El sumac es una especia milenaria obtenida de los frutos secos y molidos del arbusto Rhus coriaria, utilizada desde la antigüedad en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo oriental. Su característico color rojo granate y su sabor marcadamente ácido y afrutado, debido a su alto contenido en ácido málico, lo convierten en un sustituto natural del limón y el vinagre en numerosas preparaciones. En la cocina levantina es un ingrediente fundamental: se espolvorea sobre la ensalada fattoush, se añade al kebab y a las cebollas marinadas, y es uno de los componentes esenciales de la mezcla za’atar. Su acidez elegante realza carnes a la brasa, pescados, arroces y legumbres sin añadir líquido a la preparación, lo que lo hace especialmente útil en marinadas secas y rubs. Nutricionalmente, el sumac destaca por su extraordinaria capacidad antioxidante, considerada una de las más altas entre las especias. Contiene taninos, flavonoides y ácidos orgánicos con propiedades antiinflamatorias estudiadas. También se ha utilizado tradicionalmente como digestivo y para estimular el apetito. Su versatilidad permite incorporarlo tanto en platos salados como en bebidas refrescantes y postres donde se busque un toque ácido sofisticado.
Sumac en Polvo / Zumaque / Rhus
Desde: $2.760,
Sumac en polvo de intenso color granate, con sabor ácido y afrutado. Sustituto natural del limón en la cocina levantina, perfecto para ensaladas, kebabs y mezclas de especias.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇪🇬 Egipto
Propiedades
Alto poder antioxidanteantiinflamatoriodigestivorico en ácido málicofuente de taninos y flavonoides
Beneficios
El sumac posee una de las capacidades antioxidantes (ORAC) más altas entre todas las especias, gracias a su contenido en taninos, antocianinas y flavonoides. Su ácido málico le confiere propiedades digestivas y estimulantes del apetito. Estudios preliminares sugieren efectos antiinflamatorios y un posible papel en la regulación de los niveles de glucosa en sangre. Tradicionalmente se ha usado en medicina popular como astringente y antiséptico.
Origen
🇪🇬 Egipto
Preparacion / Modo de Uso
Espolvorear directamente sobre platos terminados: ensaladas, hummus, carnes, pescados y arroces. Mezclar con cebolla morada cortada fina para acompañamiento. Incorporar en marinadas secas y rubs para carnes a la brasa. Añadir al final de la cocción para preservar su acidez y color.
Ensalada fattoush con sumac
Cebollas moradas marinadas con sumac
Pollo al sumac con cebolla caramelizada (musakhan)
Hummus con sumac y aceite de oliva
Kebab de cordero con sumac
Informacion Nutricional
Por 100g (valores aproximados): Energía 239 kcal | Grasas 8g (de las cuales saturadas 1g) | Hidratos de carbono 44g (de los cuales azúcares 3g) | Fibra 18g | Proteínas 5g | Sal 0.1g | Hierro 3.5mg | Vitamina C 8mg | Potasio 540mg
¿A qué sabe el sumac?
El sumac tiene un sabor marcadamente ácido y afrutado, similar al limón pero más complejo, con notas que recuerdan a frutas rojas. No tiene picante. Se usa como sustituto natural del limón en la cocina de Oriente Medio.
¿Cómo se utiliza el sumac en la cocina?
Se espolvorea directamente sobre platos terminados como ensaladas, hummus, carnes y pescados. También se mezcla con cebolla morada como acompañamiento, se añade a marinadas secas y es un ingrediente fundamental de la mezcla za'atar.
¿El sumac culinario es seguro? ¿No es tóxico?
El sumac culinario (Rhus coriaria) es completamente seguro y se consume desde hace miles de años. No debe confundirse con el zumaque venenoso (Toxicodendron vernix), que es una planta diferente que no se comercializa como especia.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
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