Chocolate · a granel

Manteca De Cacao

Manteca de cacao pura, la grasa natural del grano de cacao. Ideal para chocolate artesanal, bombones y repostería. También se usa en cosmética natural por sus propiedades hidratantes y emolientes.

Desde: $4.400

Origen:Brasil
Elegís el peso que necesitás

Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

Manteca De Cacao

Derretir a baño maría o en microondas a potencia baja (máximo 45 °C).
Usar como ingrediente en la elaboración de chocolate artesanal, coberturas, bombones y trufas.
Incorporar en recetas de repostería para aportar textura y brillo.
En cosmética, fundir e integrar en fórmulas de cremas, bálsamos y jabones artesanales.

Ideas para llevarlo a tu mesa

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Chocolate blanco casero
Fundí manteca de cacao y mezclala con leche en polvo, azúcar impalpable y vainilla. Refiná la mezcla si contás con equipo, templá y moldeá; sin refinado puede quedar granulosa.
Cobertura brillante para tortas
Fundí chocolate y agregá una pequeña cantidad de manteca de cacao para ajustar la fluidez. Templá según el chocolate utilizado y bañá una torta fría.
Bombones rellenos
Fundí chocolate y ajustá su fluidez con una pequeña cantidad de manteca de cacao. Templá, formá las cáscaras en moldes, rellená con ganache fría y cerrá con chocolate.
Trufas cremosas
Verté crema caliente sobre chocolate picado y una pequeña cantidad de manteca de cacao. Mezclá, enfriá y formá trufas.
Galletitas bañadas en chocolate
Fundí chocolate con una pequeña cantidad de manteca de cacao y bañá galletitas frías. Dejá solidificar sobre papel para horno.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Brasil
Información nutricional: Ver tabla nutricional Porción
Información nutricional: Porción
Nutriente Cantidad
100 g
Calorías: 884 kcal
Grasas totales: 100 g
Grasas saturadas: 60 g
Ácido esteárico: 34 g
Ácido oleico: 33 g
Ácido palmítico: 26 g
Carbohidratos: 0 g
Proteínas: 0 g
Vitamina E: 1.8 mg
Colesterol: 0 mg

Información nutricional: Porción
Nutriente	Cantidad
100 g
Calorías:	884 kcal
Grasas totales:	100 g
Grasas saturadas:	60 g
Ácido esteárico:	34 g
Ácido oleico:	33 g
Ácido palmítico:	26 g
Carbohidratos:	0 g
Proteínas:	0 g
Vitamina E:	1.8 mg
Colesterol:	0 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿La manteca de cacao se puede usar tanto en cocina como en cosmética?

Sí, la manteca de cacao pura es apta para ambos usos. En cocina se emplea para elaborar chocolate, bombones y coberturas. En cosmética se usa en cremas, bálsamos labiales y jabones por sus propiedades hidratantes y emolientes.

¿A qué temperatura se derrite la manteca de cacao?

La manteca de cacao se funde entre 34 y 38 °C, una temperatura muy cercana a la corporal. Esto es lo que le da al chocolate su característica textura fundente en boca.

¿Cuál es la diferencia entre manteca de cacao y licor de cacao?

La manteca de cacao es solo la grasa pura del grano, sin sólidos de cacao. El licor de cacao contiene tanto la grasa como los sólidos, por lo que tiene color oscuro y sabor amargo intenso. La manteca es de color marfil y sabor suave.

¿Los tipos de cacao se reemplazan igual en repostería?

Seguí la receta indicada para cacao natural, alcalino o chocolate. Cambian la textura y el comportamiento de los leudantes; no siempre funciona una sustitución directa.

¿El nombre confirma que no tiene azúcar ni leche?

No alcanza para confirmarlo. Revisá los ingredientes y alérgenos del rótulo de esta presentación.

¿Dónde confirmo los datos nutricionales de esta presentación?

Consultanos por el rótulo o la ficha del lote. El formato y la elaboración pueden cambiar su composición; no usamos una cifra genérica como análisis de este producto.

Más sobre el producto

Descripción

La manteca de cacao es la grasa vegetal pura extraída del grano de cacao mediante prensado. Se presenta como un sólido de color marfil a temperatura ambiente que se funde entre 34 y 38 °C, una temperatura muy cercana a la del cuerpo humano, lo que explica la sensación sedosa y fundente característica del chocolate de calidad. Este producto es el componente clave que otorga al chocolate su textura suave, su brillo y su capacidad de «romperse» limpiamente al partirlo. En chocolatería, se combina con licor de cacao y azúcar para elaborar chocolate oscuro, o se usa sola con leche en polvo y azúcar para crear chocolate blanco. En repostería, enriquece ganaches, glasés, trufas y coberturas, aportando una untuosidad incomparable. Más allá de la cocina, la manteca de cacao es un ingrediente estrella en cosmética natural: se emplea en bálsamos labiales, cremas corporales, jabones artesanales y productos para el cuidado de la piel gracias a sus ácidos grasos (oleico, esteárico y palmítico) que hidratan profundamente y forman una barrera protectora. Conservar en lugar fresco, seco y alejado de la luz para mantener sus propiedades.