La Gelatina Sin Sabor 180 Bloom es un producto de grado premium que garantiza una gelificación firme, estable y de alta transparencia. El valor Bloom indica la fuerza del gel: a 180, se obtiene una textura consistente ideal para aplicaciones profesionales en repostería, cocina y charcutería. Se obtiene mediante la hidrólisis parcial del colágeno presente en pieles y huesos bovinos o porcinos, resultando en un polvo fino, inodoro e insípido que no altera el sabor de las preparaciones. Su uso abarca desde postres clásicos como panacotta, gelatinas de frutas y mousses, hasta aplicaciones técnicas como aspics, terrinas, glaseados espejo y estabilización de espumas. En charcutería se emplea para ligar embutidos y patés. Es fuente natural de proteína (colágeno) y se disuelve fácilmente en agua caliente tras una hidratación previa en agua fría. Su alto grado Bloom permite usar menor cantidad de producto para obtener la misma firmeza que gelatinas de menor graduación, lo que la convierte en una opción más eficiente y económica a largo plazo. Almacenar en lugar fresco y seco, protegida de la humedad.
Gelatina Sin Sabor 180 BLOOM (Premium)
Desde: $2.600,
Gelatina sin sabor 180 Bloom de grado premium, obtenida de colágeno bovino/porcino. Alta firmeza y transparencia, ideal para postres profesionales, aspics, mousses y aplicaciones gastronómicas que exigen un gel firme y cristalino.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Gelificanteespesanteestabilizantefuente de colágenoformador de espumaclarificante
Beneficios
La gelatina 180 Bloom forma geles termorreversibles: se funden al calentar y solidifican al enfriar. Aporta proteína de colágeno (85-90% proteína), contribuye a la textura elástica y cremosa de postres, y actúa como estabilizante de espumas y emulsiones.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos (proporción 1:5). Calentar suavemente hasta disolver completamente sin hervir. Incorporar al líquido o preparación deseada. Refrigerar al menos 4 horas para obtener un gel firme. No congelar preparaciones con gelatina ya que pierde estructura al descongelar.
Panacotta clásica de vainilla
Gelatina de frutas tropicales en capas
Mousse de chocolate con base de gelatina
Aspic de pollo y vegetales
Glaseado espejo para tortas
Informacion Nutricional
Porción: 10 g | Calorías: 34 kcal | Proteínas: 8.5 g | Grasas: 0 g | Carbohidratos: 0 g | Sodio: 40 mg | Colágeno: 8.5 g
¿Qué significa 180 Bloom en la gelatina?
El grado Bloom mide la firmeza del gel. Un valor de 180 indica alta firmeza, lo que significa que se necesita menos cantidad para lograr un gel consistente comparado con gelatinas de menor Bloom (100-150).
¿Cuánta gelatina 180 Bloom necesito por litro de líquido?
Para un gel firme se recomiendan 14-20 g por litro. Para texturas más suaves como mousses, entre 7-10 g por litro. Siempre hidratar primero en agua fría y luego disolver en caliente sin hervir.
¿Por qué mi gelatina no cuaja con frutas frescas?
Frutas como piña, kiwi y papaya contienen enzimas que degradan el colágeno e impiden la gelificación. La solución es usar estas frutas cocidas, en almíbar o enlatadas, ya que el calor desactiva las enzimas.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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