🍋 Una sangría con más color y más acidez
La sangría clásica lleva vino tinto, fruta y algo dulce. Esta versión suma una infusión de flor de Jamaica que le cambia el carácter: el color se vuelve un rojo más vivo, casi rubí, y la acidez de la flor equilibra el dulzor del vino y de la fruta. El resultado es una jarra liviana y fresca, ideal para una tarde de verano o una juntada con amigos.
Como casi la mitad del líquido es infusión, la sangría queda más suave que una hecha solo con vino. La flor de Jamaica aporta notas que recuerdan al arándano y a la ciruela, que se llevan muy bien con la naranja, la manzana y la canela. Y como se prepara con un par de horas de anticipación, cuando llegan los invitados ya está lista y bien fría.
La flor de Jamaica que tenemos en Sir Neko viene seca y entera, así que con media taza ya tenés color y sabor para toda la jarra. La ramita de canela también la encontrás en Sir Neko.
🧾 Ingredientes
Para 4 vasos · 15 minutos + 2 horas de heladera
- 20 g de flor de Jamaica (alrededor de media taza)
- 400 ml de agua
- 500 ml de vino tinto
- 1 naranja en rodajas
- 1 manzana en cubos
- 1 ramita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- hielo
👩🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará la infusión
Poné las flores y el agua en una olla y herví 5 minutos; apagá, tapá y dejá enfriar. Con la olla tapada, las flores siguen soltando color mientras se enfría. Es importante que la infusión esté fría antes de juntarla con el vino: si la sumás caliente, el vino pierde aroma y la fruta se cocina.
Paso 2: Colá en una jarra grande
Colá la infusión y volcala en una jarra grande. Usá un colador fino y apretá las flores con una cuchara para sacarles todo el líquido. Si tenés una jarra de vidrio, usala: el color de esta sangría merece verse.
Paso 3: Sumá el vino y el azúcar
Sumá el vino y el azúcar y revolvé hasta que se disuelva. Un tinto joven y frutado, como un malbec o un bonarda sin paso por madera, funciona mejor que uno muy estructurado, y no hace falta que sea caro. Revolvé con paciencia, porque en frío el azúcar tarda más en disolverse.
Paso 4: Agregá la fruta y la canela
Agregá la naranja, la manzana y la canela y llevá a la heladera 2 horas. Ese reposo es clave: la fruta absorbe el vino y la infusión, y a la vez suelta su jugo y su perfume. La canela aporta un fondo cálido que se nota más con el paso del tiempo. Tapá la jarra con un plato o con film para que no tome olores de la heladera.
Paso 5: Serví con hielo
Serví con hielo. Poné algunos trozos de fruta en cada vaso: después de dos horas están empapados y son lo más rico de la jarra. Lleva vino: es solo para mayores de edad, y no es para embarazadas ni para quienes tienen presión baja o toman medicación para la presión.
🌺 Por qué nos gusta la flor de Jamaica
- Color: las antocianinas, los pigmentos antioxidantes de la flor, le dan a la sangría un rojo brillante que luce en la jarra.
- Acidez natural: sus ácidos orgánicos, como el cítrico y el málico, equilibran el dulzor y dejan un final fresco.
- Sabor frutal: recuerda a los frutos rojos y se lleva muy bien con cítricos, manzana y especias.
- Versátil: la misma flor sirve para aguas frescas, infusiones calientes y postres. No tiene cafeína y la herboristería la conoce como diurética suave, para acompañar a los riñones.
🧊 Tips y variaciones
- Sin alcohol: reemplazá el vino por jugo de uva tinto y completá cada vaso con un poco de agua con gas al servir.
- Con burbujas: si te gusta más liviana, terminá cada vaso con un chorrito de soda o de agua tónica.
- Otras frutas: según la temporada, probá con durazno, frutillas o ananá en cubos.
- Cubitos de Jamaica: hacé una tanda extra de infusión, congelala en una cubetera y usá esos cubos en lugar del hielo común; así la sangría no se agua.
- Conservación: lo ideal es tomarla en el día. Si sobra, sacale la fruta y guardala tapada en la heladera hasta el día siguiente.
- Con moderación: lleva alcohol, así que es solo para mayores de 18. No es para embarazadas ni para personas con presión baja o que toman medicación para la presión o diuréticos.
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