Chocolate · a granel

Cacao Alcalino

Cacao alcalino procesado mediante Dutch process. Tratado con álcali para un pH neutro, color marrón oscuro y sabor suave sin amargor. Versátil para repostería, bebidas y postres caseros.

Desde: $5.720

Origen:Brasil
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Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

Cacao Alcalino

Tamizar antes de incorporar a las recetas.
Para bebidas, mezclar primero con una pequeña cantidad de líquido templado hasta formar una pasta lisa y añadir el resto del líquido.
En masas y bizcochos, combinar con la harina y demás ingredientes secos antes de agregar los líquidos.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Cacao Alcalino para probar en casa.

Bizcocho de chocolate esponjoso
batir 3 huevos con 150 g de azúcar, incorporar 120 g de harina tamizada con 40 g de cacao alcalino y 1 sobre de levadura, añadir 80 ml de aceite y hornear a 175 °C durante 35 minutos. 2. Batido de chocolate y plátano: triturar 1 plátano maduro con 250 ml de leche fría, 20 g de cacao alcalino y miel al gusto hasta obtener una textura cremosa. 3. Galletas de chocolate crujientes: mezclar 125 g de mantequilla con 100 g de azúcar, 1 huevo, 180 g de harina, 30 g de cacao alcalino y chips de chocolate, hornear a 180 °C durante 12 minutos. 4. Natillas de chocolate caseras: calentar 500 ml de leche con 30 g de cacao alcalino y 80 g de azúcar, espesar con 3 yemas y 20 g de maicena, cocinar removiendo hasta que nappe. 5. Bombones rellenos de crema: preparar ganache con 100 ml de nata y 100 g de chocolate, rellenar moldes de bombón y espolvorear con cacao alcalino.

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Fuente de teobromina con efecto estimulante suave. Aporta magnesio, hierro, fósforo y zinc. Contiene flavonoides antioxidantes, aunque en menor proporción que el cacao natural debido al proceso de alcalinización. Buena fuente de fibra dietética. Su pH neutro lo hace más fácil de digerir que el cacao natural.

Más información del producto

El proceso de alcalinización reduce entre un 60 y un 90% de los flavonoides presentes en el cacao natural, pero mejora notablemente la solubilidad y la digestibilidad. La teobromina actúa como vasodilatador suave y estimulante del sistema nervioso central. El magnesio presente contribuye al equilibrio electrolítico y al funcionamiento muscular. La fibra dietética favorece el tránsito intestinal.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Brasil
Presentaciones: 250G · 500G · 1KG
Información nutricional: Ver tabla nutricional Por 100 g
Información nutricional: Por 100 g
Nutriente Cantidad
Energía 340 kcal
Grasas 12 g (de las cuales saturadas 7 g)
Hidratos de carbono 18 g (de los cuales azúcares 0.8 g)
Fibra 30 g
Proteínas 20 g
Sal 0.15 g
Magnesio 480 mg
Hierro 12 mg
Fósforo 620 mg
Zinc 6.5 mg
Teobromina 1700 mg

Información nutricional: Por 100 g
Nutriente	Cantidad
Energía	340 kcal
Grasas 12 g (de las cuales saturadas	7 g)
Hidratos de carbono 18 g (de los cuales azúcares	0.8 g)
Fibra	30 g
Proteínas	20 g
Sal	0.15 g
Magnesio	480 mg
Hierro	12 mg
Fósforo	620 mg
Zinc	6.5 mg
Teobromina	1700 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué es el cacao alcalino y en qué se diferencia del cacao natural?

El cacao alcalino ha sido tratado con una solución alcalina (proceso Dutch) que neutraliza la acidez natural del grano. Esto produce un polvo más oscuro, más soluble y de sabor más suave que el cacao natural. El cacao natural, en cambio, conserva su acidez original y tiene un sabor más intenso y ligeramente amargo.

¿El cacao alcalino es apto para hacer chocolate caliente?

Sí, es ideal para chocolate caliente gracias a su alta solubilidad y sabor suave. Basta con disolver 15-20 g en una taza de leche caliente y endulzar al gusto. Se recomienda mezclarlo primero con un poco de leche templada para formar una pasta y luego añadir el resto.

¿El cacao alcalino tiene menos antioxidantes que el cacao natural?

Sí, el proceso de alcalinización reduce significativamente el contenido de flavonoides y polifenoles antioxidantes (entre un 60 y un 90% menos). Si se busca maximizar los beneficios antioxidantes, el cacao natural es más adecuado. El cacao alcalino, sin embargo, ofrece mejor sabor, color y solubilidad.

Más sobre el producto

Descripción

El Cacao Alcalino es un polvo de cacao sometido al proceso Dutch, una técnica de alcalinización que consiste en tratar los nibs de cacao con una solución alcalina (generalmente carbonato de potasio) antes del tostado y la molienda. Este tratamiento eleva el pH del cacao desde su nivel naturalmente ácido (5.0-6.0) hasta un rango neutro (7.0-8.0), transformando tanto su color como su perfil de sabor. El resultado es un polvo de color marrón oscuro uniforme, con un sabor achocolatado suave, redondeado y libre de la astringencia y amargor característicos del cacao natural. Su mayor solubilidad lo convierte en una opción excelente para preparar bebidas de chocolate homogéneas y sin grumos. En repostería, aporta un color intenso y un sabor equilibrado a brownies, bizcochos, galletas y cremas. Contiene teobromina, un alcaloide estimulante suave, además de minerales esenciales como magnesio, hierro y fósforo. Es una opción económica y versátil para quienes buscan un cacao de buena calidad para uso diario tanto en cocina como en bebidas.