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Garbanzos
Garbanzos

Garbanzos

Desde: $2.310

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Origen: 🇦🇷 Argentina
SKU: 105 Categoría: Etiqueta:

Propiedades

Alta proteína vegetalrico en fibrafuente de folato (B9)hierro y manganesobajo índice glucémicosacianteprebiótico

Beneficios

Los garbanzos son una fuente destacada de proteína vegetal (20-22%) con un perfil de aminoácidos complementario al de los cereales (ricos en lisina, limitados en metionina). Su alto contenido en fibra (12-17 g/100g) incluye tanto fibra insoluble (salud intestinal) como soluble (control del colesterol y glucemia). Son ricos en folato, esencial para la síntesis de ADN y la prevención de defectos del tubo neural. Aportan hierro no hemo, manganeso, fósforo, cobre y zinc. Contienen isoflavonas (biochanina A, formononetina) y saponinas con actividad antioxidante. Su índice glucémico es bajo (28-35) gracias a la fibra y al almidón resistente.

Origen

🇦🇷 Argentina

Preparacion / Modo de Uso

Poner en remojo en abundante agua fría durante 8-12 horas (toda la noche). Escurrir, enjuagar y cocer en agua fresca. No añadir sal hasta los últimos 10 minutos de cocción para evitar que la piel se endurezca. Una pizca de bicarbonato en el remojo ablanda la piel.

Hummus clásico

cocido de garbanzos

chana masala

falafel

ensalada de garbanzos con verduras

garbanzos tostados especiados (snack)

socca (farinata de harina de garbanzo)

curry de garbanzos con espinacas

potaje de garbanzos con bacalao

Informacion Nutricional

Energía: 364 kcal | Grasas: 6.0 g | Grasas saturadas: 0.6 g | Carbohidratos: 61.0 g | Azúcares: 10.7 g | Fibra: 17.4 g | Proteínas: 19.3 g | Sal: 0.06 g | Folato (B9): 557 mcg | Hierro: 6.2 mg | Manganeso: 2.1 mg | Fósforo: 366 mg | Zinc: 3.4 mg | Cobre: 0.85 mg
¿Por qué es necesario poner los garbanzos en remojo?
El remojo de 8-12 horas hidrata el garbanzo, reduce el tiempo de cocción a la mitad, elimina parte de los oligosacáridos que causan gases y desactiva parcialmente el ácido fítico, mejorando la absorción de minerales como el hierro y el zinc.
¿Los garbanzos son una buena fuente de proteína completa?
Los garbanzos aportan unos 19 g de proteína por 100 g en seco, pero son limitados en metionina. Para obtener una proteína completa, basta combinarlos con cereales (arroz, pan, cuscús) en la misma comida o a lo largo del día, ya que los cereales aportan los aminoácidos que las legumbres no cubren.
¿Cómo evitar los gases al comer garbanzos?
Remojo prolongado (12 horas mínimo) desechando el agua, cocción completa hasta textura blanda, añadir especias carminativas como comino o hinojo, e introducir las legumbres gradualmente en la dieta para que la flora intestinal se adapte. Empezar con porciones pequeñas e ir aumentando.

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Información adicional

Peso500 g
Dimensiones15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

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