Nuez Moscada Molida

Para perfumar la salsa blanca, el puré de papas o de calabaza, los canelones, los ñoquis, las tartas de verdura y los rellenos. En pastelería, en budines, tortas y galletitas especiadas, donde se mezcla pareja con la harina.

Molida es la más práctica: se mide con cuchara y se reparte pareja en masas y salsas. Entera conserva el aroma más tiempo; si te gusta rallar en el momento, en la tienda también tenemos la entera estándar y la premium.

Una pizca a ¼ de cucharadita, medida con la punta de la cuchara, alcanza para un plato para cuatro. No la uses en cantidad: unos 5 g (algo más de dos cucharaditas) pueden provocar intoxicación. En el embarazo, solo la pizca de la receta.

En salsas y purés, al final de la cocción, para que no pierda perfume. En budines y tortas, mezclada con los ingredientes secos antes de sumar los húmedos.

Sí: una pizca sobre un ponche de huevo, un café con leche, un chocolate caliente o una leche tibia le da un toque cálido y especiado. Combina muy bien con canela.

Derretí 2 cucharadas de manteca, sumá 2 de harina y revolvé 1 minuto; incorporá de a poco 500 ml de leche caliente sin dejar de batir, hasta que espese. Fuera del fuego, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca.