El estragón (Artemisia dracunculus) es una de las hierbas aromáticas más refinadas y apreciadas de la alta cocina, pilar fundamental de la gastronomía francesa donde forma parte de las célebres fines herbes junto con perejil, cebollino y perifollo. Sus hojas deshidratadas conservan ese característico aroma anisado dulce con matices herbáceos y un toque sutilmente picante que desaparece dejando un retrogusto limpio y elegante. Es el alma de la clásica salsa bearnesa, compañero inseparable del pollo asado y elemento transformador en vinagretas y mantequillas compuestas. Su perfil aromático, dominado por el estragol y otros compuestos fenólicos, aporta una sofisticación instantánea a cualquier plato. Combina de manera excepcional con huevos, pescados blancos, mariscos y verduras de sabor delicado como espárragos y alcachofas. En su forma deshidratada, el estragón ofrece la ventaja de estar disponible todo el año, concentrando sus aceites esenciales y permitiendo dosificarlo con mayor precisión. Una pequeña cantidad es suficiente para perfumar un plato entero, lo que lo convierte en una especia de alto rendimiento en la cocina.
Estragon en Hojas
Desde: $2.400,
Hojas de estragón deshidratado de aroma anisado y elegante. Especia emblemática de la cocina francesa, perfecta para salsas, pollo y vinagretas.
100% Natural
Envio a todo el pais
Pago seguro
Origen: 🇵🇱 Polonia
Propiedades
Digestivaaperitivaantiespasmódicaemenagogaantioxidante
Beneficios
El estragón contiene estragol, un compuesto fenólico con propiedades antiespasmódicas que ayuda a calmar espasmos digestivos. Sus flavonoides aportan capacidad antioxidante. Tradicionalmente se ha usado para estimular el apetito, favorecer la digestión y aliviar dolores de muelas. Contiene eugenol con efecto analgésico local y propiedades antiinflamatorias moderadas.
Origen
🇵🇱 Polonia
Preparacion / Modo de Uso
Añadir en los últimos minutos de cocción para preservar su aroma delicado. Hidratar brevemente en agua tibia o vinagre antes de usar en preparaciones frías. Incorporar a salsas cremosas, vinagretas y mantequillas compuestas. Usar con moderación: su sabor es intenso y puede dominar el plato.
Pollo al estragón con salsa cremosa
Salsa bearnesa clásica
Vinagreta de estragón y mostaza
Mantequilla de estragón para pescado
Huevos revueltos con estragón y queso de cabra
Informacion Nutricional
Por 100 g (seco): Energía 295 kcal | Grasas 7.2 g | Carbohidratos 50.2 g | Fibra 7.4 g | Proteínas 22.8 g | Calcio 1139 mg | Hierro 32.3 mg | Magnesio 347 mg | Potasio 3020 mg | Vitamina A 4200 UI
¿A qué sabe el estragón y con qué combina mejor?
El estragón tiene un sabor anisado dulce y elegante, con matices herbáceos y un toque sutilmente picante. Combina extraordinariamente con pollo, pescado blanco, huevos, salsas cremosas y vinagretas. Es la base de la salsa bearnesa y un clásico para aromatizar vinagres y mantequillas compuestas.
¿Cómo sustituyo estragón fresco por estragón seco?
La proporción general es 1 cucharadita de estragón seco por cada cucharada de estragón fresco (ratio 1:3). El estragón seco es más concentrado en sabor. Puedes hidratarlo brevemente en agua tibia o vinagre antes de usarlo en recetas frías para suavizar su textura y activar sus aromas.
¿El estragón pierde propiedades al secarse?
El proceso de deshidratación concentra los aceites esenciales, por lo que el estragón seco mantiene gran parte de su perfil aromático y sus compuestos bioactivos. Pierde algo de frescura y color, pero gana en intensidad y practicidad. Para mejores resultados, guárdalo en recipiente hermético, protegido de luz y humedad.
Peso
N/D
Dimensiones
15 × 15 × 15 cm
Peso
50G, 100G, 250G, 500G, 1KG
Valoraciones
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