La borraja es una planta herbácea anual de la familia Boraginaceae, con característicos tallos cubiertos de pelos ásperos y flores de un intenso color azul estrellado. Ha sido cultivada y utilizada en la cuenca mediterránea desde la época romana tanto como alimento como planta medicinal.
Las partes aéreas contienen mucílagos, sales de potasio, flavonoides, ácidos fenólicos y pequeñas cantidades de alantoína. Esta composición le confiere propiedades sudoríficas (favorece la transpiración), diuréticas, emolientes y antiinflamatorias leves. Tradicionalmente se ha empleado para procesos febriles, resfriados y como depurativo.
Es importante no confundir las hojas con el aceite de semillas de borraja, que es rico en ácido gamma-linolénico (GLA) y tiene indicaciones diferentes. Las hojas secas se consumen en infusión.
Preparar en infusión: 2-4g de planta seca por taza, agua hirviendo, reposar 10 minutos. Para uso culinario, las hojas frescas se consumen rehogadas, en tortillas o en sopa.
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