La harina de arveja se obtiene de la molienda fina de arvejas (guisantes) secas, ofreciendo un perfil nutricional excepcional con aproximadamente 22% de proteína vegetal y alto contenido de fibra dietética. Naturalmente libre de gluten, es una de las harinas de leguminosas más versátiles y nutritivas disponibles. Su contenido proteico la convierte en un excelente complemento para mezclas de harinas sin gluten, aportando no solo estructura sino también valor nutricional significativo. En la cocina, es la base tradicional del falafel y se utiliza para preparar tortillas, socca (farinata), crepes salados y para enriquecer masas de pan y repostería. Su sabor ligeramente terroso y vegetal combina bien con hierbas aromáticas y especias. Rica en lisina, un aminoácido esencial deficiente en los cereales, complementa perfectamente a harinas como la de arroz o maíz, logrando un perfil aminoacídico más completo. Además, aporta hierro, zinc, folato y vitaminas del grupo B. Su fibra soluble contribuye a la saciedad y al control glucémico. Almacenar en recipiente hermético en lugar fresco y seco.
Harina De Arveja
Desde: $2.350,
Harina de arveja sin gluten con ~22% de proteína vegetal y alto contenido de fibra. Perfecta para enriquecer masas, preparar falafel, tortillas y recetas altas en proteína sin gluten.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Alta en proteína vegetal (~22%)rica en fibra dietéticanaturalmente sin glutenfuente de hierro y zincrica en lisinabajo índice glucémicobuena fuente de folato
Beneficios
La harina de arveja destaca por su contenido de lisina, un aminoácido esencial que complementa las proteínas de los cereales. Su fibra soluble (incluyendo oligosacáridos) favorece la microbiota intestinal y contribuye al control de la glucemia postprandial. El hierro no hemo que aporta se absorbe mejor cuando se combina con vitamina C. Los inhibidores de tripsina presentes naturalmente se inactivan con la cocción.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Tamizar antes de usar para evitar grumos. Para socca y crepes, dejar reposar la masa 30 minutos para mejor hidratación. En mezclas sin gluten, combinar primero con las harinas secas. Cocinar siempre a temperatura adecuada para inactivar antinutrientes naturales de las legumbres.
Falafel horneado
mezclar harina de arveja con cebolla, ajo, cilantro, comino y hornear 20 minutos a 200°C
Socca (farinata)
batir harina de arveja con agua, aceite de oliva y sal, hornear en sartén de hierro hasta dorar
Tortillas proteicas
combinar harina de arveja con agua y sal, cocinar en sartén antiadherente como tortillas finas
Pan sin gluten proteico
mezclar 30% harina de arveja con 50% harina de arroz y 20% almidón de tapioca para un pan nutritivo
Pasta fresca sin gluten
amasar harina de arveja con huevo y un poco de almidón para obtener fideos verdes ricos en proteína
Informacion Nutricional
Porción: 30 g | Calorías: 105 kcal | Proteínas: 6.6 g | Grasas totales: 0.5 g | Grasas saturadas: 0.1 g | Carbohidratos: 17 g | Fibra: 3.5 g | Sodio: 5 mg | Hierro: 1.4 mg | Zinc: 0.9 mg | Folato: 40 mcg
¿La harina de arveja tiene gluten?
No, la harina de arveja es naturalmente libre de gluten ya que proviene de una leguminosa, no de un cereal. Sin embargo, si eres celíaco, verifica que el producto esté certificado sin gluten para descartar posible contaminación cruzada durante el procesamiento.
¿Cuánta proteína tiene la harina de arveja?
La harina de arveja contiene aproximadamente 22% de proteína vegetal, lo que la convierte en una de las harinas más proteicas disponibles. Además, es rica en lisina, un aminoácido esencial que complementa perfectamente a los cereales.
¿Cómo uso la harina de arveja en panificación sin gluten?
Se recomienda usarla como 20-30% de la mezcla total de harinas, combinándola con harina de arroz y almidón de tapioca. Esto aporta proteína y estructura sin hacer la masa demasiado densa. Añade goma xantana como aglutinante para mejores resultados.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
