El azucar negra se obtiene mediante un proceso de refinamiento parcial de la cania de azucar, en el que se retiene una proporcion significativa de melaza adherida a los cristales. Su nivel de refinamiento la situa entre el azucar mascabo (completamente sin refinar) y la rubia (con menor contenido de melaza). Esta graduacion intermedia le confiere un color marron oscuro, una textura ligeramente humeda y un sabor robusto con notas pronunciadas de melaza, caramelo quemado y un toque terroso. Comparada con la rubia, la azucar negra contiene aproximadamente el doble de melaza, lo que se traduce en mayor contenido de minerales como hierro, calcio y potasio, y en un perfil de sabor notablemente mas intenso. En gastronomia, es una aliada excepcional para recetas que demandan caracter y profundidad: galletitas de jengibre, pan de especias, tortas humedas, salsas teriyaki, glaseados para jamon y marinados orientales. Su humedad natural contribuye a obtener texturas mas tiernas y jugosas en productos horneados. Se disuelve con facilidad en preparaciones calientes y aporta una complejidad aromatica que transforma recetas cotidianas en experiencias memorables.
Azucar Negra
Desde: $1.780,
Azucar parcialmente refinada con alto contenido de melaza que le otorga su color oscuro y sabor robusto. Mas intensa que la rubia pero menos que la mascabo, ofrece un equilibrio entre dulzor profundo y versatilidad culinaria.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Alto contenido de melazaaporta hierrocalcio y potasioparcialmente refinadatextura humedaperfil mineral superior al azucar blanca y rubia
Beneficios
La azucar negra conserva mas melaza que la rubia, lo que incrementa su aporte de minerales. El hierro, calcio y potasio presentes en la melaza la hacen nutricionalmente superior al azucar blanca refinada, aunque las cantidades siguen siendo modestas en las porciones habituales de consumo.
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
Sustituir el azucar comun en proporcion 1:1. Ideal para recetas que requieran profundidad de sabor. Desmenuzar grumos antes de medir. Incorporar a salsas y glaseados calientes para lograr una integracion perfecta.
Galletitas de jengibre clasicas con azucar negra y especias
Salsa teriyaki casera con azucar negra, soja y mirin
Pan de especias (gingerbread) con azucar negra y melaza
Costillas glaseadas con azucar negra, mostaza y vinagre de manzana
Budín de banana con azucar negra, nueces y canela
Informacion Nutricional
Porcion: 10 g (1 cucharada) | Valor energetico: 38 kcal | Carbohidratos: 9.6 g | Azucares: 9.3 g | Fibra: 0 g | Proteinas: 0.1 g | Grasas: 0 g | Sodio: 4 mg | Potasio: 105 mg | Calcio: 16 mg | Hierro: 0.5 mg | Magnesio: 5 mg
En que se diferencia la azucar negra de la mascabo?
La azucar negra esta parcialmente refinada y retiene buena parte de su melaza, mientras que la mascabo no tiene ningun grado de refinamiento y conserva toda la melaza original. La mascabo tiene sabor mas intenso, textura mas humeda y mayor contenido mineral.
Puedo reemplazar azucar negra por azucar rubia en una receta?
Si, pero el resultado tendra menos profundidad de sabor y color mas claro. La azucar negra contiene aproximadamente el doble de melaza que la rubia, por lo que aporta notas mas intensas a caramelo y toffee.
Para que recetas es mejor la azucar negra?
Es ideal para recetas que requieren sabor intenso y profundo: galletitas de jengibre, pan de especias, salsas barbacoa, teriyaki, glaseados para carnes, budines humedos y tortas oscuras de chocolate.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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