Gelatina Sin Sabor 180 BLOOM (Premium)

Es la medida de la fuerza del gel: cuanto más alto el número, más firme cuaja. 180 Bloom es una fuerza media-alta, la más práctica para postres, mousses y gomitas.

Unos 14 g por litro (7 g cada 500 ml) para una textura tierna, y unos 20 g por litro si querés desmoldar. Para gomitas firmes, mucho más: alrededor de 40 g por cada 250 ml de jugo.

Las causas más comunes son hervirla, que le quita fuerza, o sumarle ananá, kiwi, papaya o jengibre frescos, que tienen enzimas que no la dejan cuajar. Hidratala en frío, disolvela sin hervir y usá esas frutas cocidas o en almíbar.

No: es una proteína de origen animal. Si buscás una opción vegetal, el agar-agar cumple una función parecida, con una textura más firme. Si necesitás saber el origen de la gelatina, consultanos.

¡Sí, y salen buenísimas! Como referencia, unos 40 g de gelatina por cada 250 ml de jugo: espolvoreala sobre el jugo frío, dejala hidratar unos minutos y calentá sin hervir hasta disolverla, y sumá una punta de ácido cítrico para el toque ácido. Volcá en moldecitos y llevá a la heladera unas 4 horas antes de desmoldar.

En un frasco bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Los postres ya preparados se guardan tapados en la heladera y se disfrutan en 3 o 4 días.