Chocolate · a granel
Cacao Alcalino Rojo
Cacao en polvo alcalino de color marrón rojizo y sabor suave, sin acidez: ideal para tortas, brownies, chocolatada y todo lo que pida chocolate intenso.
- Origen:
Brasil
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Cómo usarlo
Cacao Alcalino Rojo
Chocolate caliente o chocolatada
mezclá 1 a 2 cucharadas (5-10 g) con azúcar o miel a gusto y un chorrito de leche caliente hasta formar una pasta lisa, y después completá la taza revolviendo.
Tortas y brownies
tamizalo junto con la harina (en general, 30 a 60 g por torta, o reemplazá 2-3 cucharadas de harina por cacao en una receta de vainilla).
Como es alcalino, combinalo con polvo de hornear; si la receta lleva solo bicarbonato, cambiá el bicarbonato por polvo de hornear (más o menos el triple de cantidad).Truco de pastelero
mezclalo unos minutos antes con agua, leche o café caliente, o con la manteca derretida, y el sabor se intensifica.
También sirve para espolvorear trufas, tiramisú y cafés.Mantenelo lejos de perros y gatos
la teobromina del cacao es tóxica para ellos.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Cacao Alcalino Rojo para probar en casa.
Cupcakes red velvet
Cupcakes suaves de color rojizo con un frosting cremoso de queso crema.
Mole rápido de pollo con cacao
Una salsa profunda, con un toque de cacao y especias, para un pollo que se hace en una sola sartén.
Licuado de banana y cacao
Un licuado cremoso de banana, cacao y maní para el desayuno o la merienda.
Galletitas craqueladas de chocolate
Galletitas de chocolate con una costra blanca y grietas que se abren solas en el horno.
Ganache de chocolate para cubrir tortas
Una ganache brillante, con el color profundo del cacao rojo, para cubrir y rellenar tortas.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Sabor a chocolate intenso y suave, color marrón rojizo; aporta polifenoles, minerales como magnesio y hierro y fibra, y contiene teobromina y algo de cafeína.
Más información del producto
Como todo cacao, concentra fibra y minerales como magnesio, hierro, potasio y cobre, además de polifenoles, los antioxidantes naturales del grano. Contiene teobromina y algo de cafeína, como todo cacao, y una taza de chocolate caliente hecha con él es la compañera clásica de las tardes de invierno.
El proceso alcalino le suaviza la acidez, le oscurece el color y hace que se mezcle mejor con líquidos y masas: por eso es el preferido de la pastelería y de la taza.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- Brasil
- Información nutricional
Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g Nutriente Cantidad Valor energético 353 kcal (1483 kJ) Carbohidratos 29 g Proteínas 19 g Grasas totales 11 g Grasas saturadas 6,6 g Grasas trans 0 g Fibra alimentaria 31 g Sodio 20 mg
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el cacao alcalino y el natural?
El alcalino pasó por un proceso que le baja la acidez: es más oscuro, de sabor más suave y se disuelve mejor, ideal para tortas y bebidas. El natural es más claro, más ácido y frutado, y reacciona con el bicarbonato para leudar.
¿Cómo lo uso en una torta?
Tamizalo junto con la harina; en general van de 30 a 60 g por torta. Como está neutralizado, va perfecto con polvo de hornear; si la receta lleva solo bicarbonato, cambiá el bicarbonato por polvo de hornear (más o menos el triple de cantidad).
¿Cómo preparo un chocolate caliente sin grumos?
Mezclá 1 a 2 cucharadas de cacao con el azúcar y un chorrito de leche caliente hasta formar una pasta lisa, y después completá la taza revolviendo. Una pizca de canela o de sal le realza el sabor.
¿Tiene cafeína?
Tiene teobromina, el estimulante suave típico del cacao, y una pequeña cantidad de cafeína, mucho menos que un café. Si sos sensible a los estimulantes, disfrutalo de día.
¿Tiene alérgenos o TACC?
Es cacao en polvo. Puede contener trazas de leche, soja, maní, frutos secos y gluten; si tenés alergia o celiaquía, consultanos el rótulo antes de comprar.
¿Cómo se conserva?
En un frasco bien cerrado, en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la humedad y de olores fuertes. Así mantiene su aroma y no se apelmaza por mucho tiempo.
Más sobre el producto
Descripción
El Cacao Alcalino Rojo es cacao en polvo que pasó por un proceso de alcalinización: se le suaviza la acidez natural y toma ese color marrón rojizo profundo que hace lucir cualquier preparación. Su sabor es redondo, intenso y más amable que el del cacao natural.
Es el preferido de la repostería para tortas, brownies, budines, cookies, rellenos y glaseados, y el gran aliado de la merienda: se mezcla fácil con leche caliente para una chocolatada casera o un chocolate caliente espeso en invierno. También es ideal para espolvorear trufas para regalar o decorar un tiramisú.
Como ya está neutralizado, rinde mejor en recetas con polvo de hornear. Tamizalo junto con la harina o disolvelo antes en un poco de líquido caliente y vas a sentir cómo se abre todo su aroma.
Con 100 g salen dos tortas de chocolate o más de diez tazas de chocolatada.
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