Propiedades
Rica en vitamina E antioxidantegrasas monoinsaturadasproteínas vegetales y magnesio. Snack energético y saciante.
Beneficios
Prunus dulcis tostada conserva niveles significativos de alfa-tocoferol (aproximadamente 23-24 mg/100 g), con una reducción menor al 10% respecto a la almendra cruda tras tostado controlado. El perfil lipídico mantiene predominancia de ácido oleico (C18:1, ~62%). El tostado genera compuestos de Maillard (melanoidinas) con cierta actividad antioxidante adicional. Aporta magnesio (260 mg/100 g), fósforo (470 mg/100 g), calcio (250 mg/100 g) y riboflavina. La adición de sal incrementa el contenido de sodio respecto a la almendra natural.
Origen
🇨🇱 Chile








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