La Fécula de Mandioca es el almidón puro extraído de la raíz de mandioca (yuca), un polvo blanco, fino e inodoro que se distingue de la fariña de mandioca por su proceso de obtención: mientras la fariña se elabora con la pulpa rallada y tostada resultando en gránulos gruesos y amarillentos con sabor ahumado, la fécula es el almidón decantado del líquido de lavado de la pulpa, obteniéndose un producto blanco, neutro y de textura sedosa. Es un ingrediente fundamental en la cocina sin gluten, donde actúa como espesante de salsas, cremas y sopas, y como componente estructural en panificación sin TACC. Su capacidad de generar masas elásticas y con mordida la hace esencial para recetas tradicionales como el pão de queijo brasileño y el chipá paraguayo y argentino. También se emplea en la elaboración de perlas de tapioca para bubble tea y postres. Es naturalmente libre de gluten, de sabor neutro y con excelente capacidad de gelificación. Aporta principalmente carbohidratos de rápida absorción y almidón resistente cuando se cocina y enfría. Conservar en lugar seco y fresco, en envase hermético.
Fecula de Mandioca
Desde: $2.600,
Fécula de mandioca pura, almidón extraído de la yuca. Sin gluten, neutra en sabor, ideal como espesante, para pão de queijo, chipá, panificación sin TACC y masas elásticas.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Libre de glutenespesante naturalalta capacidad de gelificacióngenera texturas elásticassabor neutrofuente de almidón resistente tras cocción y enfriamiento
Beneficios
La fécula de mandioca forma geles translúcidos y elásticos al calentarse con líquido, a diferencia del almidón de maíz que produce geles opacos. Cuando se cocina y se deja enfriar, parte de su almidón se convierte en almidón resistente tipo 3, que actúa como fibra prebiótica en el intestino. Su digestión es rápida, proporcionando energía de forma inmediata.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Como espesante: disolver en agua fría y agregar al líquido caliente revolviendo constantemente hasta espesar. Para pão de queijo y chipá: mezclar con huevo, queso y sal, formar bolitas y hornear. En panificación sin gluten: combinar con harinas de legumbres o arroz y un agente ligante. Para perlas de tapioca: mezclar con agua hirviendo, formar bolitas y cocinar en agua.
Pão de queijo brasileño
Chipá argentino y paraguayo
Perlas de tapioca para bubble tea
Pan de mandioca sin gluten
Salsa blanca espesada con fécula de mandioca
Informacion Nutricional
Porción: 100 g | Valor energético: 360 kcal | Proteínas: 0.2 g | Grasas totales: 0.1 g | Grasas saturadas: 0 g | Carbohidratos: 89 g | Fibra dietaria: 0.9 g | Azúcares: 0 g | Sodio: 1 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 0.4 mg | Potasio: 11 mg
¿Cuál es la diferencia entre fécula de mandioca y harina de mandioca?
La fécula de mandioca es el almidón puro extraído por decantación: un polvo blanco, fino y neutro. La harina de mandioca (fariña) se obtiene de la pulpa rallada y tostada, resultando en gránulos más gruesos, de color amarillento y con sabor tostado. Tienen usos culinarios muy diferentes.
¿La fécula de mandioca sirve como espesante?
Sí, es un excelente espesante natural. Se disuelve en agua fría y se agrega al líquido caliente, espesando rápidamente. Produce salsas más translúcidas y con textura más sedosa que el almidón de maíz.
¿La fécula de mandioca es lo mismo que el polvilho doce?
Sí, son exactamente el mismo producto. Polvilho doce es el nombre que recibe en Brasil. No debe confundirse con el polvilho azedo, que es fécula de mandioca fermentada y tiene propiedades de expansión distintas, usada específicamente en el pão de queijo tradicional de Minas Gerais.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
No hay valoraciones aún.