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Fecula de Mandioca
Fécula de mandioca pura, almidón extraído de la yuca. Sin gluten, neutra en sabor, ideal como espesante, para pão de queijo, chipá, panificación sin TACC y masas elásticas.
Desde: $2.730
- Origen:
Argentina - Elegís el peso que necesitás
- Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
- Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
- Pago seguroMercado Pago y transferencia
Cómo usarlo
Fecula de Mandioca
Como espesante
disolver en agua fría y agregar al líquido caliente revolviendo constantemente hasta espesar.
Para pão de queijo y chipá
mezclar con huevo, queso y sal, formar bolitas y hornear.
En panificación sin gluten
combinar con harinas de legumbres o arroz y un agente ligante.
Para perlas de tapioca
mezclar con agua hirviendo, formar bolitas y cocinar en agua.
De la alacena a la mesa
Algo rico empieza acá.
Ideas con Fecula de Mandioca para probar en casa.
Pão de queijo brasileño
Chipá argentino y paraguayo
Perlas de tapioca para bubble tea
Pan de mandioca sin gluten
Salsa blanca espesada con fécula de mandioca
Lo que se le atribuye
Propiedades,
en palabras simples.
Explorá qué significa cada término.
Significado y contextoEspesante natural
Ingrediente que aumenta la viscosidad de una preparación. La concentración, temperatura y modo de incorporación influyen en el resultado.
La ficha usa «Espesante natural». Esta explicación define el término general; no verifica la intensidad ni el alcance de esa atribución.
El significado del término no demuestra que este producto produzca ese efecto ni reemplaza una consulta profesional.
Tocá una propiedad para conocer su significado.
También en la ficha
- Libre de gluten
- alta capacidad de gelificación
- genera texturas elásticas
- sabor neutro
- fuente de almidón resistente tras cocción y enfriamiento
Más información del producto
La fécula de mandioca forma geles translúcidos y elásticos al calentarse con líquido, a diferencia del almidón de maíz que produce geles opacos. Cuando se cocina y se deja enfriar, parte de su almidón se convierte en almidón resistente tipo 3, que actúa como fibra prebiótica en el intestino. Su digestión es rápida, proporcionando energía de forma inmediata.
Conocé lo que elegís
Ficha del producto
- Origen
- Argentina
- Información nutricional
Ver tabla nutricional Porción
Información nutricional: Porción Nutriente Cantidad 100 g Valor energético: 360 kcal Proteínas: 0.2 g Grasas totales: 0.1 g Grasas saturadas: 0 g Carbohidratos: 89 g Fibra dietaria: 0.9 g Azúcares: 0 g Sodio: 1 mg Calcio: 20 mg Hierro: 0.4 mg Potasio: 11 mg
Antes de comprar
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre fécula de mandioca y harina de mandioca?
La fécula de mandioca es el almidón puro extraído por decantación: un polvo blanco, fino y neutro. La harina de mandioca (fariña) se obtiene de la pulpa rallada y tostada, resultando en gránulos más gruesos, de color amarillento y con sabor tostado. Tienen usos culinarios muy diferentes.
¿La fécula de mandioca sirve como espesante?
Sí, es un excelente espesante natural. Se disuelve en agua fría y se agrega al líquido caliente, espesando rápidamente. Produce salsas más translúcidas y con textura más sedosa que el almidón de maíz.
¿La fécula de mandioca es lo mismo que el polvilho doce?
Sí, son exactamente el mismo producto. Polvilho doce es el nombre que recibe en Brasil. No debe confundirse con el polvilho azedo, que es fécula de mandioca fermentada y tiene propiedades de expansión distintas, usada específicamente en el pão de queijo tradicional de Minas Gerais.
Más sobre el producto
Descripción
La Fécula de Mandioca es el almidón puro extraído de la raíz de mandioca (yuca), un polvo blanco, fino e inodoro que se distingue de la fariña de mandioca por su proceso de obtención: mientras la fariña se elabora con la pulpa rallada y tostada resultando en gránulos gruesos y amarillentos con sabor ahumado, la fécula es el almidón decantado del líquido de lavado de la pulpa, obteniéndose un producto blanco, neutro y de textura sedosa. Es un ingrediente fundamental en la cocina sin gluten, donde actúa como espesante de salsas, cremas y sopas, y como componente estructural en panificación sin TACC. Su capacidad de generar masas elásticas y con mordida la hace esencial para recetas tradicionales como el pão de queijo brasileño y el chipá paraguayo y argentino. También se emplea en la elaboración de perlas de tapioca para bubble tea y postres. Es naturalmente libre de gluten, de sabor neutro y con excelente capacidad de gelificación. Aporta principalmente carbohidratos de rápida absorción y almidón resistente cuando se cocina y enfría. Conservar en lugar seco y fresco, en envase hermético.
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