Endulzantes · a granel

Azucar Negra

Azucar parcialmente refinada con alto contenido de melaza que le otorga su color oscuro y sabor robusto. Mas intensa que la rubia pero menos que la mascabo, ofrece un equilibrio entre dulzor profundo y versatilidad culinaria.

Desde: $3.200

Origen:Argentina
Elegís el peso que necesitás

Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

Azucar Negra

Sustituir el azucar comun en proporcion 1:1.
Ideal para recetas que requieran profundidad de sabor.
Desmenuzar grumos antes de medir.
Incorporar a salsas y glaseados calientes para lograr una integracion perfecta.

Ideas para llevarlo a tu mesa

De la alacena a la mesa

Algo rico empieza acá.

Ideas con Azucar Negra para probar en casa.

Galletitas de jengibre clasicas con azucar negra y especias
Salsa teriyaki casera con azucar negra, soja y mirin
Pan de especias (gingerbread) con azucar negra y melaza
Costillas glaseadas con azucar negra, mostaza y vinagre de manzana
Budín de banana con azucar negra, nueces y canela

Lo que se le atribuye

Propiedades,
en palabras simples.

Alto contenido de melaza
aporta hierro
calcio y potasio
parcialmente refinada
textura humeda
perfil mineral superior al azucar blanca y rubia

Más información del producto

La azucar negra conserva mas melaza que la rubia, lo que incrementa su aporte de minerales. El hierro, calcio y potasio presentes en la melaza la hacen nutricionalmente superior al azucar blanca refinada, aunque las cantidades siguen siendo modestas en las porciones habituales de consumo.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: Argentina
Presentaciones: 1KG
Información nutricional: Ver tabla nutricional Porcion
Información nutricional: Porcion
Nutriente Cantidad
10 g (1 cucharada)
Valor energetico: 38 kcal
Carbohidratos: 9.6 g
Azucares: 9.3 g
Fibra: 0 g
Proteinas: 0.1 g
Grasas: 0 g
Sodio: 4 mg
Potasio: 105 mg
Calcio: 16 mg
Hierro: 0.5 mg
Magnesio: 5 mg

Información nutricional: Porcion
Nutriente	Cantidad
10 g (1 cucharada)
Valor energetico:	38 kcal
Carbohidratos:	9.6 g
Azucares:	9.3 g
Fibra:	0 g
Proteinas:	0.1 g
Grasas:	0 g
Sodio:	4 mg
Potasio:	105 mg
Calcio:	16 mg
Hierro:	0.5 mg
Magnesio:	5 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

En que se diferencia la azucar negra de la mascabo?

La azucar negra esta parcialmente refinada y retiene buena parte de su melaza, mientras que la mascabo no tiene ningun grado de refinamiento y conserva toda la melaza original. La mascabo tiene sabor mas intenso, textura mas humeda y mayor contenido mineral.

Puedo reemplazar azucar negra por azucar rubia en una receta?

Si, pero el resultado tendra menos profundidad de sabor y color mas claro. La azucar negra contiene aproximadamente el doble de melaza que la rubia, por lo que aporta notas mas intensas a caramelo y toffee.

Para que recetas es mejor la azucar negra?

Es ideal para recetas que requieren sabor intenso y profundo: galletitas de jengibre, pan de especias, salsas barbacoa, teriyaki, glaseados para carnes, budines humedos y tortas oscuras de chocolate.

Más sobre el producto

Descripción

El azucar negra se obtiene mediante un proceso de refinamiento parcial de la cania de azucar, en el que se retiene una proporcion significativa de melaza adherida a los cristales. Su nivel de refinamiento la situa entre el azucar mascabo (completamente sin refinar) y la rubia (con menor contenido de melaza). Esta graduacion intermedia le confiere un color marron oscuro, una textura ligeramente humeda y un sabor robusto con notas pronunciadas de melaza, caramelo quemado y un toque terroso. Comparada con la rubia, la azucar negra contiene aproximadamente el doble de melaza, lo que se traduce en mayor contenido de minerales como hierro, calcio y potasio, y en un perfil de sabor notablemente mas intenso. En gastronomia, es una aliada excepcional para recetas que demandan caracter y profundidad: galletitas de jengibre, pan de especias, tortas humedas, salsas teriyaki, glaseados para jamon y marinados orientales. Su humedad natural contribuye a obtener texturas mas tiernas y jugosas en productos horneados. Se disuelve con facilidad en preparaciones calientes y aporta una complejidad aromatica que transforma recetas cotidianas en experiencias memorables.