đ« El tĂ© con menta que se sirve desde lo alto
En Marruecos el tĂ© con menta se ofrece al que llega a la casa, se sirve despuĂ©s de comer y se toma varias veces al dĂa en vasitos de vidrio decorados. AcĂĄ lo conocemos como tĂ© moruno o tĂ© marroquĂ y lleva tres cosas: tĂ© verde gunpowder, bastante menta y azĂșcar. Lo que lo vuelve inconfundible es la forma de servirlo, levantando la tetera para que el chorro caiga desde lo alto y forme una capa de espuma en el vaso.
Allå suelen usar menta fresca, pero con menta seca el té sale igual de aromåtico y tenés la ventaja de tenerla siempre en la alacena. La menta verde, la hierbabuena, es la indicada para esta receta: tiene poco mentol y un perfume dulce que viene de la carvona, asà que acompaña al té verde sin taparlo. El gunpowder es un té verde enrollado en bolitas, que se abren en el agua y le dan cuerpo y un fondo apenas tostado.
En Sir Neko tenés las dos cosas, la menta y el té verde gunpowder, asà que armås la receta completa sin salir a buscar nada. Son diez minutos y rinde cuatro tazas: justo para una sobremesa larga o para recibir visitas.
đ§Ÿ Ingredientes
Para 4 tazas · 10 minutos
- 4 cucharadas soperas de menta (aprox. 6 g)
- 4 cucharaditas de té verde gunpowder
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas de azĂșcar (o a gusto)
đ©âđł PreparaciĂłn paso a paso
Paso 1: CalentĂĄ el agua a punto de hervor
Poné el litro de agua al fuego y retirala cuando esté por romper el hervor. Si la pava es eléctrica, cortå apenas empieza a hervir. Con tanta cantidad conviene una pava o una olla con pico, asà después la volcås en la tetera sin salpicar.
Paso 2: Poné el té verde y la menta en una tetera y cubrilos con el agua
Medà las 4 cucharaditas de gunpowder y las 4 cucharadas de menta y ponelas juntas en la tetera. Volcå el agua caliente encima, mojando todo. Las bolitas de té verde se van a ir abriendo de a poco mientras la menta suelta su aroma. Si tu tetera no llega al litro, preparå la mitad de todo y repetà después.
Paso 3: DejĂĄ reposar 3 minutos y sumĂĄ el azĂșcar
ContĂĄ los 3 minutos con reloj: el tĂ© verde se pone amargo si se pasa de tiempo, y acĂĄ la menta comparte el reposo con Ă©l. DespuĂ©s agregĂĄ las 4 cucharadas de azĂșcar y revolvĂ© hasta que se disuelva por completo. El tĂ© moruno tradicional es bien dulce; si lo preferĂs mĂĄs liviano, empezĂĄ con menos azĂșcar y sumĂĄ mĂĄs despuĂ©s de probar.
Paso 4: Servà desde lo alto a través de un colador
Poné un colador sobre cada vasito, o uså una tetera con filtro en el pico, y empezå a servir cerca del vaso. A medida que cae el té, levantå la tetera de a poco hasta que el chorro caiga desde bien arriba. Al bajar desde esa altura el té se airea, se templa un poco y forma la espuma, que en Marruecos es señal de un té bien servido. Si al principio salpica, practicå con poca altura: le agarrås la mano enseguida.
đż Por quĂ© nos gusta la menta en este tĂ©
- Equilibra al té verde: la menta verde aporta frescura y dulzor y suaviza el amargor natural del gunpowder.
- Aroma dulce y limpio: su perfume viene de la carvona; como tiene poco mentol, no «pica» y deja que se sienta el té.
- Pensada para la sobremesa: la tradición la toma como digestiva, para acompañar al estómago después de comer, y deja el aliento fresco.
- Suma antioxidantes: la menta aporta ĂĄcido rosmarĂnico, un polifenol con acciĂłn antioxidante. Ojo: la menta no tiene cafeĂna, pero el tĂ© verde sĂ, asĂ que este tĂ© es estimulante.
- Siempre a mano: seca, no dependés de tener una maceta de hierbabuena para preparar el té cuando tengas ganas.
â Tips y variaciones
- El truco del trasvase: en Marruecos suelen servir un vaso y volverlo a la tetera una o dos veces antes de repartir. AsĂ el azĂșcar y el sabor quedan parejos en todos los vasos.
- Con una ramita fresca: si tenés planta de menta, poné una ramita en cada vaso al servir. Suma color y un golpe de aroma.
- Menos dulce o con miel: podĂ©s bajar el azĂșcar a la mitad o usar miel, aunque cambia un poco el sabor clĂĄsico.
- VersiĂłn frĂa para el verano: dejalo enfriar, llevalo a la heladera y servilo con hielo y una rodaja de limĂłn.
- Para acompañar: va muy bien con dåtiles, nueces, almendras, galletitas de almendra o masas con miel y canela.
- Para tener en cuenta: el tĂ© verde tiene cafeĂna, asĂ que mejor no tomarlo a la noche si te desvela. Si tenĂ©s reflujo o hernia hiatal, consultĂĄ antes, porque las mentas pueden favorecer la acidez. Evitalo si sos alĂ©rgico a las LamiĂĄceas (la familia de la menta). En embarazo y lactancia, moderĂĄ la cantidad por la cafeĂna del tĂ© verde y evitĂĄ el aceite esencial de menta.
Tu prĂłxima receta empieza en la alacena
Ingredientes que encontrĂĄs en Sir Neko
ElegĂ la presentaciĂłn que necesitĂĄs y sumala a tu carrito.
Menta
La conversaciĂłn sigue acĂĄ
Te leemos.
CompartĂ tu experiencia, una idea o esa pregunta que te quedĂł.