Especias y Condimentos · a granel

Sumac en Polvo / Zumaque / Rhus

Sumac en polvo de intenso color granate, con sabor ácido y afrutado. Sustituto natural del limón en la cocina levantina, perfecto para ensaladas, kebabs y mezclas de especias.

Desde: $2.720

Origen: 🇪🇬 Egipto
Elegís el peso que necesitás

Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

01
Espolvorear directamente sobre platos terminados: ensaladas, hummus, carnes, pescados y arroces
02
Mezclar con cebolla morada cortada fina para acompañamiento
03
Incorporar en marinadas secas y rubs para carnes a la brasa
04
Añadir al final de la cocción para preservar su acidez y color

Ideas para probar

Ideas de recetas

Ensalada fattoush con sumac
Cebollas moradas marinadas con sumac
Pollo al sumac con cebolla caramelizada (musakhan)
Hummus con sumac y aceite de oliva
Kebab de cordero con sumac

Lo que se le atribuye

Propiedades

Alto poder antioxidante
Antiinflamatorio
Digestivo
Rico en ácido málico
Fuente de taninos y flavonoides

Más sobre sus beneficios

El sumac posee una de las capacidades antioxidantes (ORAC) más altas entre todas las especias, gracias a su contenido en taninos, antocianinas y flavonoides. Su ácido málico le confiere propiedades digestivas y estimulantes del apetito. Estudios preliminares sugieren efectos antiinflamatorios y un posible papel en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. Tradicionalmente se ha usado en medicina popular como astringente y antiséptico.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: 🇪🇬 Egipto
Información nutricional: Ver tabla (Por 100g (valores aproximados))
Energía 239 kcal
Grasas 8g (de las cuales saturadas 1g)
Hidratos de carbono 44g (de los cuales azúcares 3g)
Fibra 18g
Proteínas 5g
Sal 0.1g
Hierro 3.5mg
Vitamina C 8mg
Potasio 540mg

Energía	239 kcal
Grasas 8g (de las cuales saturadas	1g)
Hidratos de carbono 44g (de los cuales azúcares	3g)
Fibra	18g
Proteínas	5g
Sal	0.1g
Hierro	3.5mg
Vitamina C	8mg
Potasio	540mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el sumac?

El sumac tiene un sabor marcadamente ácido y afrutado, similar al limón pero más complejo, con notas que recuerdan a frutas rojas. No tiene picante. Se usa como sustituto natural del limón en la cocina de Oriente Medio.

¿Cómo se utiliza el sumac en la cocina?

Se espolvorea directamente sobre platos terminados como ensaladas, hummus, carnes y pescados. También se mezcla con cebolla morada como acompañamiento, se añade a marinadas secas y es un ingrediente fundamental de la mezcla za'atar.

¿El sumac culinario es seguro? ¿No es tóxico?

El sumac culinario (Rhus coriaria) es completamente seguro y se consume desde hace miles de años. No debe confundirse con el zumaque venenoso (Toxicodendron vernix), que es una planta diferente que no se comercializa como especia.

Más sobre el producto

Descripción

El sumac es una especia obtenida de los frutos secos de plantas del género Rhus. Es conocido por su sabor ácido y su color rojo vibrante, siendo un ingrediente esencial en la cocina del Medio Oriente y la región del Magreb. El sumac en polvo se utiliza para añadir un toque de acidez y color a los platos.

Región de origen de su producción:
El sumac se cultiva principalmente en el Medio Oriente, en países como Siria, Líbano, Turquía e Irán. También se encuentra en algunas regiones del Magreb, como Marruecos y Argelia.

Aroma y sabor:
El sumac tiene un aroma fresco y ácido con notas cítricas. Su sabor es tangy y ácido, similar al de un limón seco, con un ligero toque astringente que realza los sabores de los platos.

Variedades:

Sumac Rojo: El más común y utilizado, con un sabor más pronunciado y color vibrante.
Sumac Amarillo: Menos común, con un sabor más suave y color más pálido.
Proceso de recolección y producción:

Cosecha: Los frutos de sumac se recolectan cuando están completamente maduros y secos.
Secado: Los frutos se secan al sol o en secadores especiales para preservar su sabor y color.
Molienda: Los frutos secos se muelen finamente para obtener el polvo de sumac.
Envasado: El polvo de sumac se envasa en condiciones que mantienen su frescura, color y aroma.
Usos y Preparación:
El sumac en polvo se utiliza para sazonar carnes, pescados, ensaladas y platos a base de yogur. Es un ingrediente clave en platos tradicionales como el kebab y el fattoush. Se puede espolvorear sobre los alimentos al final de la preparación o incorporar en marinadas y aderezos.

Consejos de uso:

En Marinadas: Agrega sumac para dar un toque ácido a las carnes y vegetales.
En Ensaladas: Espolvorea sobre ensaladas para un sabor fresco y ácido.
En Salsas y Aderezos: Mezcla con yogur o aceite de oliva para crear aderezos únicos.