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Hongo Shitake en Tallos Deshidratados
Hongo Shitake en Tallos Deshidratados

Hongo Shitake en Tallos Deshidratados

Desde: $2.580

100% Natural
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Pago seguro
Origen: 🇨🇳 China
SKU: 566 Categoría:

Propiedades

Rico en fibra dietéticafuente de ergotioneína (antioxidante)contiene eritadeninaaporta betaglucanos (lentinano)minerales como cobrezinc y seleniovitaminas del grupo B

Beneficios

Los tallos de shiitake concentran una cantidad significativa de fibra dietética, superior incluso a la del sombrero. Contienen ergotioneína, un aminoácido con propiedades antioxidantes que protege las células del estrés oxidativo. La eritadenina presente en el shiitake ha sido estudiada por su capacidad para influir en el metabolismo lipídico. Además, aportan betaglucanos como el lentinano, polisacáridos reconocidos por su acción sobre el sistema inmunológico.

Origen

🇨🇳 China

Preparacion / Modo de Uso

Rehidratar en agua fría o tibia durante 2-4 horas. Usar el agua de remojo colada como caldo base. Los tallos rehidratados pueden añadirse a guisos, estofados y sopas de cocción lenta. Para caldos rápidos, triturar los tallos secos en trozos pequeños y hervir 30-40 minutos. También se pueden tostar en seco antes de rehidratar para intensificar su sabor ahumado.

["Caldo dashi con tallos de shiitake

rehidratar los tallos en agua fría durante 4 horas, hervir a fuego lento 30 minutos con alga kombu, colar y usar como base para sopas y arroces.", "Fondo oscuro de shiitake para risotto: tostar los tallos en seco en sartén, añadir agua caliente y cocinar 45 minutos con cebolla, zanahoria y laurel hasta obtener un fondo concentrado.", "Ramen vegetariano con caldo de tallo de shiitake: preparar un caldo con los tallos rehidratados, jengibre, ajo y salsa de soja

Servir con fideos, huevo marinado y cebollín.", "Estofado rústico con tallos de shiitake y legumbres

rehidratar los tallos, cortarlos en trozos pequeños y guisar junto con lentejas, patata, pimentón ahumado y el agua de remojo colada.", "Salsa madre de shiitake: cocinar los tallos rehidratados con mantequilla, chalota y vino blanco, reducir con el líquido de remojo y montar con nata para acompañar carnes o pasta."]

Informacion Nutricional

Por 100 g (peso seco aproximado): Energía 296 kcal | Grasas 1.0 g | Grasas saturadas 0.2 g | Hidratos de carbono 63 g | Azúcares 2.5 g | Fibra dietética 14 g | Proteínas 12 g | Sal 0.05 g | Cobre 1.8 mg | Zinc 3.5 mg | Selenio 24 mcg | Ergotioneína 1.8 mg
¿Los tallos de shiitake se pueden comer directamente o solo sirven para caldo?
Sí, los tallos de shiitake son perfectamente comestibles. Aunque su textura es más fibrosa y masticable que la del sombrero, una vez rehidratados y cocinados en guisos o estofados de cocción lenta quedan tiernos y sabrosos. También se pueden picar finamente para rellenos, empanadillas o salteados.
¿Cuánto tiempo hay que rehidratar los tallos de shiitake?
Se recomienda rehidratarlos en agua fría durante 2 a 4 horas para obtener la mejor textura y un caldo de remojo más sabroso. Si se necesita un resultado más rápido, se pueden sumergir en agua tibia durante 30-45 minutos, aunque el sabor extraído será menos intenso.
¿Qué diferencia hay entre los tallos y el shiitake entero deshidratado?
Los tallos son la parte más fibrosa del shiitake, con mayor contenido en fibra dietética y una textura más firme. Son especialmente buenos para preparar caldos y fondos porque liberan el sabor umami de forma gradual. El shiitake entero incluye el sombrero, que tiene una textura más suave y se usa como ingrediente principal en platos. Los tallos representan una opción más económica para quienes buscan potenciar el sabor de sus preparaciones.

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Información adicional

PesoN/D
Dimensiones15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

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