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Poroto Adzuki
Poroto adzuki, el pequeño poroto rojo de la cocina japonesa: se cocina más rápido que otros, es suave y dulzón, y suma proteína vegetal y fibra.
- Origen:
Argentina
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Cómo usarlo
Poroto Adzuki
Lavá los porotos y retirá cualquier impureza.
Remojo
cubrilos con el triple de agua fría y dejalos 8 a 12 h.
Descartá el agua de remojo y enjuagalos.Cocción
cubrilos con agua limpia (podés sumar un trocito de alga kombu o una hoja de laurel), llevá a hervor fuerte unos minutos y después cociná a fuego suave 45 a 60 min (10 a 15 min en olla a presión), hasta que estén bien tiernos.
Espumá al principio.
Salalos al final de la cocción.
Usalos en sopas, guisos con calabaza, ensaladas, hamburguesas o salteados con arroz.Anko (pasta dulce)
cocinalos hasta que se deshagan, escurrilos, agregá azúcar (unos 200 g por cada 250 g de porotos secos) y una pizca de sal, y revolvé a fuego bajo hasta que espese.
Rinde
1 taza de porotos secos da unas 2½ a 3 tazas cocidos.
Nunca los comas crudos ni poco cocidos.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Poroto Adzuki para probar en casa.
Anko casero de porotos adzuki
La pasta dulce de porotos rojos de la cocina japonesa, lista para rellenar o comer con una cuchara.
Dorayaki relleno de anko
Dos tortitas esponjosas de miel que abrazan un relleno dulce de porotos adzuki.
Arroz rojo con adzuki estilo sekihan
Un arroz rosado con porotos adzuki, pegajoso y con sésamo negro, un clásico japonés de las fiestas.
Sopa dulce de adzuki con tostadas
Una sopa dulce, espesa y calentita de porotos adzuki, perfecta para las tardes de frío.
Ensalada de adzuki con vegetales
Una ensalada colorida y crocante con porotos adzuki tiernos y un aderezo de limón, soja y jengibre.
Guiso de adzuki con zapallo
Un guiso espeso y dulzón de porotos adzuki con zapallo, ideal para los días fríos.
Hummus de adzuki
Un hummus rosado y suave, con porotos adzuki en lugar de garbanzos, para untar y mojar.
Brownies de adzuki
Brownies húmedos y bien chocolatosos, con porotos adzuki en la masa.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Proteína vegetal, mucha fibra, hierro, magnesio, potasio y folatos; un poroto suave y de cocción rápida.
Más información del producto
El adzuki es una legumbre muy completa: cada 100 g en seco aportan alrededor de 20 g de proteína vegetal y unos 12,5 g de fibra alimentaria, que dan saciedad y acompañan el buen tránsito intestinal. Es conocido por su aporte de hierro, magnesio y potasio, minerales que participan en la energía diaria y en el funcionamiento normal de músculos y nervios, y por ser fuente de folatos. Su piel roja contiene polifenoles, compuestos antioxidantes naturales.
En la cocina macrobiótica tradicional se lo valora como uno de los porotos más livianos y se lo cocina con alga kombu para que caiga mejor. Combinado con arroz u otros cereales completa la proteína vegetal, y con un toque de limón o verduras ricas en vitamina C aprovechás mejor su hierro.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- Argentina
- Presentaciones
- 1KG
- Información nutricional
Ver tabla nutricional Valores de referencia por 100 g (en seco)
Información nutricional: Valores de referencia por 100 g (en seco) Nutriente Cantidad Valor energético: 310 kcal = 1297 kJ Carbohidratos (disponibles): 50 g Proteínas: 20 g Grasas totales: 0,5 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas trans: 0 g Fibra alimentaria: 12,5 g Sodio: 5 mg
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar los porotos adzuki?
Sí, te lo recomendamos: remojalos 8 a 12 h y descartá el agua. Así se cocinan más parejos y en menos tiempo, y caen más livianos.
¿Cuánto tardan en cocinarse?
Remojados, 45 a 60 minutos en olla común o 10 a 15 en olla a presión. Están listos cuando se aplastan fácil con un tenedor: siempre bien cocidos, nunca crudos.
¿Cómo lo combino con arroz yamaní?
Es la dupla clásica de la cocina macrobiótica: cocinalos por separado y servilos juntos con verduras salteadas, sésamo tostado y unas gotas de salsa de soja. Legumbre y cereal en el mismo plato forman una proteína vegetal más completa.
¿Qué es el anko y cómo se hace?
Es la pasta dulce japonesa de adzuki que rellena dorayakis, mochis y otros dulces. Se hace cocinando los porotos hasta que se deshacen y revolviéndolos con azúcar a fuego bajo hasta que espesan.
¿Cómo hago para que no caigan pesados?
Remojalos y descartá esa agua, cocinalos con un trocito de alga kombu o laurel y espumá al principio. Si no estás acostumbrado a las legumbres, empezá con porciones chicas y aumentá de a poco.
¿Cómo hago una sopa de adzuki con calabaza?
Rehogá cebolla y jengibre, sumá los porotos remojados, calabaza en cubos y agua o caldo con un trocito de alga kombu; dejá hervir fuerte unos minutos y cociná a fuego suave hasta que los porotos estén bien tiernos. Terminá con una cucharadita de miso o unas gotas de salsa de soja y cebolla de verdeo.
Más sobre el producto
Descripción
El adzuki es un poroto chiquito, de un rojo intenso con una línea blanca, muy querido en la cocina japonesa y en la alimentación natural. Tiene un sabor suave, apenas dulce, y una textura cremosa que lo hace perfecto tanto para platos salados como dulces.
Aporta proteína vegetal (unos 20 g cada 100 g en seco), mucha fibra, hierro, magnesio, potasio y folatos. En la cocina macrobiótica tradicional se lo considera uno de los porotos más livianos.
Por su tamaño se cocina más rápido que otras legumbres. Sumalo a sopas y guisos con calabaza, ensaladas, hamburguesas vegetales o arroz; y si te animás a lo dulce, hacé anko, la pasta dulce de adzuki que rellena los dorayakis y los mochis.
Probalo en un sekihan casero: arroz cocido junto con adzuki ya cocido y un poco de su caldo, que lo tiñe de rosado. En Japón es el plato de los festejos.
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