Nuestro Pimentón de 120 Astas (Capsicum annuum) es un polvo puro obtenido de pimientos rojos deshidratados y molidos, clasificado en la escala de calidad estándar de 120 astas. Esta clasificación, medida en unidades ASTA (American Spice Trade Association), indica la intensidad del color: 120 astas representa un nivel estándar con buen equilibrio entre color, sabor y rendimiento. Es un pimentón versátil, con color rojo intenso, sabor terroso, cálido y ligeramente dulce, sin picor o con un toque apenas perceptible. Es la especia fundamental en la elaboración de embutidos como chorizos y sobrasada, donde aporta tanto color como sabor. En la cocina diaria, es esencial en guisos, potajes, arroces, salsas, patatas revolconas y todo tipo de adobos y marinadas. Se potencia al disolver en aceite caliente (no hirviendo) para liberar sus pigmentos liposolubles capsantina y capsorubina. Evitar quemar a fuego alto, ya que genera sabor amargo. Es fuente natural de carotenoides antioxidantes y vitamina A. Conservar en recipiente hermético y protegido de la luz para preservar su color y aroma.
Pimenton 120 Astas Comun Puro
Desde: $3.550,
Pimentón puro de 120 astas, calidad estándar. Color rojo intenso y sabor terroso característico. Imprescindible en embutidos, guisos, adobos y arroces. Sin aditivos ni colorantes.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇨🇳 China
Propiedades
Antioxidantefuente de vitamina Acolorante naturalantiinflamatoriodigestivo suave
Beneficios
El pimentón es rico en capsantina y capsorubina, carotenoides responsables de su color rojo que actúan como potentes antioxidantes. Contiene betacaroteno (provitamina A), vitamina E y cantidades apreciables de hierro. La capsaicina residual (en niveles muy bajos en la variedad dulce) favorece la circulación y la digestión. Sus compuestos carotenoides han mostrado actividad antiinflamatoria en estudios científicos.
Origen
🇨🇳 China
Preparacion / Modo de Uso
Disolver en aceite caliente (no humeante) para extraer color y sabor. Incorporar en sofritos, guisos y arroces al inicio de la cocción. Para embutidos, mezclar directamente con la carne. Puede espolvorearse sobre platos terminados como acabado visual y aromático. No calentar a fuego alto directo.
Patatas revolconas con pimentón
pulpo a la gallega con aceite de pimentón
arroz con pimentón y mariscos
chorizo casero con pimentón 120 astas
salsa brava con pimentón, tomate y cayena
Informacion Nutricional
Por 100 g (aprox.): Energía 282 kcal | Proteínas 14.1 g | Grasas 12.9 g | Carbohidratos 54 g | Fibra 34.9 g | Vitamina A 49254 UI | Hierro 21.1 mg | Vitamina E 29.1 mg | Potasio 2280 mg | Capsantina (pigmento ASTA 120)
¿Qué significa '120 astas' en el pimentón?
Las 'astas' hacen referencia a la escala ASTA (American Spice Trade Association), que mide la intensidad del color del pimentón. Un valor de 120 indica un color rojo intenso de calidad estándar, adecuado para uso culinario general y elaboración de embutidos. Pimentones de categoría superior alcanzan 160-200 astas o más, con colores aún más vibrantes.
¿Cuál es la diferencia entre pimentón y paprika?
Ambos provienen del pimiento (Capsicum annuum), pero se elaboran con variedades distintas y tradiciones diferentes. El pimentón tiene un perfil más terroso, directo e intenso, asociado a la tradición española. La paprika, de tradición húngara, tiende a ser más dulce, con notas sutilmente ahumadas y un sabor más delicado y complejo. El pimentón suele usarse en embutidos y guisos contundentes, mientras la paprika es más versátil en cocina internacional.
¿Cómo evitar que el pimentón amargue al cocinar?
El pimentón contiene azúcares y pigmentos que se queman fácilmente a temperaturas elevadas. Para evitar el amargor, añadirlo al aceite a fuego medio-bajo, nunca al aceite humeante. Otra técnica es retirarlo del fuego justo antes de agregar el pimentón y mezclar con el calor residual. También se puede disolver en un poco de agua o caldo antes de incorporarlo al guiso.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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