El ajo en escamas (Allium sativum) se obtiene cortando el bulbo en láminas finas que se deshidratan cuidadosamente para conservar su sabor, aroma y compuestos bioactivos como la alicina. A diferencia del ajo en polvo o granulado, las escamas mantienen una forma visible y una textura crujiente que aporta carácter y presencia en los platos. Son perfectas como topping para panes artesanales, focaccias, pizzas, ensaladas y gratinados, ya que al hornearse se doran ligeramente y desarrollan un sabor tostado irresistible. También se pueden añadir directamente a sopas, guisos y salteados, donde se rehidratan absorbiendo los jugos de la cocción y liberando todo su aroma. Su formato en escamas permite un control visual de la cantidad utilizada y facilita su uso decorativo en presentaciones gastronómicas. Para obtener el máximo sabor, se recomienda tostarlas brevemente en sartén seca o añadirlas en los últimos minutos de cocción. Conservar en recipiente hermético, en lugar fresco y seco.
Ajo En Escamas
Desde: $2.460,
Ajo en escamas deshidratado en trozos crujientes, ideal para toppings, salteados, panes y guisos. Aporta textura visible y sabor intenso a cada bocado.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇨🇳 China
Propiedades
Antioxidanteantimicrobianoantiinflamatoriocardioprotectorinmunoestimulante
Beneficios
Las escamas de ajo conservan los compuestos organosulfurados del ajo fresco, incluyendo alicina, ajoeno y S-alilcisteína. Estos compuestos contribuyen a la protección cardiovascular, la modulación del sistema inmune y la actividad antioxidante. Su formato deshidratado concentra minerales como manganeso, selenio y fósforo.
Origen
🇨🇳 China
Preparacion / Modo de Uso
Usar directamente como topping sobre panes, pizzas y ensaladas antes de hornear. En guisos y sopas, añadir durante la cocción para que se rehidraten. Para un toque crujiente, tostar en sartén seca 1-2 minutos. Pueden triturarse a mano para obtener trozos de tamaño intermedio.
Focaccia con escamas de ajo y romero
Salteado de verduras con ajo crujiente
Pan tostado con mantequilla y escamas de ajo
Sopa de cebolla y ajo en escamas
Pollo asado con costra de ajo laminado
Informacion Nutricional
Por 100 g (aprox.): Energía 332 kcal | Proteínas 16.3 g | Grasas 0.8 g | Carbohidratos 73.0 g | Fibra 8.5 g | Sodio 55 mg | Manganeso 1.6 mg | Selenio 22 mcg | Vitamina B6 1.9 mg | Potasio 1190 mg
¿Cómo se usan las escamas de ajo en la cocina?
Las escamas de ajo se pueden usar directamente como topping en panes, focaccias y pizzas antes de hornear, donde se doran y quedan crujientes. También se añaden a guisos, sopas y salteados durante la cocción, donde se rehidratan y liberan todo su sabor. Para un extra de textura, se pueden tostar brevemente en sartén seca.
¿Cuál es la diferencia entre ajo en escamas y ajo en polvo?
El ajo en escamas son trozos visibles de ajo deshidratado que aportan textura crujiente y presencia en el plato. El ajo en polvo es una molienda ultrafina que se disuelve e integra de forma invisible. Las escamas son ideales para toppings y decoración, mientras que el polvo es mejor para salsas y adobos uniformes.
¿Las escamas de ajo se pueden rehidratar?
Sí, basta con sumergirlas en agua tibia durante 10-15 minutos para que recuperen parte de su volumen y textura original. También se rehidratan naturalmente al añadirlas a sopas, guisos o cualquier preparación con líquido durante la cocción.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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