Chocolate · a granel

Cacao Alcalino Premium

Cacao Alcalino Premium de selección superior. Dutch process con granos cuidadosamente seleccionados, granulometría ultrafina y color marrón intenso. Sabor profundo y aterciopelado para elaboraciones de alta repostería.

Desde: $13.670

Origen:Ghana
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Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

Cacao Alcalino Premium

Tamizar antes de usar, aunque su granulometría ultrafina minimiza la formación de grumos.
Para bebidas, disolver en líquido caliente removiendo enérgicamente o utilizando un espumador.
En repostería, combinar con los ingredientes secos.
Para espolvorear sobre postres, usar un colador fino.
Conservar herméticamente cerrado en lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Cacao Alcalino Premium para probar en casa.

Tarta Sacher de chocolate
elaborar un bizcocho con 40 g de cacao alcalino premium, rellenar con mermelada de albaricoque y cubrir con una glasa de chocolate negro brillante. 2. Crema pastelera de chocolate: calentar 500 ml de leche con 35 g de cacao alcalino premium, espesar con 4 yemas, 80 g de azúcar y 30 g de maicena, añadir 30 g de mantequilla fuera del fuego. 3. Helado de chocolate intenso: preparar una base inglesa con 400 ml de leche, 200 ml de nata, 4 yemas, 120 g de azúcar y 45 g de cacao alcalino premium, turbinar en heladera. 4. Lava cake con corazón fundente: mezclar 150 g de chocolate fundido, 30 g de cacao premium, 2 huevos, 60 g de azúcar y 30 g de harina, hornear a 220 °C durante 8 minutos. 5. Macarons de chocolate: preparar merengue francés con 100 g de claras y 100 g de azúcar, incorporar 125 g de almendra molida, 200 g de azúcar glas y 25 g de cacao alcalino premium tamizado.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Rico en teobromina y minerales esenciales (magnesio, hierro, fósforo, zinc). La selección superior de granos garantiza un perfil mineral más completo. Fuente de fibra dietética. Contiene flavonoides residuales con capacidad antioxidante. Su granulometría ultrafina facilita la absorción de nutrientes.

Más información del producto

La calidad superior de los granos seleccionados para esta variedad premium se traduce en un perfil aromático más complejo y un contenido mineral ligeramente más elevado. La teobromina presente contribuye como vasodilatador y estimulante suave. El alto contenido en fibra (superior al 30%) favorece la salud digestiva. El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y la reducción del cansancio.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Ghana
Presentaciones: 250G · 500G · 1KG
Información nutricional: Ver tabla nutricional Por 100 g
Información nutricional: Por 100 g
Nutriente Cantidad
Energía 345 kcal
Grasas 11 g (de las cuales saturadas 6.5 g)
Hidratos de carbono 17 g (de los cuales azúcares 0.6 g)
Fibra 32 g
Proteínas 21 g
Sal 0.1 g
Magnesio 510 mg
Hierro 13.5 mg
Fósforo 650 mg
Zinc 7 mg
Teobromina 1850 mg

Información nutricional: Por 100 g
Nutriente	Cantidad
Energía	345 kcal
Grasas 11 g (de las cuales saturadas	6.5 g)
Hidratos de carbono 17 g (de los cuales azúcares	0.6 g)
Fibra	32 g
Proteínas	21 g
Sal	0.1 g
Magnesio	510 mg
Hierro	13.5 mg
Fósforo	650 mg
Zinc	7 mg
Teobromina	1850 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el cacao alcalino premium y el cacao alcalino estándar?

El cacao alcalino premium se elabora con una selección más rigurosa de granos de cacao, lo que resulta en un perfil aromático más complejo y profundo. Además, su granulometría ultrafina (inferior a 75 micras) garantiza una textura más sedosa y una integración perfecta en cualquier preparación, superior a la del cacao estándar.

¿Puedo usar cacao alcalino premium para espolvorear postres?

Sí, es ideal para espolvorear gracias a su granulometría ultrafina que crea una capa delicada y uniforme. Se recomienda usar un colador fino para distribuirlo de manera homogénea sobre tiramisú, trufas, cappuccinos o cualquier postre que requiera un acabado elegante.

¿Merece la pena elegir cacao premium para recetas caseras?

Depende del tipo de elaboración. Para recetas donde el chocolate es el protagonista (mousse, ganache, chocolate caliente), el premium aporta una diferencia notable en profundidad de sabor y textura. Para recetas donde el cacao se mezcla con muchos otros ingredientes, el cacao alcalino estándar ofrece buenos resultados a menor coste.

Más sobre el producto

Descripción

El Cacao Alcalino Premium representa la gama superior dentro del cacao alcalinizado, elaborado a partir de una selección rigurosa de granos de cacao de alta calidad. Sometido al proceso Dutch con control preciso de la alcalinización, este cacao alcanza un equilibrio óptimo entre color, sabor y funcionalidad. Su granulometría ultrafina, inferior a las 75 micras, garantiza una integración perfecta en cualquier preparación, eliminando por completo la formación de grumos incluso en elaboraciones frías. El color marrón oscuro intenso y homogéneo aporta un acabado visual profesional a todas las preparaciones. Su perfil de sabor se distingue por una profundidad achocolatada superior, con notas complejas que combinan matices tostados, ligeramente ahumados y un toque sutil de frutos secos, sin rastro de amargor ni acidez. El contenido de materia grasa se sitúa entre el 10 y el 12%, optimizado para una excelente dispersión en líquidos y una textura sedosa en cremas y ganaches. Ideal para chocolateros, pasteleros y amantes del chocolate que buscan un cacao un escalón por encima del estándar, con la versatilidad para adaptarse tanto a repostería como a bebidas gourmet.