El poroto mung (Vigna radiata) es una legumbre de grano pequeño, forma ovalada y color verde oliva con una línea blanca característica. Originario del subcontinente indio, es una de las legumbres más versátiles y digeribles, apreciada tanto en su forma seca como germinada. Su perfil nutricional incluye proteínas de alta digestibilidad, fibra, hierro, magnesio, potasio y un notable contenido de folato. Destaca por su riqueza en vitexina e isovitexina (flavonoides C-glucósidos) con propiedades antioxidantes, así como inhibidores de proteasa tipo Bowman-Birk estudiados por su potencial bioactivo. Es la legumbre preferida para producir brotes (germinados) gracias a su rápida germinación y no requiere remojo prolongado para cocinarse.
Poroto Mung
Desde: $2.800,
Poroto mung de grano pequeño y verde, ideal para germinados, brotes y cocina asiática.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇦🇷 Argentina
Propiedades
Buena fuente de proteínas vegetales de alta digestibilidadfibrafolatohierromagnesiopotasiomanganesotiaminavitamina K (en germinados)
Beneficios
Contiene flavonoides C-glucósidos como vitexina e isovitexina con capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Posee inhibidores de proteasa tipo Bowman-Birk estudiados por su bioactividad. La germinación incrementa significativamente el contenido de vitamina C, reduce antinutrientes como ácido fítico y taninos, y mejora la biodisponibilidad de minerales. Es una de las legumbres con menor contenido de oligosacáridos flatulentos (rafinosa, estaquiosa).
Origen
🇦🇷 Argentina
Preparacion / Modo de Uso
No requiere remojo obligatorio, aunque 2-4 horas acelera la cocción. Cocinar en agua 25-35 minutos hasta que estén tiernos. Para dal, cocinar hasta desintegrar. Para germinar: remojar 8 horas, escurrir y enjuagar 2-3 veces al día durante 3-5 días. Usar enteros, pelados (moong dal amarillo) o germinados.
Moong dal tadka (dal indio con tempering de especias)
Germinados de poroto mung salteados con jengibre y salsa de soja
Sopa asiática de poroto mung con algas y tofu
Ensalada crujiente de brotes de mung con zanahoria y sésamo
Panqueques coreanos de poroto mung (bindaetteok)
Informacion Nutricional
Energía: 347 kcal | Proteínas: 23.9 g | Grasas totales: 1.2 g | Grasas saturadas: 0.3 g | Carbohidratos: 62.6 g | Fibra: 16.3 g | Azúcares: 6.6 g | Sodio: 15 mg | Potasio: 1246 mg | Hierro: 6.7 mg | Calcio: 132 mg | Magnesio: 189 mg | Folato: 625 mcg | Fósforo: 367 mg (valores por 100 g en seco)
¿Cómo germinar poroto mung en casa?
Remojar los porotos 8 horas en agua. Escurrir y colocar en un frasco con tela o tapa con agujeros. Enjuagar y escurrir 2-3 veces al día, manteniéndolos en un lugar oscuro a temperatura ambiente. En 3-5 días tendrás brotes listos. Consumir en máximo 5 días refrigerados.
¿El poroto mung es lo mismo que la soja verde?
No, aunque a veces se lo llama 'soja verde' coloquialmente, el poroto mung (Vigna radiata) es una especie completamente diferente a la soja (Glycine max). Los brotes que se venden como 'brotes de soja' en comercios son casi siempre de poroto mung.
¿El poroto mung necesita remojo antes de cocinar?
No es obligatorio, a diferencia de otras legumbres más grandes. Sin remojo se cocina en 35-40 minutos, y con un remojo de 2-4 horas se reduce a 20-25 minutos. Para hacer dal (puré), simplemente se cocina hasta que se deshaga, sin necesidad de remojar.
Peso
500 g
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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