🍝 Pasta Fresca de Remolacha: Color y Sabor Natural en tu Mesa

Si alguna vez quisiste sorprender en la mesa con un plato que sea tan lindo como delicioso, esta pasta fresca de remolacha es tu respuesta. El color rojo-púrpura intenso que le da la Remolacha en Polvo es 100% natural, y el sabor dulce y terroso se integra perfecto con la masa. Es más fácil de lo que pensás, y el resultado es espectacular.

La remolacha en polvo no solo aporta ese color vibrante sino que además suma nutrientes clave: betalaínas antioxidantes, nitratos naturales que favorecen la circulación y hierro de origen vegetal. Una pasta que alimenta de verdad.

🥣 Ingredientes

Para la masa (4 porciones)

300 g de harina 000 o harina de trigo común
2 huevos grandes
2 cucharadas colmadas de Remolacha en Polvo
1 cucharada de Aceite de Oliva
1/2 cucharadita de Sal Rosa del Himalaya Fina
Agua tibia (solo si es necesario, 1-2 cucharadas)

Para la salsa de nueces

1 taza de Nueces Mariposa tostadas
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 diente de ajo
Sal Rosa del Himalaya y Pimienta Negra Molida a gusto
Queso parmesano rallado para servir
Hojas de albahaca fresca (opcional)

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

Paso 1: Prepará la masa

Poné la harina en forma de corona sobre la mesada limpia. En el centro agregá los huevos, la remolacha en polvo, el aceite de oliva y la sal. Con un tenedor empezá a batir los huevos integrando la remolacha y el aceite, e incorporá la harina de a poco desde los bordes internos.

Cuando la masa empiece a tomar forma, empezá a amasar con las manos. Si queda muy seca, agregá una cucharada de agua tibia. Si queda pegajosa, sumá un poco más de harina.

Paso 2: Amasá hasta lograr elasticidad

Amasá durante 8-10 minutos hasta que la masa quede lisa, elástica y con ese color rojo-púrpura uniforme e intenso. No te preocupes si al principio se ve moteada, con el amasado se integra perfecto.

Envolvé la masa en film plástico y dejala descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es clave para que el gluten se relaje y puedas estirarla sin problemas.

Paso 3: Estirá y cortá la pasta

Dividí la masa en 4 porciones. Tomá una y mantené las demás cubiertas para que no se sequen. Estirá con palote o pasala por la máquina de pasta empezando por el grosor más ancho y bajando hasta el penúltimo nivel.

Cortá en el formato que más te guste: tallarines, fettuccine o papardelle quedan espectaculares. Espolvoreá con un poco de harina para que no se peguen y disponelos en nidos sobre una bandeja.

Paso 4: Prepará la salsa de nueces

Mientras descansa la masa, tostá las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, moviéndolas seguido para que no se quemen. Reservá un puñado enteras para decorar.

En una procesadora poné las nueces tostadas, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Procesá hasta obtener una pasta granulosa (no hace falta que quede totalmente lisa). Si queda muy espesa, agregá una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Paso 5: Cociná y serví

Herví abundante agua con sal. Cociná la pasta fresca durante 2-3 minutos (sí, ¡es rapidísimo!). La pasta fresca flota cuando está lista.

Escurrí reservando media taza del agua de cocción. Mezclá la pasta con la salsa de nueces en la olla todavía tibia, agregando un chorrito del agua reservada para que ligue bien.

Serví en platos hondos, espolvoreá con parmesano rallado, las nueces reservadas, un toque de pimienta negra recién molida y hojas de albahaca si tenés.

💪 Beneficios de esta Receta

Antioxidante natural: las betalaínas de la remolacha combaten el estrés oxidativo y le dan ese color increíble sin colorantes artificiales.
Vasodilatador: los nitratos naturales de la remolacha favorecen la circulación sanguínea y el rendimiento deportivo.
Rica en hierro y ácido fólico: ideal para complementar dietas donde necesitás reforzar estos nutrientes.
Grasas saludables: las nueces y el aceite de oliva aportan omega-3 y grasas monoinsaturadas que cuidan tu corazón.
Antiinflamatoria: la combinación de remolacha y nueces tiene propiedades antiinflamatorias comprobadas.

🌟 Tips y Variaciones

Tips para una masa perfecta

La remolacha en polvo se hidrata con los huevos, así que no agregues agua de más al inicio.
Si no tenés máquina de pasta, con un palote y paciencia lográs un resultado igual de bueno. Estirá bien finito.
Podés hacer la masa y congelarla en nidos. Después la cocinás directo del freezer agregando 1 minuto más de cocción.

Variaciones para experimentar

Rellena: usá la masa para hacer ravioles de ricota y nuez. El contraste del rosa con el relleno blanco es hermoso.
Con queso de cabra: en vez de la salsa de nueces, desarmá queso de cabra fresco sobre la pasta caliente con un hilo de aceite de oliva y pimienta.
Salsa de naranja: la remolacha marida increíble con cítricos. Hacé una reducción de jugo de naranja con manteca y salvia.
Versión vegana: reemplazá los huevos por 3 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite extra. Amasá un poco más hasta lograr la elasticidad.