas por día, así que tomala como una infusión más dentro de tu rutina, sin excederte.
Aviso: no es para personas alérgicas a las asteráceas (manzanilla, árnica, margarita); en embarazo y lactancia, consultá al médico.
🧡 Por qué nos gusta la caléndula
- Por el color: sus flores son ricas en carotenoides y flavonoides, pigmentos antioxidantes que le dan el naranja a la flor y el dorado a la taza.
- Por el sabor: es suave, con un fondo herbal y levemente amargo que se lleva bien con otras hierbas y con los cítricos.
- Porque no tiene cafeína: la podés tomar a la hora que quieras, también a la noche.
- Por la tradición: en infusión, la herboristería la toma después de comer, para acompañar la digestión. Por fuera, es desde hace siglos la flor clásica para el cuidado de la piel.
- Porque rinde para todo: las mismas flores sirven para la taza, para decorar sopas y ensaladas y para preparar aceites caseros.
🍵 Tips y variaciones
- Con otras hierbas: sumale unas hojas de menta, cedrón o una tira de cáscara de naranja junto con las flores. Queda más fresca y aromática.
- Para endulzar: probala primero sola, porque es más amable de lo que parece. Si la querés más dulce, una cucharadita de miel cuando ya está tibia le queda muy bien.
- Versión fría: dejala enfriar, guardala en la heladera en una botella de vidrio y servila con hielo y una rodaja de limón. Tomala dentro del día.
- Para varias personas: en una tetera de 1 litro, usá 4 cucharaditas colmadas de flores y respetá el mismo reposo tapado.
- Cómo guardar las flores: en un frasco bien cerrado, lejos de la luz y la humedad. Así conservan el color y el aroma por meses.
- Antes de tomarla: si tenés alergia a las plantas de la familia de las asteráceas (manzanilla, árnica, crisantemo, margarita), no la tomes. En embarazo y lactancia, lo indicado es evitar el uso interno y consultar al médico.
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