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Urucum - Achiote - Onoto - Bija Molido
Achiote molido (urucum): el polvo rojo-anaranjado que da color dorado y un sabor suave y terroso a arroces, guisos, carnes, masas y adobos.
- Origen:
India
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Cómo usarlo
Urucum - Achiote - Onoto - Bija Molido
Aceite de color
calentá 1/2 cucharadita de achiote molido en 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, 1 a 2 minutos, hasta que el aceite tome color.
Usalo para saltear la cebolla de guisos y arroces.No lo dejes quemar
se vuelve amargo.
Arroz amarillo
1/2 a 1 cucharadita por taza de arroz, rehogada con la cebolla antes de sumar el agua o el caldo.
Adobo estilo cochinita
mezclá 1 a 2 cucharaditas por kilo de cerdo o pollo con jugo de naranja y de limón, ajo, comino, orégano, pimienta, sal y un chorrito de vinagre; marinalo varias horas y cocinalo tapado, a fuego lento.
En masas
1 cucharadita cada 500 g de harina da un tono dorado a pastas caseras, panes y tapas de empanadas.
Ojo
tiñe manos, tablas y ropa.
Usá utensilios que no te importe que tomen color.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Urucum - Achiote - Onoto - Bija Molido para probar en casa.
Recado rojo express
Una pasta de achiote, comino y naranja para marinar carnes, lista en 15 minutos.
Empanadas doradas
Empanadas de carne con una masa de color dorado natural, sin colorantes artificiales.
Arroz amarillo con sofrito de achiote
Un arroz suelto y de color dorado, con el sofrito de cebolla y ajo teñido de achiote.
Pescado al achiote y limón
Filetes de pescado con una marinada de achiote, limón y ajo, listos en 20 minutos.
Salsa roja de achiote para tacos
Una salsa de tomate asado con achiote, ají y comino, para tacos, carnes y huevos.
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Color dorado a rojizo con sabor suave, listo para adobos, arroces y masas; aporta carotenoides (bixina) y tocotrienoles, una forma de vitamina E.
Más información del producto
El color del achiote viene de la bixina y la norbixina, pigmentos de la familia de los carotenoides, como los de la zanahoria, con acción antioxidante. Sus semillas también son una fuente particular de tocotrienoles, una forma de vitamina E poco común en los alimentos.
La bixina se disuelve en grasa, por eso el achiote despliega todo su color al calentarlo unos segundos en aceite o manteca. En la cocina tradicional latinoamericana es el clásico para dar color sin cambiar demasiado el sabor del plato.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- India
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Cuánto uso para que el arroz quede amarillo sin sabor raro?
Con ½ a 1 cucharadita por taza de arroz alcanza: rehogala unos segundos en el aceite con la cebolla, antes de sumar el agua o el caldo. Si te pasás, su sabor terroso empieza a notarse.
¿Es picante?
No, el achiote no pica: su sabor es suave, levemente dulce y terroso. Si querés picor, combinalo con ají molido o chile.
¿Cómo lo uso para que dé más color?
El pigmento del achiote se disuelve en grasa, así que rinde más si lo calentás unos segundos en aceite o manteca a fuego bajo antes de sumar el resto. No dejes que se queme, porque se vuelve amargo.
¿Molido o en semilla: cuál me conviene?
El molido es lo más práctico: va directo a la olla, a los adobos y a las masas. Las semillas enteras conservan el color más tiempo y son ideales para hacer aceite de achiote o pasta casera; si cocinás seguido con achiote, tener los dos es lo ideal.
¿Puedo usarlo en lugar del azafrán?
Para dar color, sí: es la alternativa económica clásica para la paella, el arroz con pollo o el risotto amarillo. El sabor es distinto (el azafrán es más floral), así que pensalo como reemplazo de color más que de aroma.
¿Cómo se conserva?
En un frasco bien cerrado, en un lugar fresco, seco y oscuro: la luz apaga su color. Usá una cuchara seca y, como tiñe, mejor guardalo en un frasco de vidrio.
Más sobre el producto
Descripción
Las semillas de achiote, provenientes de la planta Bixa orellana, son valoradas tanto por sus aplicaciones culinarias como por sus beneficios medicinales. Este producto se presenta principalmente en forma deshidratada, lo que facilita su almacenamiento y conservación. En la cocina, el achiote es fundamental para la preparación de platillos tradicionales latinoamericanos, proporcionando un color rojo-anaranjado distintivo y un sabor único a las comidas. Más allá de su uso culinario, el achiote es apreciado por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, siendo utilizado en diversos remedios caseros. La presentación deshidratada de las semillas de achiote mantiene intactas sus propiedades organolépticas y beneficios para la salud durante un largo período.
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