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Cacao Alcalino Barry Callebaut
Cacao Alcalino Barry Callebaut

Cacao Alcalino Barry Callebaut

Desde: $2.900

100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇧🇷 Brasil
SKU: 702 Categoría:

Propiedades

Rico en teobromina con efecto estimulante suave. Fuente de minerales como magnesiohierrofósforo y zinc. Contiene flavonoides con propiedades antioxidantes. El proceso de alcalinización mejora la solubilidad y suaviza el saboraunque reduce parcialmente el contenido de polifenoles respecto al cacao natural.

Beneficios

La teobromina presente en el cacao alcalino actúa como estimulante suave del sistema nervioso central, sin los picos de nerviosismo asociados a la cafeína. El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y el sistema nervioso. Los flavonoides remanentes tras la alcalinización mantienen capacidad antioxidante. El proceso Dutch reduce la astringencia y la acidez, facilitando la digestión.

Origen

🇧🇷 Brasil

Preparacion / Modo de Uso

Tamizar siempre antes de usar para evitar grumos. Para bebidas, disolver primero en una pequeña cantidad de líquido caliente formando una pasta y luego añadir el resto del líquido. En repostería, mezclar con los ingredientes secos antes de incorporar los líquidos. Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz y olores fuertes.

Ganache de chocolate con cacao Barry Callebaut

calentar 200 ml de nata, verter sobre 150 g de chocolate troceado y 20 g de cacao Barry Callebaut, mezclar hasta obtener una crema brillante y dejar enfriar. 2. Brownies profesionales: mezclar 100 g de mantequilla fundida, 200 g de azúcar, 2 huevos, 50 g de cacao Barry Callebaut, 80 g de harina y hornear a 180 °C durante 25 minutos. 3. Chocolate caliente cremoso: disolver 30 g de cacao Barry Callebaut en 250 ml de leche caliente, endulzar al gusto y añadir una pizca de canela. 4. Mousse de chocolate: fundir 150 g de chocolate negro, incorporar 25 g de cacao Barry Callebaut, mezclar con 3 yemas y envolver con 3 claras montadas a punto de nieve. 5. Trufas de chocolate: mezclar 200 g de chocolate fundido con 100 ml de nata montada, refrigerar y rebozar las bolitas en cacao Barry Callebaut tamizado.

Informacion Nutricional

Por 100 g: Energía 350 kcal | Grasas 11 g (de las cuales saturadas 6.5 g) | Hidratos de carbono 16 g (de los cuales azúcares 0.5 g) | Fibra 33 g | Proteínas 22 g | Sal 0.1 g | Magnesio 500 mg | Hierro 13 mg | Fósforo 660 mg | Zinc 6.8 mg | Teobromina 1800 mg
¿Qué diferencia hay entre el cacao alcalino Barry Callebaut y un cacao natural?
El cacao Barry Callebaut ha sido tratado mediante el proceso Dutch con una solución alcalina que neutraliza la acidez natural del cacao, elevando su pH. Esto produce un polvo de color más oscuro, sabor más suave y mejor solubilidad que el cacao natural, que conserva su acidez original y tiene un sabor más intenso y astringente.
¿Puedo usar cacao alcalino Barry Callebaut en recetas que piden cacao natural?
Sí, pero hay que tener en cuenta que el cacao alcalino no reacciona con el bicarbonato de sodio como lo hace el cacao natural. Si la receta utiliza bicarbonato como leudante, conviene sustituirlo por polvo de hornear para mantener la acción leudante correcta.
¿Cómo conservar el cacao alcalino Barry Callebaut?
Guardar en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco (15-20 °C), alejado de la luz directa y de alimentos con olores fuertes. Bien conservado mantiene sus propiedades durante 12-24 meses. Evitar la exposición a la humedad, ya que puede apelmazarse y perder solubilidad.

Valoraciones

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Información adicional

PesoN/D
Dimensiones15 × 15 × 15 cm
Peso

50G, 100G, 250G, 500G, 1KG

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