Chocolate · a granel

Cacao Alcalino Barry Callebaut

Cacao alcalino Barry Callebaut de alta calidad. Procesado mediante Dutch process por la prestigiosa casa belga. Color marrón intenso, sabor suave y equilibrado ideal para repostería profesional.

Desde: $3.080

Origen: 🇧🇷 Brasil
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Envío en 24 hs hábilesa CABA y GBA
Retiro gratisSantander 873, Parque Chacabuco
Pago seguroMercado Pago y transferencia

En tu día a día

Cómo usarlo

01
Tamizar siempre antes de usar para evitar grumos
02
Para bebidas, disolver primero en una pequeña cantidad de líquido caliente formando una pasta y luego añadir el resto del líquido
03
En repostería, mezclar con los ingredientes secos antes de incorporar los líquidos
04
Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz y olores fuertes

Ideas para probar

Ideas de recetas

Ganache de chocolate con cacao Barry Callebaut
calentar 200 ml de nata, verter sobre 150 g de chocolate troceado y 20 g de cacao Barry Callebaut, mezclar hasta obtener una crema brillante y dejar enfriar. 2. Brownies profesionales: mezclar 100 g de mantequilla fundida, 200 g de azúcar, 2 huevos, 50 g de cacao Barry Callebaut, 80 g de harina y hornear a 180 °C durante 25 minutos. 3. Chocolate caliente cremoso: disolver 30 g de cacao Barry Callebaut en 250 ml de leche caliente, endulzar al gusto y añadir una pizca de canela. 4. Mousse de chocolate: fundir 150 g de chocolate negro, incorporar 25 g de cacao Barry Callebaut, mezclar con 3 yemas y envolver con 3 claras montadas a punto de nieve. 5. Trufas de chocolate: mezclar 200 g de chocolate fundido con 100 ml de nata montada, refrigerar y rebozar las bolitas en cacao Barry Callebaut tamizado.

Lo que se le atribuye

Propiedades

Rico en teobromina con efecto estimulante suave. Fuente de minerales como magnesio, hierro, fósforo y zinc. Contiene flavonoides con propiedades antioxidantes. El proceso de alcalinización mejora la solubilidad y suaviza el sabor, aunque reduce parcialmente el contenido de polifenoles respecto al cacao natural.

Más sobre sus beneficios

La teobromina presente en el cacao alcalino actúa como estimulante suave del sistema nervioso central, sin los picos de nerviosismo asociados a la cafeína. El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Los flavonoides remanentes tras la alcalinización mantienen capacidad antioxidante. El proceso Dutch reduce la astringencia y la acidez, facilitando la digestión.

Conocé lo que elegís

Ficha del producto

Origen: 🇧🇷 Brasil
Presentaciones: 50G · 100G · 250G · 500G · 1KG
Información nutricional: Ver tabla (Por 100 g)
Energía 350 kcal
Grasas 11 g (de las cuales saturadas 6.5 g)
Hidratos de carbono 16 g (de los cuales azúcares 0.5 g)
Fibra 33 g
Proteínas 22 g
Sal 0.1 g
Magnesio 500 mg
Hierro 13 mg
Fósforo 660 mg
Zinc 6.8 mg
Teobromina 1800 mg

Energía	350 kcal
Grasas 11 g (de las cuales saturadas	6.5 g)
Hidratos de carbono 16 g (de los cuales azúcares	0.5 g)
Fibra	33 g
Proteínas	22 g
Sal	0.1 g
Magnesio	500 mg
Hierro	13 mg
Fósforo	660 mg
Zinc	6.8 mg
Teobromina	1800 mg

Antes de comprar

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el cacao alcalino Barry Callebaut y un cacao natural?

El cacao Barry Callebaut ha sido tratado mediante el proceso Dutch con una solución alcalina que neutraliza la acidez natural del cacao, elevando su pH. Esto produce un polvo de color más oscuro, sabor más suave y mejor solubilidad que el cacao natural, que conserva su acidez original y tiene un sabor más intenso y astringente.

¿Puedo usar cacao alcalino Barry Callebaut en recetas que piden cacao natural?

Sí, pero hay que tener en cuenta que el cacao alcalino no reacciona con el bicarbonato de sodio como lo hace el cacao natural. Si la receta utiliza bicarbonato como leudante, conviene sustituirlo por polvo de hornear para mantener la acción leudante correcta.

¿Cómo conservar el cacao alcalino Barry Callebaut?

Guardar en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco (15-20 °C), alejado de la luz directa y de alimentos con olores fuertes. Bien conservado mantiene sus propiedades durante 12-24 meses. Evitar la exposición a la humedad, ya que puede apelmazarse y perder solubilidad.