La mostaza amarilla molida (Sinapis alba) se obtiene de la molienda fina de las semillas de mostaza blanca, produciendo un polvo de color amarillo intenso con sabor suave y picor moderado. Contiene sinalbina, un glucosinolato que se activa al contacto con líquido, generando un picor que se desarrolla lentamente y se disipa con el calor. Es el ingrediente principal de la mostaza amarilla clásica y se utiliza ampliamente en salsas, vinagretas, marinados, rebozados crujientes y mezclas de especias. Su capacidad emulsionante la hace especialmente útil para estabilizar aliños y salsas, ya que el mucílago de la semilla actúa como ligante natural. En polvo, se mezcla con agua fría, vinagre o cerveza para preparar mostaza casera en minutos. También se emplea como espesante suave en sopas y estofados. Su color amarillo brillante, potenciado habitualmente con cúrcuma, es característico de la mostaza de mesa. Conservar en recipiente hermético alejado de la luz y la humedad.
Mostaza Amarilla Molida
Desde: $3.090,
Mostaza amarilla molida de sabor suave y picor moderado. Base de la mostaza clásica, ideal para salsas, aliños, rebozados y mezclas de especias.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇮🇳 India
Propiedades
Digestivoantioxidanteantiinflamatorioemulsionante naturalfuente de selenio
Beneficios
La mostaza amarilla molida conserva la sinalbina de la semilla original, un glucosinolato con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias al hidrolizarse. Su contenido en selenio contribuye a la defensa antioxidante celular y al correcto funcionamiento tiroideo. El mucílago presente actúa como emulsionante y prebiótico suave, favoreciendo la salud digestiva.
Origen
🇮🇳 India
Preparacion / Modo de Uso
Mezclar con agua fría o vinagre para obtener pasta de mostaza casera. Incorporar directamente a salsas, aliños y rebozados. Añadir a guisos y sopas como espesante suave. Para máximo picor, preparar con agua fría y esperar 10-15 minutos antes de usar.
Salsa de mostaza y miel para ensaladas
Rebozado crujiente con mostaza en polvo
Mac and cheese con mostaza
Vinagreta emulsionada de mostaza y limón
Salsa holandesa con toque de mostaza
Informacion Nutricional
Por 100 g (aprox.): Energía 508 kcal | Grasas 36,2 g | Carbohidratos 28,1 g | Fibra 12,2 g | Proteínas 26,1 g | Calcio 266 mg | Hierro 9,2 mg | Selenio 208 mcg | Magnesio 370 mg | Fósforo 828 mg
¿Cómo se activa el picor de la mostaza en polvo?
El picor se activa al mezclar el polvo con agua fría, lo que permite a la enzima mirosinasa descomponer la sinalbina en compuestos picantes. Es fundamental usar agua fría, ya que el calor desactiva la enzima. El picor alcanza su punto máximo tras 10-15 minutos de reposo.
¿La mostaza amarilla molida es la misma que la mostaza en polvo del supermercado?
Generalmente sí, la mostaza en polvo comercial suele ser Sinapis alba molida fina. Sin embargo, algunas marcas mezclan mostaza amarilla con marrón o añaden cúrcuma para intensificar el color. Nuestra mostaza amarilla molida es Sinapis alba pura sin aditivos.
¿Se puede usar mostaza molida como emulsionante en salsas?
Sí, la mostaza molida es un excelente emulsionante natural gracias a su contenido en mucílago y proteínas. Ayuda a unir ingredientes que normalmente se separarían, como aceite y vinagre en vinagretas, manteniéndolos estables durante más tiempo.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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