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Poroto Mung

Poroto Mung

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Origen: 🇦🇷 Argentina
SKU: 120 Categoría: Etiqueta:

Propiedades

Buena fuente de proteínas vegetales de alta digestibilidadfibrafolatohierromagnesiopotasiomanganesotiaminavitamina K (en germinados)

Beneficios

Contiene flavonoides C-glucósidos como vitexina e isovitexina con capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Posee inhibidores de proteasa tipo Bowman-Birk estudiados por su bioactividad. La germinación incrementa significativamente el contenido de vitamina C, reduce antinutrientes como ácido fítico y taninos, y mejora la biodisponibilidad de minerales. Es una de las legumbres con menor contenido de oligosacáridos flatulentos (rafinosa, estaquiosa).

Origen

🇦🇷 Argentina

Preparacion / Modo de Uso

No requiere remojo obligatorio, aunque 2-4 horas acelera la cocción. Cocinar en agua 25-35 minutos hasta que estén tiernos. Para dal, cocinar hasta desintegrar. Para germinar: remojar 8 horas, escurrir y enjuagar 2-3 veces al día durante 3-5 días. Usar enteros, pelados (moong dal amarillo) o germinados.

Moong dal tadka (dal indio con tempering de especias)

Germinados de poroto mung salteados con jengibre y salsa de soja

Sopa asiática de poroto mung con algas y tofu

Ensalada crujiente de brotes de mung con zanahoria y sésamo

Panqueques coreanos de poroto mung (bindaetteok)

Informacion Nutricional

Energía: 347 kcal | Proteínas: 23.9 g | Grasas totales: 1.2 g | Grasas saturadas: 0.3 g | Carbohidratos: 62.6 g | Fibra: 16.3 g | Azúcares: 6.6 g | Sodio: 15 mg | Potasio: 1246 mg | Hierro: 6.7 mg | Calcio: 132 mg | Magnesio: 189 mg | Folato: 625 mcg | Fósforo: 367 mg (valores por 100 g en seco)
¿Cómo germinar poroto mung en casa?
Remojar los porotos 8 horas en agua. Escurrir y colocar en un frasco con tela o tapa con agujeros. Enjuagar y escurrir 2-3 veces al día, manteniéndolos en un lugar oscuro a temperatura ambiente. En 3-5 días tendrás brotes listos. Consumir en máximo 5 días refrigerados.
¿El poroto mung es lo mismo que la soja verde?
No, aunque a veces se lo llama 'soja verde' coloquialmente, el poroto mung (Vigna radiata) es una especie completamente diferente a la soja (Glycine max). Los brotes que se venden como 'brotes de soja' en comercios son casi siempre de poroto mung.
¿El poroto mung necesita remojo antes de cocinar?
No es obligatorio, a diferencia de otras legumbres más grandes. Sin remojo se cocina en 35-40 minutos, y con un remojo de 2-4 horas se reduce a 20-25 minutos. Para hacer dal (puré), simplemente se cocina hasta que se deshaga, sin necesidad de remojar.

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Información adicional

Peso500 g
Dimensiones15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

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