Especias y Condimentos · a granel
Jengibre Raiz Entera Deshidratada
Raíz de jengibre entera y deshidratada: rallala o molela en el momento para un aroma intenso, o partila para tés, caldos y chai. La que más dura.
- Origen:
India
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Cómo usarlo
Jengibre Raiz Entera Deshidratada
Para rallar
usá un rallador fino tipo microplane directamente sobre la preparación; la raíz seca es dura, así que rallá de a poco.
Para moler
partí la raíz en trozos chicos con un mortero o un cuchillo pesado y procesalos en un molinillo de especias o de café hasta obtener polvo; tamizá si lo querés bien fino y guardá lo que sobre en un frasco cerrado.
Para té
partí un trozo de unos 2 cm en pedacitos, hervilo 10 minutos en una taza de agua (250 ml), colá y sumá limón, miel o canela.
En caldos, curries y guisos
agregá 1 o 2 trozos al comienzo de la cocción y retiralos al servir.
Cantidad para cocinar
1/4 a 1 cucharadita rallada o molida por preparación de 4 porciones.
Guardá la raíz entera en frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro: es la presentación de jengibre que más dura.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Jengibre Raiz Entera Deshidratada para probar en casa.
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Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
La que más aroma guarda: picor cálido para rallar y moler en el momento.
Más información del producto
La raíz entera de jengibre seco guarda intactos los compuestos que le dan su carácter: los gingeroles, responsables del picor, y los shogaoles, que se forman al secarse el rizoma y son todavía más picantes. Sus aceites esenciales, como el zingibereno, aportan el aroma especiado y cítrico, y al estar protegidos dentro de la raíz entera se conservan por más tiempo que en el polvo.
Es un clásico de la cocina casera y de la herboristería: tradicionalmente el té de jengibre se toma después de las comidas abundantes para acompañar la digestión y en invierno como bebida reconfortante. No tiene cafeína y es apto vegano.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- India
- Información nutricional
Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g Nutriente Cantidad Valor energético 306 kcal (1294 kJ) Carbohidratos 58 g Proteínas 9,0 g Grasas totales 4,2 g Grasas saturadas 2,6 g Grasas trans 0 g Fibra alimentaria 14 g Sodio 27 mg
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir la raíz entera y no el jengibre en polvo?
Porque entera conserva sus aceites aromáticos por mucho más tiempo, y al rallarla o molerla en el momento el aroma es más vivo. Además es versátil: sirve para infusiones y caldos y, molida, para todas las recetas que piden jengibre en polvo.
¿Cómo la rallo o la muelo en casa?
Para pequeñas cantidades, usá un rallador fino tipo microplane directamente sobre la comida. Para hacer polvo, partí la raíz en trocitos con un mortero o un cuchillo pesado y procesala en un molinillo de especias o de café; tamizala si la querés bien fina.
¿Sirve para hacer té?
Sí: partí un trozo de unos 2 cm en pedacitos y hervilo 10 minutos en una taza de agua. Queda un té de jengibre intenso y sin cafeína, ideal con limón, miel o una rama de canela.
¿Es lo mismo que el jengibre fresco?
Es el mismo rizoma, pero deshidratado: pica más, no es jugoso y tiene un perfil más especiado y menos cítrico. Como referencia, 1/4 de cucharadita rallada o molida reemplaza 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
¿Qué recetas puedo hacer con la raíz entera?
Es perfecta para chai casero, golden milk, caldos y curries de cocción larga, y molida para galletitas de jengibre, pan de especias o un adobo de cerdo agridulce. También es la base tradicional de la ginger beer casera.
¿Cómo armo un masala para chai?
Molé juntos 2 cucharadas de jengibre en trocitos, 2 de canela en rama partida, 1 de vainas de cardamomo, 1 cucharadita de clavo de olor y 1 de pimienta en grano. Guardalo en un frasco bien cerrado y usá 1/2 cucharadita por taza de té con leche.
Más sobre el producto
Descripción
Es el rizoma entero de jengibre (Zingiber officinale), deshidratado. Al venir entero conserva sus aceites aromáticos por más tiempo que el molido, y vos decidís cómo usarlo: rallado fino, molido en el momento o en trozos para infusionar.
Partido en trocitos es ideal para té de jengibre, chai, caldos y curries de cocción larga; rallado o molido, perfuma galletitas, budines, adobos y salsas con un picor más vivo que el de un polvo guardado. Es el formato que eligen quienes arman sus propias mezclas, como el masala para chai o el pan de especias.
Tradicionalmente el jengibre seco se usa para acompañar la digestión y como bebida reconfortante en invierno. Su picor cálido viene de los gingeroles y shogaoles, abundantes en el jengibre deshidratado.
Si te gusta moler tus especias, esta es la presentación para vos: más aroma, más control y más duración en la alacena.
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