Especias y Condimentos · a granel

Clavo De Olor Pedunculo

Los palitos del clavo de olor: perfume cálido y más suave, ideal para vino caliente, almíbares, compotas, caldos y conservas que se cocinan despacio.

Origen:Indonesia

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Cómo usarlo

Clavo De Olor Pedunculo

Medí alrededor de 1 cucharadita de palitos por litro de líquido.
Ponelos en una bolsita de tela, un infusor o un colador de té para retirarlos fácil.
Sumalos al vino, almíbar, leche, compota o caldo y cociná a fuego suave 10 a 20 minutos, sin hervor fuerte.
Retiralos o colá antes de servir.
Tip
entibialos 1 minuto en una sartén seca antes de usarlos para despertar el aroma.
Si necesitás clavo para masas o mezclas, elegí el Clavo De Olor Molido Puro, que se integra mejor.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Clavo De Olor Pedunculo para probar en casa.

Infusión digestiva de clavo suave
caldo aromático de especias
vino especiado con pedúnculo de clavo
arroz pilaf perfumado
compota de frutas con especias

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Aroma cálido y suave a clavo
ideal para infusionar
comparte con el clavo su eugenol aromático
en una versión más delicada.

Más información del producto

Los pedúnculos tienen el mismo compuesto aromático que los botones del clavo, el eugenol, responsable de ese perfume dulce y cálido, aunque en menor concentración. Por eso aromatizan con delicadeza y son perfectos para infusiones y cocciones largas, en las que el clavo entero podría resultar demasiado intenso.

Como se usan para perfumar y se retiran antes de servir, su aporte es de aroma y sabor: una manera rica de darle calidez a bebidas, almíbares y caldos. En la tradición popular, las bebidas especiadas con clavo y canela son un clásico para después de las comidas y para los días fríos.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Indonesia
Presentaciones: 250G · 500G · 1KG

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué son los pedúnculos de clavo?

Son los palitos que sostienen los botones del clavo de olor en la planta. Tienen el mismo perfume característico del clavo, pero más suave y leñoso.

¿En qué se diferencian del clavo entero?

El clavo entero son los botones, de aroma más intenso; los pedúnculos perfuman con más delicadeza. Se miden por cucharadita y no por unidad: 1 cucharadita por litro, y perfuman sin dominar.

¿Cómo los uso en el vino caliente?

Calentá 1 litro de vino tinto con 1 cucharadita de pedúnculos, una rama de canela, cáscara de naranja y azúcar a gusto, a fuego suave y sin hervir, durante 10 a 15 minutos. Colá y serví bien caliente.

¿Se comen?

Se usan para aromatizar y se retiran antes de servir, igual que el clavo entero en un caldo. Para que te resulte más fácil, ponelos en una bolsita de tela o un infusor.

¿En qué otras recetas los puedo usar?

En almíbares para frutas, compotas, arroz con leche, té chai, sidra caliente, caldos y escabeches. Combinan muy bien con canela, anís estrellado y cáscaras de cítricos.

¿Cómo armo un almíbar para frutas?

Herví 1 litro de agua con 400 g de azúcar, 1 cucharadita de pedúnculos en una bolsita, una rama de canela y cáscara de limón; sumá peras o duraznos y cociná suave hasta que estén tiernos. Retirá la bolsita y dejá enfriar la fruta en el almíbar.

Más sobre el producto

Descripción

El clavo de olor pedúnculo son los palitos finos que sostienen los botones del clavo en la planta, separados después del secado. Tienen el mismo perfume dulce y cálido del clavo, pero más suave y leñoso, y son una forma práctica de aromatizar líquidos y cocciones largas.

Comparten con el clavo su compuesto aromático principal, el eugenol, en menor concentración: por eso perfuman con delicadeza y cuesta pasarse de mano. Se usan como el clavo de toda la vida, para dar calidez al vino caliente, a los almíbares, a las compotas de frutas, al arroz con leche, a los caldos y a los escabeches.

Sumalos en una bolsita de tela o en un infusor para retirarlos fácil, dejalos perfumar a fuego suave y colá antes de servir. Combinan de maravilla con canela, anís estrellado, cáscara de naranja y jengibre.

Elegilos si buscás un aroma a clavo más amable, ideal para preparaciones dulces y bebidas calientes, o si querés perfumar grandes cantidades de líquido sin que el clavo domine.