El azucar mascabo es el resultado de la evaporacion del jugo de cania de azucar sin someterlo a ningun proceso de refinamiento ni centrifugado. Al no separarse la melaza de los cristales, conserva integramente sus nutrientes originales: hierro, calcio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Su color oscuro, su textura humeda y su granulado irregular son las seniales visibles de que no ha sido procesada. El sabor es profundo y complejo, con notas intensas de melaza, caramelo tostado y un leve retrogusto a regaliz. Estas caracteristicas la diferencian claramente de la azucar negra (que conserva parte de la melaza) y de la rubia (con aun menos melaza). En la cocina, el mascabo aporta una dimension de sabor que el azucar blanca simplemente no puede ofrecer: es extraordinaria en brownies, galletas con chips de chocolate, salsas barbacoa, adobos para carnes y marinados asiaticos. Su humedad natural la hace ideal para productos de panaderia que requieren miga tierna y jugosa. Ademas, puede disolverse en agua caliente para crear un sirope rapido con aroma a melaza, perfecto para pancakes o waffles.
Azucar Mascabo
Desde: $2.930,
Azucar de cania sin refinar que conserva toda su melaza original, aportando un perfil mineral completo con hierro, calcio y potasio. Textura humeda y granulado irregular con intenso sabor a melaza y notas acarameladas.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Conserva toda la melaza originalrica en hierrocalciopotasio y magnesiocontiene vitaminas del grupo Bsin proceso de refinamientofuente de minerales traza
Beneficios
Al no someterse a centrifugado ni refinamiento, el azucar mascabo retiene la totalidad de la melaza, que es donde se concentran los minerales y vitaminas de la cania de azucar. Aporta significativamente mas hierro, calcio y potasio que el azucar blanca, aunque sigue siendo un azucar que debe consumirse con moderacion.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Sustituir el azucar blanca en proporcion 1:1. Debido a su humedad, desmenuzar los grumos antes de medir. Ideal para recetas donde se busque profundidad de sabor. Disolver en liquidos calientes para integrar mejor en bebidas y salsas.
Brownies intensos con azucar mascabo y cacao amargo
Salsa barbacoa casera con azucar mascabo, tomate y especias ahumadas
Galletas chewy de azucar mascabo con chips de chocolate
Pulled pork con rub de azucar mascabo y pimenton
Porridge de avena con azucar mascabo, canela y banana caramelizada
Informacion Nutricional
Porcion: 10 g (1 cucharada) | Valor energetico: 38 kcal | Carbohidratos: 9.5 g | Azucares: 9.2 g | Fibra: 0 g | Proteinas: 0.1 g | Grasas: 0 g | Sodio: 3 mg | Potasio: 130 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 0.7 mg | Magnesio: 7 mg
Cual es la diferencia entre azucar mascabo, negra y rubia?
La diferencia principal es el nivel de refinamiento y contenido de melaza. La mascabo no tiene ningun refinamiento y conserva toda su melaza (sabor muy intenso). La negra esta parcialmente refinada con bastante melaza. La rubia esta mas refinada con menos melaza y sabor mas suave.
El azucar mascabo es mas saludable que la azucar blanca?
Aporta mas minerales (hierro, calcio, potasio) y vitaminas del grupo B porque conserva toda la melaza. Sin embargo, sigue siendo azucar con calorias similares y debe consumirse con moderacion.
Por que el azucar mascabo viene humeda y con grumos?
Su humedad es natural y se debe a la melaza que recubre cada cristal. Esto es una senial de autenticidad. Para usarla, basta con desmenuzar los grumos con los dedos o un tenedor antes de incorporarla a la receta.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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